香料架上的许多罐鲜红色粉末，从大胆的辣椒粉到甜辣椒粉，在外观上可能会融合在一起。但每种香料都会为任何食谱带来独特的风味。

了解这些香料的不同之处 以及使用它们来增强烹饪效果的多种方法。

两种具有火热功效的香料

卡宴辣椒是一种辣椒，可以为任何食谱增添热量。它通常以研磨粉的形式出售，可以在杂货店的香料货架上找到。辣椒具有火辣味，是辣椒酱的主要成分之一，用于墨西哥、泰国、中国、和克里奥尔等各种美食。

从植物学上讲，辣椒是墨西哥胡椒、甜椒和许多其他辣椒的近亲。像卡宴这样的辣椒和像红甜椒这样的甜椒被用来制作一种叫做辣椒粉的香料。尽管它们呈鲜红色，但并非所有辣椒粉都是辣的。一些辣椒粉尝起来是甜的还是辣的，这取决于所用的辣椒。

用辣椒粉烹饪时，必须知道使用的是哪种辣椒粉，以避免风味失衡。甜辣椒粉，也称为匈牙利辣椒粉，主要由磨碎的红甜椒制成。它具有温和的味道，这就是为什么它主要用于为食谱添加颜色。

另一方面，热辣椒粉或西班牙辣椒粉由磨碎的辣椒粉或辣椒粉和甜椒的混合物制成。它的热量可以与其他磨碎的红辣椒相媲美。

同时，烟熏辣椒粉由烟熏辣椒和/或甜椒制成。与又甜又辣的辣椒粉相比，它的味道更浓。

这三种辣椒粉都可以用作鹰嘴豆泥、饭碗和芥末蛋等食物的调味品。辣椒粉还通常用于香料混合物、干磨料、腌料、酱汁和炖菜。

辣椒粉和辣椒粉都具有多种健康益处，例如更好的消化、缓解疼痛和健康的血液循环。这两种香料的大部分好处都归功于辣椒素，这种活性化合物使辣椒有舌头麻木的感觉。与通常由辣椒和甜椒制成的辣椒粉相比，卡宴辣椒含有更高浓度的辣椒素。

但辣椒粉不仅可以弥补这一点。它含有多种抗氧化剂，如维生素 A 和 E、叶黄素和玉米黄质。这些抗氧化剂保护健康细胞免受氧化应激的影响，氧化应激与许多慢性疾病的发展有关。抗氧化剂还可以防止体内炎症。

辣椒粉中的抗氧化剂也可以在辣椒中找到。如果您不喜欢灼伤舌头，您可以选择使用甜辣椒粉或热辣椒粉代替辣椒粉。另一方面，如果您喜欢吃辛辣食物的刺激，您可能想选择辣椒。

在你的饮食中加入辣椒粉和辣椒粉

尽管它们的外观相似，但辣椒粉和辣椒粉的作用却不同。卡宴非常辣，而辣椒粉的味道更温和，略带甜味。因此，它们不能互换使用。

辣椒粉适合大多数咸味食物，包括鸡蛋、瘦肉和海鲜。它也适合搭配米饭、煮和蒸的蔬菜和酱汁。对于大多数食谱，辣椒粉是在烹饪过程结束时添加的，因为热量会降低其颜色和味道。

同时，辣椒可以以多种方式使用：

在汤或炖菜中加入少许辣椒粉。

在炒鸡蛋、乳蛋饼或鸡蛋沙拉上撒上辣椒粉或辣椒片。

将磨碎的辣椒粉搅拌成鹰嘴豆泥。

将辣椒片与醋、洋葱和酸橙汁混合制成热蘸酱。

将辣椒片与其他配料一起炒香。

您还可以使用辣椒粉、辣椒粉和其他香料制作自己的多功能混合物。就是这样：

1/4 杯香料混合物的成分：

2 1/2 茶匙辣椒粉

2茶匙细海盐

2茶匙大蒜粉

1 1/4 茶匙压碎的干牛至

1 1/4 茶匙碎干百里香

1茶匙辣椒粉

1茶匙洋葱粉

1茶匙黑胡椒粉

1/2 茶匙红辣椒片(可选)

准备：

将所有成分混合在一个小碗中，直至混合均匀。

将香料混合物存放在密封容器中。

卡宴胡椒和辣椒粉是一种火辣辣的香料 ，在营养方面具有强大的冲击力。当您将它们纳入您的饮食时，享受它们的许多健康益处。