今讯网

食物储存技巧:如何保持香料新鲜

莫琛恒
导读当您使用正确的香料时,甜味和咸味菜肴都会受益于风味提升。但是,就像许多食品一样,香料不会永远留在您的储藏室中。如果您的厨房里有很多

当您使用正确的香料时,甜味和咸味菜肴都会受益于风味提升。但是,就像许多食品一样,香料不会永远留在您的储藏室中。如果您的厨房里有很多香料,并且您想知道如何使它们保存更长时间,请查看以下提示。

使用正确的容器

最好为您的香料使用密封容器,以保持其风味。这也将有助于防止细菌和虫子等污染物进入。如果您购买新香料并且容器不太坚固,请使用不同的容器。

您还应该让香料容器远离热源和光。由于一些香料含有挥发性化合物,将它们置于阳光直射的地方可以“保护这些挥发性化合物不与环境元素相互作用”并保持香料的效力。

热量会影响香料的质量,所以不要将它们存放在炉子正上方的橱柜中。你也应该避免在火锅上调味食物,因为热量和蒸汽也会影响香料的质量。

当您直接在烹饪锅上摇晃香料容器时,热量和蒸汽会进入瓶子内部,可能会影响香料的质量。为避免这种情况,请将香料摇入一只手或让罐子里的空气排出,然后再密封。

请记住,正确储存的香料可以更长时间地保持香味和味道。

香料会像其他食物一样过期吗?

香料确实会过期,但与变质的肉不同,使用过期的香料不会导致食物中毒。

请注意,如果香料闻起来不像它们应该的那样,你应该更换它们。由于香料和香草的旧容器变得“乏味”而不是“变质”,因此它们仍然可以使用。缺点是,随着时间的推移,香料和草药往往会失去味道。

牛至或欧芹片等多叶草本植物的颜色会随着您将它们放在食品柜中的时间而改变。但是你仍然可以在一锅辣椒、汤或其他味道融合在一起的菜肴中使用这些香料。

如果食谱需要一汤匙干牛至,请添加更多。在将要烹饪的菜肴中使用旧香料时,烹饪过程应该足以去除任何不好的东西。

如果您购买了新香料,请在标签上写下月份和年份。这样可以更轻松地跟踪每种香料的新鲜程度,尤其是因为与香料架中的其他物品相比,某些香料的保质期更长。例如,您经常少量使用并且可能仅在秋季和冬季使用的肉豆蔻可以使用长达四五年。

如果您经常打开香料容器,其内容物将更频繁地暴露在空气中。你需要早点更换它。

何时更换香料

虽然您仍然可以使用超过保质期的香料,但最好在购买后至少一年用完它们。

香料的类型及其储存方式也决定了它在您的储藏室中的保存时间:

全香料 ——五香粉、丁香和胡椒等香料的保质期大约为三到四年。

预磨香料——预磨香料应能保存大约两到三年。

绿叶草本——绿叶草本通常可以保存一年左右。

长时间储存​​后,许多草药和香料 可能会开始失去其药用或营养价值,以及它们的气味和味道。如果您使用草药和香料对健康有益,最好使用新鲜的,因为它们的健康益处会随着时间的推移而减弱。

为了充分利用香料,将整个香料研磨成小批量,最多使用六个月。使用磨碎的香料可以在您的所有菜肴中制作出充满活力和美味的食材。

制作自己的香料时,如果将它们储存在密闭容器中并远离热源和光线,它们应该至少能保存六个月。

如果使用自己磨碎的香料,请妥善存放香料并在六个月内使用它们,如果您有完整的香料,则至少需要三到四年。