百吉饼是当今市场上最受欢迎的早餐食品之一，有充分的理由：它们是馅料，可以添加多种馅料，而且营养丰富。

根据美食作家的说法，百吉饼于 1618 年首次出现在波兰，作为犹太社区的主食。

然而，由于19 世纪后期东欧犹太人移民到纽约市，这种稠密而耐嚼的烘焙食品很快就进入了 。

根据食品历史学家的说法，这有效地开启了一场食品革命，百吉饼几乎立即成为人们的首选食品，这些人想要一种即使在运输途中也能吃到的便宜又饱的餐点。

这种受欢迎程度一直 延续到 21 世纪，人口普查局和西蒙斯全国消费者调查最近的统计数据表明，仅 2019 年就有 2.0491 亿人食用百吉饼。

根据研究公司Statista 的数据，到 2023 年，这一数字预计将增加到 2.1072 亿。

然而，尽管百吉饼经久不衰，但要找到纯素百吉饼仍然很棘手——这个难题在很大程度上与其生产有关。

百吉饼是怎么做的?

百吉饼最初由以下成分组合而成：面粉、酵母、盐、液体、脂肪和甜味剂。然后将它们制成面团，然后进行冷发酵。

冷发酵是将面团在冰箱中放置数天，然后将其卷成百吉饼的过程。这个过程有助于面团形成独特的“百吉饼风味”，同时也改变了它的最终质地。

在冰箱中放置数天后，将面团制成圆形，然后将其浸入沸水中，然后进入烤箱。

这一过程使百吉饼具有标志性的耐嚼、坚韧的外观，同时保留了蓬松的内部。

大多数市售纯素百吉饼的问题在于，一些卖家使用动物产品和动物衍生物，如牛奶、蜂蜜和猪油作为成分，从而使最终产品不适合纯素消费。

此外，即使百吉饼本身是按照素食标准生产的，它也经常搭配奶油奶酪和生奶油等馅料和配料，以及熏肉和加工肉类以及熏肉、火腿和烟熏三文鱼等海鲜。

我如何确保我的百吉饼是素食主义者?

如果您在信誉良好的面包店购买百吉饼，您可以简单地向卖家询问他们用于产品的成分。

如果您从超市购买预先包装好的产品，只需查看标签并寻找成分，例如牛奶和奶制品、鸡蛋、动物脂肪、蜂蜜和 L-半胱氨酸。如果您看到这些成分中的任何一种，只需将包装放回货架上并寻找纯素食替代品。您还可以在产品标签中查找素食认证。

然而，确保您的百吉饼是纯素的最好方法是自己制作。您不仅可以确保其纯度和质量，而且还可以体验整个烘焙过程的轻松自然。

如果您想制作自己的百吉饼，请尝试以下食谱。

简单的素食百吉饼

这些酵母百吉饼不仅易于制作，而且非常美味可口，百吉饼质地 - 内软外脆 - 每个人都喜欢。

原料：

贝果

2杯面粉

1包活性干酵母

1茶匙粗盐

3/4杯过滤水

2汤匙植物油

1汤匙有机糖

浇头

有机椰子油或椰子油

有机黑白芝麻

有机大蒜和洋葱片

水浴

4杯水

2汤匙有机糖

准备：

将烤箱预热至 425 华氏度。

在一个小平底锅中，将水加热至 110°F 或 43°C。加热后，关火，在上面加入糖和酵母。

让混合物静置大约 15 分钟或直到它变成泡沫。

一旦混合物顶部出现可见气泡，加入油、盐和面粉。混合直到充分混合。如果面团仍然很粘，请添加更多面粉，直到它变得易于处理。

将面团放在撒了面粉的表面上，揉约 3 分钟，或直到面团变得更稠密。一旦面团达到所需的密度，将面团放入抹油的碗中。盖上盖子，让它上升一小时。

一旦面团上升，轻轻拍打它的中心以释放空气。将面团放在撒了面粉的砧板上，切成 6 等份。

把面团块做成球。为了确保完美的圆形，将每块面团的边缘拉向中心，然后捏紧。

将面团球放在平坦的撒了面粉的表面上，并用微湿的毛巾盖住。让面团再发酵 10-15 分钟。

在等待球上升的同时，加热你的洗澡水。

一旦面团球上升，将拇指和食指浸入面粉中，然后将它们从百吉饼中间压出一个洞，然后沿边缘用两根手指将其扩大至一英寸。

洗澡水沸腾后，小心地一次加入 3 个百吉饼。将百吉饼煮 2 分钟或直到百吉饼表面绷紧，中途翻转。

百吉饼做好后，用有槽的抹刀把它们捡起来，这样多余的水就可以滴下来，然后把它们放在铺有羊皮纸的烤盘上。

一旦所有百吉饼都洗完澡，用融化的椰子油刷它们的顶部并添加配料。

将百吉饼烘烤 15-18 分钟，或者直到它们呈金黄色并且浇头变脆。

在烤盘上冷却 5 分钟，然后转移到冷却架上。

充分冷却后，将百吉饼分开并添加所需的馅料。

芝士豆腐早餐馅

豆腐、鳄梨和焦糖洋葱的有益健康和咸味组合，这种奶酪豆腐早餐馅料 非常适合那些您只想要一份舒适温暖的早餐，让人想起家的日子。

原料：

6盎司特硬有机豆腐

1茶匙有机姜黄

1/2 茶匙有机椰子油

盐，品尝

1/2 一个，中等大小的有机红洋葱

1/4 杯纯素切达干酪

有机鳄梨，根据需要打顶

素食蛋黄酱，品尝

番茄酱，品尝

准备：

将豆腐块放在纸巾或干净的洗碗巾之间 15-20 分钟，去除豆腐块中多余的液体。

干燥后，将豆腐切成薄片，然后放入装有 1/2 茶匙椰子油的热煎锅中。

每边煎大约五到八分钟，每两分钟转动一次以避免粘连。

待豆腐两面微微酥脆后，撒上姜黄和盐，离火。

同时，将红洋葱切成大块，加入少许椰子油，用中至低火煎熟。

一旦它们变得半透明并呈浅棕色，将洋葱从火上移开并放在一边。

组装三明治，切百吉饼，在一侧放上纯素切达干酪。将百吉饼烤至所需的松脆度，让奶酪稍微融化。

将三到四个豆腐方块、烤洋葱、鳄梨放在烤面包圈的两半上，然后加入番茄酱和纯素蛋黄酱调味。

服务和享受!

百吉饼和百吉饼三明治是当今最受欢迎的早餐食品之一，犹太面包是多种馅料和浇头的完美基础。

尽管商店购买的百吉饼不太适合素食主义者，但好处是您可以在自己舒适的家中轻松制作新鲜美味的百吉饼。