光明节是一年中伴随着美味佳肴的节日。特别是Latkes是这个假期的传统部分。Latkes 是一种浅炸的土豆煎饼，通常上面放着各种调味品，从咸味酸奶油到甜苹果酱。它们是天然的素食主义者，但通常含有鸡蛋，以便在煎饼时将煎饼粘合在一起。但别担心，有大量的素食替代品可以用来代替鸡蛋，它们也同样有效。

你需要什么 latkes：

赤褐色土豆

白洋葱

面粉

盐

胡椒

素食鸡蛋

营养酵母

你做什么：

首先将土豆削皮和磨碎，然后尽可能地挤出多余的液体。把洋葱放在一个单独的碗里。现在，将洋葱磨碎，将洋葱、调味料和面粉加入装有土豆的碗中，搅拌均匀。接下来，根据说明用小火预热烤箱，用中火将面糊倒入涂有油的煎锅中。将松饼煎至两面金黄色，大约需要不到 10 分钟。将炸好的饼放入烤箱以保持温暖，直到整个面糊都炸好。

Jenny Goldfarb 向我们展示了如何制作这些非常简单的自制土豆饼和纯素酸奶油蘸酱。传统的土豆饼通常由商店购买的盒子制成，盒子里几乎总是装有鸡蛋，并浸有酸奶油。然而，她向我们保证还有另一种方式。她自制的无残忍和更健康的 latkes 版本需要几个简单的替代品，并且可以在 15-20 分钟内完成!

素食替代品

水蚕豆

Aquafaba，也称为豆类罐头中的液体，是鸡蛋的最佳替代品之一。拿一罐鹰嘴豆或任何豆子，用细网过滤器过​​滤液体。将 aquafaba 倒入平底锅中煮沸，然后将液体煮沸。然后，您可以像添加鸡蛋一样在您的 latke 食谱中添加 3 汤匙。

奇亚籽和亚麻籽

奇亚籽和亚麻籽都是纯素拉饼和纯素烘焙的绝佳粘合剂。它们还有助于增加水分并帮助烘焙食品发酵。要代替一个鸡蛋，将 1 汤匙种子和 3 汤匙水混合。