如果你在家里做酸面包，你可能会剩下一些酸面团。与其扔掉它，不如用它来制作一批美味的酸面团布朗尼。

如何制作酸味开胃菜

当您制作酸面团开胃菜时，您会丢弃酸面团。你的开胃菜只需要两种原料：面粉和水。

工具：

1个玻璃罐或碗

1张纸巾

1个橡皮筋

原料：

1/2 杯全麦面粉

1/4-1/3 杯水

准备：

第一部分：

在罐子里加入 1/2 杯全麦面粉和 1/4 杯水。如果混合物没有达到煎饼面糊般的稠度，再加 1/4 杯面粉。

第一次喂食：

彻底搅拌混合物并用纸巾和橡皮筋盖住罐子。

让混合物在室温下静置 24 小时。将罐子放在稍微温暖的房间里，因为非常凉爽的房间可能会减慢启动器的动作。

24 小时后，检查混合物是否有气泡。如果你看到一些，加入 1/2 杯全麦面粉和 1/4 到 1/3 杯水。如果你没有看到气泡，搅拌混合物，让它再静置 24 小时。

第二次喂食：

再次检查混合物是否有气泡。如果罐子里有气泡，取出一半的发酵剂，然后加入半杯全麦面粉和1/4至1/3杯水，充分搅拌。让混合物静置 24 小时。

第三次喂食：

取出一半的发酵剂，然后加入半杯全麦面粉和 1/4 杯水，充分搅拌。让混合物静置 24 小时。

额外喂食：

您可以在第四天、第五天和第六天每天喂食两次。继续喂食发酵剂，直到每次喂食后八小时内它一直冒泡并翻倍。

从这一点开始，您可以将发酵剂存放在冰箱中并每周喂一次。

当您准备使用发酵剂时，请提前 24 小时将其从冰箱中取出，然后喂食，让它升温并生长。

当您在每次喂食期间取出一些酸面团发酵剂时，请将其放在一边，以便您可以制作一些酸面团布朗尼。

如何制作酸味布朗尼

最终产品将根据您的开胃菜的活跃程度、您选择的甜味剂和面粉而有所不同。

笔记：

使用蜂蜜或枫糖浆。至少使用一杯更甜的布朗尼。

使用半甜烘焙巧克力、巧克力片(1/2 杯)或 1/4 杯可可粉和两汤匙又 1/2 汤匙黄油或椰子油和 1/4 杯糖的组合。

如果您使用小麦粉或黑麦粉发酵剂，则酸味布朗尼蛋糕效果很好。

将面糊充分混合，这样巧克力蛋糕就不会分层。

使用 9 英寸或 10 英寸的玻璃馅饼盘。如果您没有，请使用一个 9 英寸见方的烤盘。使用主动式启动器，您将需要更大的盘子或烤盘，因为巧克力蛋糕在烘烤过程中会呈圆顶状。

下面的食谱基于 Wardee Harmon 的“Sourdough AZ”一书中的“Impossible Brownie Pie”食谱。

这些酸味布朗尼的质地类似于老式冰淇淋三明治的饼干部分。它们丰富而有蛋糕味，带有美味的黑巧克力味。

原料：

1/2杯砂糖

1/2 杯酸酵头

1/4 杯黄油或椰子油(室温或融化)

4个鸡蛋

4盎司融化的巧克力

1/2 茶匙小苏打

1/2 茶匙香草

1/8 茶匙海盐

脆皮坚果(可选)

准备：

将烤箱预热至 350 华氏度，并在烤盘上涂上油脂。

在搅拌机、食品加工机或中等大小的碗中，将酸面团发酵剂和其余成分混合，去掉坚果。混合或搅拌巧克力混合物直至光滑。

将面糊倒入准备好的平底锅中。如果需要，撒上坚果。

将平底锅放入烤箱。面糊只会把馅饼盘填满一半。

将面团烘烤 25 到 30 分钟，或者直到插入中心的牙签变干净。

检查混合物。如果边缘设置好了，但中心看起来仍然有点软，你就完成了。不要烤太久，否则核仁巧克力饼会变硬变干。

上菜前让布朗尼蛋糕静置 10 到 15 分钟。将酸味布朗尼与一杯冷牛奶、冰淇淋或生奶油一起食用。

留出一些酸面团开胃菜，这样您就可以为全家人制作美味的酸面团布朗尼。