随着消费者转向更健康的选择，植物性零食正在撼动市场。虽然植物性零食的起点并不高——主要吸引纯素食者和素食者——但近年来它们越来越受欢迎，获得了弹性素食者和传统肉食者的接受。

例如， 随着越来越多的品牌开始利用消费者对植物性食品的需求， 豌豆类零食最近在欧洲受到关注。

豌豆作为替代零食领域的一种很有前途的基础成分，可以提供风味和营养，同时还提供与传统零食混合不同的点。根据全球食品和饮料分析师 Julia Buech 的说法，豌豆本身也显示出作为美味小吃的巨大潜力。

但有一个问题。豌豆可能有苦涩的余味。人们经常吃零食是为了享乐而不是营养，所以豌豆零食在风味方面还有很长的路要走。

这并不是说制造商还没有尝试。事实上，许多以豌豆为基础的零食制造商正在学习摆脱标准的芥末味。芥末，也称为日本辣根，是一种辛辣的根，通常磨碎后制成类似于芥末和辣根的辛辣调味品。

Buech 还提请注意值得一提的以豌豆为基础的零食，例如标有“烤而不炸”的零食。大多数传统小吃在加工过程中都经过油炸，这大大增加了它们的脂肪含量。对于消费者来说，“烤而不是炸”的标签意味着他们将要吃的东西不会在一桶油中冒泡。

其他突出的以豌豆为基础的零食包括模仿豌豆荚的自然形状作为对其来源的点头的那些。制造商也开始在其他零食产品中使用豌豆，例如棒和膳食替代品。

豌豆有什么了不起?

豌豆基零食现在是市场上最受欢迎的植物性零食之一。但是在制造商可以使用的所有植物性食品中，为什么是豌豆?

首先，豌豆已经是公认的健康食品。豌豆富含纤维和蛋白质，是一顿饭的补充。豌豆还富含铁，这是制造红细胞和在身体周围输送氧气所必需的。

豌豆的升糖指数 (GI) 也很低，这意味着它们在进食后不会导致血糖飙升。这种好处归功于一种叫做直链淀粉的淀粉，它可以减缓消化和糖分进入血液的吸收。因此，如果您需要密切关注血糖水平，豌豆是很好的选择。

豌豆还含有支持血糖控制的必需营养素，如镁和 B 族维生素。

豌豆中的纤维还通过喂养有益的肠道微生物来支持消化系统健康，肠道微生物在维持最佳健康和福祉方面起着关键作用。纤维还能让你的肠道保持规律。

此外，豌豆含有多种有益心脏的矿物质，如镁、钾和钙。它们还提供高水平的维生素 C，包括类胡萝卜素和类黄酮等植物营养素。这些化合物充当抗氧化剂，保护心脏免受炎症和自由基损伤。

此外，经常食用豌豆等豆类可能有助于降低患癌症的风险。抗氧化剂有助于保护细胞、蛋白质和 DNA 免受损伤，这可能会引发癌症的发展。

豌豆的吃法

如果基于豌豆的零食尚未上架当地杂货店的货架，请不要担心。您仍然可以以老式的方式享用豌豆：将它们加入您的膳食中。

以下是煮豌豆的三种基本方法：

煮沸 – 将水煮沸并加入豌豆。减少热量，盖上盖子，让豌豆炖至变软。沥干多余的液体即可食用。

蒸汽 - 将水倒入平底锅中，然后将豌豆放入蒸笼中。把它丢进锅里。把水烧开，然后盖上锅盖。将豌豆蒸至变软即可食用。

炒 – 在平底锅中加热橄榄油，加入豌豆。煮至嫩即可食用。考虑添加香草或香料以获得更好的风味。

豌豆通常用作丰盛主菜的配菜，但您也可以将它们用于沙拉、谷物碗、炖菜和砂锅菜。

您可以选择多种类型的豌豆。受欢迎的包括雪豆、糖豌豆和甜豌豆或英国豌豆。要给新鲜豌豆剥壳，首先要折断豆荚的茎端。从茎开始，剥下贯穿豆荚长度的“绳子”。轻轻撬开豆荚，挑出豌豆。

新鲜豌豆通常在春季供应。不幸的是，它们不能长时间保持新鲜。如果您找不到新鲜的，请尝试冷冻、罐装或干燥的品种。这些品种全年供应。