使用废弃的酸面团制作美味的酸面团布朗尼
如果你在家里做酸面包,你可能会剩下一些酸面团。与其扔掉它,不如用它来制作一批美味的酸面团布朗尼。
如何制作酸味开胃菜
当您制作酸面团开胃菜时,您会丢弃酸面团。你的开胃菜只需要两种原料:面粉和水。
工具:
1个玻璃罐或碗
1张纸巾
1个橡皮筋
原料:
1/2 杯全麦面粉
1/4-1/3 杯水
准备:
第一部分:
在罐子里加入 1/2 杯全麦面粉和 1/4 杯水。如果混合物没有达到煎饼面糊般的稠度,再加 1/4 杯面粉。
第一次喂食:
彻底搅拌混合物并用纸巾和橡皮筋盖住罐子。
让混合物在室温下静置 24 小时。将罐子放在稍微温暖的房间里,因为非常凉爽的房间可能会减慢启动器的动作。
24 小时后,检查混合物是否有气泡。如果你看到一些,加入 1/2 杯全麦面粉和 1/4 到 1/3 杯水。如果你没有看到气泡,搅拌混合物,让它再静置 24 小时。
第二次喂食:
再次检查混合物是否有气泡。如果罐子里有气泡,取出一半的发酵剂,然后加入半杯全麦面粉和1/4至1/3杯水,充分搅拌。让混合物静置 24 小时。
第三次喂食:
取出一半的发酵剂,然后加入半杯全麦面粉和 1/4 杯水,充分搅拌。让混合物静置 24 小时。
额外喂食:
您可以在第四天、第五天和第六天每天喂食两次。继续喂食发酵剂,直到每次喂食后八小时内它一直冒泡并翻倍。
从这一点开始,您可以将发酵剂存放在冰箱中并每周喂一次。
当您准备使用发酵剂时,请提前 24 小时将其从冰箱中取出,然后喂食,让它升温并生长。
当您在每次喂食期间取出一些酸面团发酵剂时,请将其放在一边,以便您可以制作一些酸面团布朗尼。
如何制作酸味布朗尼
最终产品将根据您的开胃菜的活跃程度、您选择的甜味剂和面粉而有所不同。
笔记:
使用蜂蜜或枫糖浆。至少使用一杯更甜的布朗尼。
使用半甜烘焙巧克力、巧克力片(1/2 杯)或 1/4 杯可可粉和两汤匙又 1/2 汤匙黄油或椰子油和 1/4 杯糖的组合。
如果您使用小麦粉或黑麦粉发酵剂,则酸味布朗尼蛋糕效果很好。
将面糊充分混合,这样巧克力蛋糕就不会分层。
使用 9 英寸或 10 英寸的玻璃馅饼盘。如果您没有,请使用一个 9 英寸见方的烤盘。使用主动式启动器,您将需要更大的盘子或烤盘,因为巧克力蛋糕在烘烤过程中会呈圆顶状。
下面的食谱基于 Wardee Harmon 的“Sourdough AZ”一书中的“Impossible Brownie Pie”食谱。
这些酸味布朗尼的质地类似于老式冰淇淋三明治的饼干部分。它们丰富而有蛋糕味,带有美味的黑巧克力味。
原料:
1/2杯砂糖
1/2 杯酸酵头
1/4 杯黄油或椰子油(室温或融化)
4个鸡蛋
4盎司融化的巧克力
1/2 茶匙小苏打
1/2 茶匙香草
1/8 茶匙海盐
脆皮坚果(可选)
准备:
将烤箱预热至 350 华氏度,并在烤盘上涂上油脂。
在搅拌机、食品加工机或中等大小的碗中,将酸面团发酵剂和其余成分混合,去掉坚果。混合或搅拌巧克力混合物直至光滑。
将面糊倒入准备好的平底锅中。如果需要,撒上坚果。
将平底锅放入烤箱。面糊只会把馅饼盘填满一半。
将面团烘烤 25 到 30 分钟,或者直到插入中心的牙签变干净。
检查混合物。如果边缘设置好了,但中心看起来仍然有点软,你就完成了。不要烤太久,否则核仁巧克力饼会变硬变干。
上菜前让布朗尼蛋糕静置 10 到 15 分钟。将酸味布朗尼与一杯冷牛奶、冰淇淋或生奶油一起食用。
留出一些酸面团开胃菜,这样您就可以为全家人制作美味的酸面团布朗尼。
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