如果你是辛辣食物的粉丝，那么你很幸运。佛蒙特大学研究人员的一项研究 发现，吃红辣椒可能有助于延长寿命。该研究发表在PLOS One杂志上 ，涉及 16,000 多名参与者。研究人员跟踪了他们 23 年，研究了他们的饮食习惯。

他们发现，与那些根本不吃辣椒的人相比，那些说他们经常吃“红辣椒”的人的总胆固醇和高血压发病率更低。

吃辣椒的受试者也往往比不吃辣椒的受试者吃更多的蔬菜和肉类。然而，研究人员发现，吃辣椒的人也更容易吸烟和喝酒。

但即使在调整了这些因素和其他生活方式选择后，研究人员发现经常吃辣椒的人的总死亡率为 21.6%。与此同时，那些不吃辣椒的人的总死亡率为 33.6%——相差 12%。

研究人员没有深入研究辣椒赋予其益处的机制，但该研究仍然提供了令人鼓舞的发现。

专家们也早已将辣椒的大部分好处归因于辣椒素，这是一种强大的化合物，可以让辣椒发挥作用。辣椒素具有显着的抗氧化活性，并具有抗炎和抗癌特性。

辣椒与降低心脏病发作死亡风险有关

最近的另一项研究表明，经常吃辣椒可以将您的死亡风险降低多达 23%，并将您死于心脏病的风险降低 40%。

这项由研究人员进行的研究涉及来自中南部莫利塞地区的 22,800 多人。研究人员跟踪了他们八年，研究了他们的饮食习惯。

他们发现，吃辣椒的人全因死亡的风险通常会降低 23%。他们的脑血管死亡风险也降低了 50% 以上。

此外，每周至少吃四次辣椒的人死于心脏病的风险比不经常吃辣椒的人低 40%。有趣的是，经常吃辣椒的人无论采用何种饮食方式，死亡风险都较低。

如何用辣椒做饭

如果您不太喜欢辛辣食物，可以尝试在您喜欢的菜肴中加入辣椒。在炒鸡蛋、三明治、炒菜或汤中加入几片新鲜辣椒。您还可以用新鲜辣椒制作自己的辣酱，这样您就可以更轻松地为任何菜肴调味。

如果你想缓和它们的热量，去除整个辣椒的茎和种子。热量集中在这些部件中，因此小心地将它们移除将减少燃烧。

用冷水冲洗切好的辣椒也有助于减少热量，因为这会去除最初的汁液。你也可以用醋腌辣椒，使它们不那么辣。烤辣椒也可以使它们的味道更温和。此外，在您的菜肴中加入全脂乳制品可以帮助减少辣椒的热量。

在烹饪中使用辣椒时，总是从食谱要求的一半开始。如果需要，您可以随时添加更多辣椒。边走边品尝，并在菜肴烹饪时添加更多。

处理辣椒时戴上手套，避免触摸脸部。如果您忍不住赤手触摸它们，请在之后用外用酒精或任何高浓度酒精彻底洗手。辣椒素不溶于水，除非正确冲洗干净，否则会留在手上。

研究表明，辣椒可能有助于延长寿命。如果您想享受这种好处，可以在您最喜欢的菜肴中加入少许辣酱或几片辣椒。别忘了准备好一杯水。