让孩子(和挑剔的成年人)吃他们的蔬菜可能很困难，特别是如果是抱子甘蓝。但是让您的家人喜欢这种超级食品是保持每个人健康的好方法。研究还表明，将抱子甘蓝纳入您的日常饮食有助于降低患癌症的风险。

球芽甘蓝，抗癌超级食品

抱子甘蓝看起来像小卷心菜，如果烹饪不当，它们的味道会有点苦。然而，这种超级食物富含维生素和其他营养素，因此值得学习如何正确烹饪。

一份球芽甘蓝可以帮助您满足以下大部分营养素的推荐每日摄入量 (RDI)：

维生素 K1 – 超过 200%

维生素 C——几乎 150%

叶酸——23%

锰 – 18%

维生素 B6 – 16%

纤维 – 16%

胆碱——15%

球芽甘蓝中的维生素 K是凝血和骨骼健康所必需的。抱子甘蓝还含有丰富的维生素 C，维生素 C 是铁吸收所必需的抗氧化剂，并在组织修复和免疫功能中发挥作用。

球芽甘蓝是膳食纤维的重要来源，有助于支持肠道规律性和肠道健康。这种超级食物还含有微量的其他维生素和矿物质，如铁、镁、磷、钾、硫胺素和维生素 B6。

作为十字花科蔬菜，抱子甘蓝与西兰花属于同一科。研究表明，十字花科蔬菜可以帮助降低癌症风险，而萝卜硫素是一种专门存在于十字花科植物中的苦味化合物，可以有效对抗癌症。

萝卜硫素

2011 年的一项研究结果表明，可以通过抑制促进癌细胞生长的酶(HDAC)来降低癌症活性。随着年龄的增长，食用富含萝卜硫素的球芽甘蓝有助于抑制 HDAC 酶并降低患癌症的风险。

根据研究，抱子甘蓝对以下癌症类型的益处最大：

冒号

食道

肝

卵巢

黑色素瘤

胰

前列腺

抱子甘蓝还富含叶绿素，这种化合物可能有助于减少因高温烹饪食物或烹饪时将肉烧焦而引起的致癌作用。

根据 2001 年关于叶绿素的一项研究，遵循均衡饮食和食用富含叶绿素的食物有助于预防“肝细胞癌或其他环境诱发的癌症的发展”。

如何将抱子甘蓝加入您的日常饮食中

抱子甘蓝的质地类似于卷心菜，易于储存。您可以全年在大多数杂货店购买抱子甘蓝。

以下是三种用抱子甘蓝烹饪的简单方法：

蒸球芽甘蓝

蒸球芽甘蓝，加入有机黄油、海盐、胡椒和大蒜，增加风味。蒸豆芽有点简单，但这是最大限度地提高超级食品营养含量的最佳方法。

烤球芽甘蓝

用刀将球芽甘蓝切成两半。将豆芽和一些蒜末、海盐和胡椒一起倒入橄榄油中。将豆芽在烤箱中以 350 华氏度烤 15 到 30 分钟，或直到边缘开始变黄。

加入球芽甘蓝炖

下次做炖菜时，加入球芽甘蓝丝。蔬菜会带有肉汤的味道，并为炖菜增添一道美丽的色彩。

您也可以尝试以下食谱来制作美味的抱子甘蓝沙拉或炖菜。

剃过的球芽甘蓝沙拉

这个食谱使用剃过的球芽甘蓝。试着做一些让你的孩子尝试多吃蔬菜。

让沙拉在冰箱中冷却，使豆芽更嫩。

6 份的成分：

1磅球芽甘蓝，减半并切成薄片

1/3 杯切碎的山核桃，烤

1/3 杯干樱桃，切碎

1个小红洋葱，减半并切成薄片

1个小蒜瓣，切碎

2汤匙橄榄油

1汤匙苹果醋

1汤匙第戎芥末

2茶匙蜂蜜

准备：

将苹果醋、第戎芥末和蒜末搅拌在一起。逐渐加入橄榄油搅拌至充分混合。

将球芽甘蓝、洋葱和樱桃放入一个大碗中，与沙拉酱一起搅拌。

盖上沙拉并冷藏至少一小时。食用前搅拌山核桃。

美味的抱子甘蓝炖菜

这种炖菜食谱将抱子甘蓝与奶油椰奶和腰果搭配在一起，制成丰盛、令人舒心的纯素炖菜。

6 份的成分：

1磅球芽甘蓝(如果你买不到小芽，把大的切成两半)

14 盎司椰奶

1/2 杯生腰果

2个中等番茄，切丁

1个中等大小的红洋葱，切碎

4瓣大蒜，用刀捣碎(或用研钵和研杵直到大蒜几乎变成糊状)

2汤匙香菜，切碎

1汤匙椰子油

2茶匙garam masala(你也可以用咖喱粉或水鹿粉)

1茶匙黑芥菜籽

1/2 茶匙辣椒粉(或辣椒粉)

1/2 茶匙姜黄

1个柠檬汁(或酸橙)

盐调味

1枝咖喱叶(约12片，可选)

准备：

在一个大平底锅中加热椰子油，然后加入芥菜籽。当种子飞溅时，加入香菜、咖喱叶和大蒜。炒一分钟。

加入洋葱，再炒一分钟，直到它们开始变成半透明。接下来，加入西红柿和咖喱、辣椒和姜黄。经常炒和搅拌，直到西红柿释放出大部分液体并变成果肉。

加入腰果、抱子甘蓝和少许盐调味。盖上平底锅五到八分钟，或者直到球芽甘蓝变软。不时搅拌，以免食材粘在锅底。如果混合物被卡住，请在锅中加入一汤匙或更多的水。

加入一半的椰奶，让酱汁慢慢炖。要检查球芽甘蓝是否嫩，用叉子在中心刺穿一个。加入剩下的椰奶，让它温热，不要让炖菜沸腾。

尝尝炖菜的味道，如果需要的话，再加点盐。

将球芽甘蓝炖菜与米饭或面包一起趁热食用。上菜时在炖菜上挤一点柠檬汁或酸橙汁。

通过食用球芽甘蓝等营养食品来降低整体癌症风险。