关于他的菜单，厨师合伙人 Bryce Gilmore 喜欢说：“一切都有可能改变。” 然而，对于詹姆斯比尔德奖提名者来说，这是一个非常大的轻描淡写，他的烹饪注意力就像一只追逐激光笔的猫。由于他与当地农民和供应商的密切合作关系，今天的烧焦茄子巴巴干酪可能是明天的杏仁乳清炒南瓜花。这是速度上的“季节性”，因为吉尔摩用独特的德克萨斯口音打造极具创意的菜肴。还有那些眨眼就会错过的趋势?他们为拖车改造的餐厅注入了一种短暂的冒险感，奖励重复访问。嘿，你可能不太喜欢用桃子和什锦辣椒炸的整只鹌鹑，但这并不是Odd Duck 的真正重点. 在这里，菜单总是令人惊喜，而下一道菜可能是迄今为止最令人印象深刻的。

玉米是当今许多现代墨西哥餐馆的王者，但Suerte行政总厨 Fermín Núñez 可能是其最信任的朝臣。取自理查森农场的干红谷粒，以及来自墨西哥托雷翁巴顿斯普林斯磨坊的白色传家宝品种，本地人对每只耳朵进行碱化处理，并将它们变成香喷喷的玛莎粉，成为一系列享有盛誉的炸玉米饼和玉米粉蒸肉的基础。想想用 Suerte 现在著名的黑魔法油(一种令人陶醉的大蒜、morita 智利、发酵黑豆等的混合物)、香肠 verde quesadillas、甚至糕点厨师 Derrick Flynn 对巧克力炸玉米饼的诠释，这里塞满了肉桂半弗雷多. 一切都精致而独特，奥斯汀，尤其是 Núñez 的烟熏山羊 barbacoa，配以热气腾腾的香蕉叶和精选的新鲜辣味莎莎酱、腌制蔬菜，当然，一篮子那些令人上瘾的玉米饼。所有的冰雹!

出生于京都的 Yoshi Okai 通过旧金山追逐音乐界前往奥斯汀，您仍然可以在南国会酒店的未来派 12 座品尝柜台内看到厨师对寿司的态度的影响。虽然他确实提供 20 道菜的时令 omakase 菜单，采用怀石料理风格，鱼主要从日本空运而来，但它并不是一个浮华的寿司殿堂，充满喜怒无常的灯光和安静的色调。不，这个地方已经准备好摇滚了。播放列表中包含大量 Bowie、Zappa 和 Fugazi(如果您搜索“Yoshibori”，您实际上可以在 Spotify 上找到它)，Okai 开始工作以进行表演。就像乔治哈里森在“I'm Only Sleeping”中弹奏反向吉他独奏一样，这位厨师彻底改变了这一流派。例如，uni，它在大多数其他地方都受到一种近乎滑稽的崇敬，乙子。他的视觉甚至还受到了轻微的墨西哥影响，菜单上出现了 hoja santa、chapulines 和 Sal de gusano 等成分。是的，几乎不可能进去，而且门票贵得离谱。但是获得 Yoshi 秀的前排座位就像在维加斯赶上王子或在麦迪逊广场花园赶上石头一样。这是奥斯汀版的遗愿清单音乐会。