巧克力不是您希望在可以添加到饮食中的健康食品清单上看到的那种食物，更不用说超级食品清单了。但是它存在的原因有很多，多年来专家们一直在称赞巧克力的健康益处。

但我们不是在谈论任何类型的巧克力。根据研究，黑巧克力是您在购买这种受欢迎的零食时应该选择的品种，因为它含有比白巧克力或牛奶巧克力更多的有益化合物，这要归功于其中的大量可可。

与我们许多人喜欢的甜巧克力品种不同，黑巧克力含有更多的可可，可可是被称为多酚的促进健康的化合物的最丰富来源之一。黑巧克力还添加了较少的糖分，因此它所含的卡路里更少，这对我们的健康大有裨益。

但这些并不是黑巧克力唯一的好处。去年 7 月发表在《欧洲预防心脏病学杂志》上的一项研究 报告称，每周至少吃一次巧克力有助于降低患心脏病的风险。

尽管研究人员没有在他们的文章中强调特定类型的巧克力，但许多研究已经证实，黑巧克力是最适合心脏健康食用的巧克力类型。但是，健康专家当然警告说，就像所有好东西一样，应该适量享用黑巧克力。

黑巧克力与其他巧克力品种的区别

巧克力是世界上最受欢迎的口味之一，可能是每个人最喜欢的款待。它是许多食物的关键成分，也是一种美味且有点上瘾的零食，可以单独食用。然而，商业巧克力在生产过程中经过大量加工。首先是从生长在中美洲和南美洲、西非和东南亚的可可树中手工收获可可豆荚。

收获后，可可豆荚被劈开以获得种子。这些种子也称为可可豆，然后发酵约五到八天，然后干燥一周，然后运往国外的巧克力制造商。干燥的可可豆在工厂使用机器进行分解，以生产可可脂和精制的烤可可豆。然后将这些豆粒融化成巧克力液，并与糖和牛奶混合，制成我们今天所知的不同品种的巧克力。

巧克力工厂生产三种基本的巧克力混合物：

牛奶巧克力是一种甜巧克力，由可可粉、可可液和可可脂与糖、牛奶(或奶粉)、卵磷脂(一种食品添加剂)和香草调味料混合而成。

白巧克力是一种流行的巧克力糖果，由可可脂与糖、牛奶(或奶粉)、卵磷脂和香草混合制成。

黑巧克力被认为是更健康的品种，由可可粉、可可液和可可脂与少许糖、卵磷脂和(有时)香草混合制成。

牛奶巧克力通常含有约 10% 的可可液——即含有脱脂可可固体和可可脂的糊状物。另一方面，黑巧克力(加糖)含有 35% 到 84% 的可可液，而可可含量较高的巧克力则被归类为不加糖的。相比之下，白巧克力不含可可固体;它的主要成分是可可脂。

根据研究，黑巧克力中可可固体的含量决定了它对您的健康有多大好处。可可含量越高，黑巧克力中含有的膳食类黄酮就越多。类黄酮是一类具有抗氧化活性的多酚化合物。它们在水果、蔬菜和其他植物性食物中含量丰富。类黄酮与许多健康益处有关，包括降低患冠心病的风险。

黑巧克力和纯可可富含一种特殊类型的黄酮类化合物，称为黄酮醇。除了具有防止自由基损伤和预防炎症的抗氧化特性外，还发现黄酮醇可以 降低血压，改善大脑和心脏的血流量，并降低可能引发心脏病发作或中风的血栓风险。

适量食用黑巧克力对心脏有益

根据德克萨斯州贝勒医学院的医生 Chayakrit Krittanawong 博士的说法 ，巧克力是一种有助于保持心脏血管健康的功能性食品。在他的最新研究中，Krittanawong 和他的同事提倡食用适量的巧克力来预防冠状动脉疾病，这是最常见的心脏病类型，也是导致死亡的主要原因。

“过去，临床研究表明，巧克力对血压和血管内壁都有好处。我想看看它是否会影响供应心脏的血管(冠状动脉)。如果是这样，它是有益的还是有害的?” Krittanawong在新闻稿中分享。

在他们的研究中，Krittanawong 的团队分析了过去五年发表的研究，这些研究检查了巧克力消费与冠状动脉疾病之间的联系。他们选择了六项研究，总共涉及 336,289 名参与者，他们都报告了他们的巧克力消费量。Krittanawong 的团队指出，中位随访时间接近 9 年。

在中位随访期间，14,043 名参与者患上了冠状动脉疾病，4,000 多人心脏病发作。Krittanawong 和他的团队发现，与很少吃巧克力的人相比，每周吃巧克力一次以上的参与者患冠状动脉疾病的风险降低了 8%。

研究人员将这种益处归因于巧克力中发现的有益心脏健康的营养素，如类黄酮、甲基黄嘌呤、多酚和硬脂酸。众所周知，硬脂酸可以减轻炎症并提高高密度脂蛋白 (HDL) 胆固醇(也称为好胆固醇)的水平。

“巧克力似乎有希望预防冠状动脉疾病，但需要更多的研究来确定可以推荐多少巧克力和什么样的巧克力，”警告不要暴饮暴食的 Krittanawong 说。

“适量的巧克力似乎可以保护冠状动脉，但大量的巧克力可能不会。需要考虑市售产品中的卡路里、糖、牛奶和脂肪，尤其是糖尿病患者和肥胖人群，”他补充道。

Krittanawong 和他的团队的工作进一步证实了之前关于巧克力对健康有益的说法。但之前的许多研究都将这种超级食品的好处与一种特定类型的巧克力联系起来：黑巧克力。

据研究人员称，黑巧克力比白巧克力或牛奶巧克力含有更多有益的营养成分。这是因为它含有较少的添加剂和相当多的可可固体。可可被认为是黄酮醇等植物营养素最丰富的来源之一，它不仅有助于降低血压，还可以保护血管免受可导致心脏病的氧化损伤。

为了享受黑巧克力的全部好处，专家建议选择含有至少 70% 可可的最低限度加工产品。最少的加工确保巧克力仍然含有大部分对其有益作用的植物营养素(和必需营养素)。