β-胡萝卜素是一种色素，可使某些植物和蔬菜呈现亮黄色、橙色和红色。虽然 β 胡萝卜素不是必需的营养素，但维生素 A 是。食用富含β-胡萝卜素的食物有助于增强免疫力和眼睛健康。

您的身体会将 β 胡萝卜素转化为维生素 A 或视黄醇。您需要维生素 A 来维持健康的皮肤和黏膜、强大的免疫系统和良好的眼睛健康。

您可以通过食用富含 β 胡萝卜素的食物或服用补充剂来提高维生素 A 水平。当您摄入 β 胡萝卜素时，您的身体只会根据需要进行转化。

虽然 β 胡萝卜素对您有好处，但过多的维生素 A 是有毒的。如果您摄入过多的补充剂，就会发生维生素 A 中毒。

β-胡萝卜素的健康益处

β-胡萝卜素提供许多健康益处。以下是增加富含 β 胡萝卜素食物摄入量的三个原因：

β-胡萝卜素是一种有益的抗氧化剂

β-胡萝卜素等类胡萝卜素是抗氧化剂。

一种抗氧化剂是抑制其他分子氧化，有助于保护你的身体免受自由基损伤的物质。自由基通过氧化破坏细胞。随着时间的推移，自由基造成的损害可能会导致多种慢性疾病。

根据研究，包含富含抗氧化剂的食物的饮食有助于防止自由基损伤、增强免疫健康并降低患癌症和心脏病的风险。一些研究发现，每天至少食用四份富含 β 胡萝卜素的水果或蔬菜的人患癌症或心脏病的风险较低。

β-胡萝卜素有助于阻止认知能力下降

在 2007 年由哈佛医学院的研究人员进行的一项研究中，研究人员发现，服用 β-胡萝卜素补充剂 15 年或更长时间的男性出现认知能力下降的几率低于其他男性。

研究人员认为，氧化应激在认知能力下降中起作用，其他研究表明抗氧化剂补充剂可以帮助防止认知能力下降。

在 2007 年的研究中，研究人员比较了 4,052 名男性的数据。志愿者分为两类：平均服用18 年β-胡萝卜素补充剂的人和服用安慰剂的人。在短期内，两组男性的认知能力下降风险没有差异。

然而，长期数据表明，β-胡萝卜素补充剂产生了显着差异。研究人员表示，其他因素也可能导致服用补充剂的志愿者的认知能力下降较慢。

随着年龄的增长，β-胡萝卜素可以促进肺部健康

2006 年， 英国医学杂志发表了一份报告，展示了高血 β 胡萝卜素水平如何帮助修复自由基造成的肺损伤。

在这项研究中，研究人员测量了 535 名参与者的 FEV1 及其血液中的 β 胡萝卜素水平。FEV1 是指您在一秒钟内可以呼出多少空气。结果表明，β-胡萝卜素水平高的参与者在 FEV1 测量值方面的下降速度要慢得多。

β-胡萝卜素含量高的超级食品

您可以通过多吃以下超级食物来增加 β 胡萝卜素的摄入量：

杏子

芦笋

西兰花

胡桃南瓜

哈密​​瓜

萝卜

白菜

韭菜

蒲公英叶

葡萄柚

羽衣甘蓝

洋葱

豌豆

辣椒(红色和黄色)

李子

南瓜

罗马生菜

菠菜

壁球

红薯

草药和香料：

辣椒

辣椒或辣椒粉

香菜

香菜

马郁兰

牛至

辣椒

香菜

智者

如果您遵循均衡饮食并食用富含β-胡萝卜素的食物，则可以跳过补充剂。服用过多的补充剂会导致 β 胡萝卜素水平过高，如果您的来源是水果和蔬菜，则不会发生这种情况。

食用富含β-胡萝卜素的食物前的注意事项

根据法国 20015 年的一项研究，β-胡萝卜素水平高的吸烟者比其他吸烟者患肺癌和其他与吸烟有关的癌症的风险更高。研究人员还发现，β-胡萝卜素摄入量高的非吸烟者患肺癌的风险较低。

对于服用 β 胡萝卜素补充剂的人，请咨询医疗保健专业人士他们是否会与您的任何药物相互作用。药物相互作用是指一种物质干扰药物的作用，要么降低其有效性，要么增加其效力，要么改变它应该做的事情。

以下药物可能与β-胡萝卜素补充剂相互作用：

一些降低胆固醇的药物——消胆胺和考来替泊可以将饮食中β-胡萝卜素的血液水平降低百分之三十到四十。

矿物油– 用于缓解便秘的矿物油可能会降低血液中的 β 胡萝卜素水平。

奥利司他(如 Xenical 或 Alli) ——奥利司他是一种控制体重的药物，最多可干扰 30% 的 β 胡萝卜素的吸收，导致血液中的 β 胡萝卜素水平降低。如果您在服用奥利司他时服用多种维生素，请在服药前至少两小时服用前者。

他汀类药物– 服用含硒和维生素 E 和 C 的 β 胡萝卜素会降低辛伐他汀 (Zocor) 和烟酸的有效性。

长期饮酒还会影响β-胡萝卜素水平，并增加患肝脏问题的风险。

遵循均衡的饮食习惯，多吃富含 β 胡萝卜素的食物，自然增强您的免疫力和眼睛健康。