山核桃派在秋天风靡一时。香甜可口，恰到好处的松脆感，难怪人们会为山核桃而疯狂，尽管山核桃价格高昂。
山核桃被认为是一种营养强国，富含植物蛋白、有益的单不饱和脂肪、纤维和其他促进最佳健康的必需微量营养素。
对健康的益处
山核桃具有许多令人难以置信的健康益处。这些包括：
促进心脏健康 ——山核桃中的单不饱和脂肪对心脏有益。研究表明，这些脂肪有助于降低总胆固醇，以及可能堵塞动脉、导致心脏病的坏胆固醇。
促进消化 ——由于山核桃富含纤维，定期食用它们有助于促进消化、调节排便并降低胃肠道疾病的风险。
支持减肥 - 除了促进肠道健康的作用外，山核桃中的纤维已被证明有助于减肥。这是因为纤维可以长时间维持饱腹感，从而防止在两餐之间吃零食和暴饮暴食。山核桃还富含 B 复合维生素，可促进新陈代谢，让我们在休息时燃烧更多卡路里。
降低癌症风险 ——山核桃果含有单不饱和脂肪，因此可以降低患乳腺癌和结肠癌的风险。尤其是油酸和鞣花酸等脂肪，可作为抗氧化剂保护细胞免受损伤并降低患慢性病的风险。
对抗炎症 ——山核桃富含β-胡萝卜素，这是一种有助于减轻慢性炎症影响的抗氧化剂。镁是山核桃中的一种必需矿物质，也有助于抑制炎症。
增强免疫健康 ——山核桃富含增强免疫力的矿物质，包括铜和锌。这两种矿物质共同帮助抵御感染和疾病。
改善皮肤健康 ——不要扔掉那些山核桃壳。研究表明，山核桃壳比核含有更高浓度的抗氧化剂(酚类化合物和黄酮类化合物)。山核桃壳也被证明具有良好的抗菌潜力，可以清除皮肤上的有害细菌。要重复使用贝壳，请将它们放入食品加工机中以制成面部磨砂膏或清洁剂。
刺激头发生长 ——研究表明，山核桃可以刺激头发生长。那是因为这些坚果富含 L-精氨酸，这是一种促进头皮血液流动的氨基酸。此外，山核桃是铁的良好来源，铁已被证明可以防止男性和女性型脱发。
山核桃食谱
山核桃是甜点和肉类菜肴的绝佳补充。您可以将它们用作燕麦片的配料，或者在自制的混合饼干和煎饼中添加一些松脆感。
压碎山核桃，用它来烤鱼或鸡肉，或者用山核桃和奶酪填充水果作为甜点或开胃菜。您还可以制作以下山核桃食谱：
山核桃花椰菜
这个食谱介绍了一种有趣的吃蔬菜的方法。将白面粉面包粉换成自制的山核桃面包粉，以获得更健康的配菜或下午点心。
原料：
1 头花椰菜，切成小花
3/4 杯半山核桃
3/4杯水
1/4 杯糙米粉
3/4 茶匙盐，分开
1/2 茶匙辣椒粉
1/2 茶匙大蒜粉
1/4 茶匙黑胡椒
准备：
将烤箱预热至 425 华氏度。在烤盘上铺上羊皮纸，放在一边。
在食品加工机中搅拌山核桃以制作“面粉”。
在一个大碗里，混合山核桃粉、糙米粉、1/4 茶匙盐、辣椒粉、大蒜粉和黑胡椒。
倒入水，搅拌成面糊。
将花椰菜小花浸入面糊中。
将小花放在准备好的烤盘上。用剩下的盐调味。
烤 15 分钟，翻转小花，再烤 10 分钟或直到金黄色。
趁热食用或搭配辣酱、马力拉或牧场。
无麸质肉桂山核桃饼干
这些无麸质山核桃饼干充满了松脆和肉桂的香气。这个曲奇食谱还使用椰子油和椰子糖，使标准曲奇面团食谱更健康。
原料：
1 1/3 亚麻蛋(4 茶匙亚麻籽粉与 2 汤匙水混合)
1 1/3 杯无麸质燕麦粉
2/3 杯椰子糖
2/3 杯切碎的山核桃
1/3 杯固体椰子油
2汤匙切碎的山核桃，装饰用
1茶匙香草精
3/4 茶匙肉桂粉
1/2 茶匙小苏打
1/4 茶匙发酵粉
1/4 茶匙盐
准备：
将烤箱预热至 375 华氏度。在烤盘上铺上箔纸并放在一边。
在搅拌碗中，将燕麦粉、发酵粉、小苏打、肉桂和盐搅拌在一起。
在另一个搅拌碗中，加入固体椰子油和椰子糖。用叉子将两者混合，直到质地像湿沙。
加入亚麻蛋和香草精。
使用手动搅拌机，将面粉混合物和椰子油混合物混合。
倒入切碎的山核桃，继续搅拌。
舀出饼干面团球，并将它们排列在准备好的烤盘上。
将切碎的山核桃压在饼干上。烘烤它们 10-15 分钟。
上菜前让饼干冷却。
山核桃皮鱼配辣椒和南瓜
用碎山核桃代替面包屑，制作出更健康的鱼皮。将其与甜椒和南瓜搭配使用，以增强质地对比和抗氧化剂。
原料：
1 磅去皮鱼片，冲洗干净
1/2杯小麦粉
1/3 杯切碎的山核桃
1/4 杯通用面粉
1汤匙水
2茶匙橄榄油
1/2 茶匙盐
1/4 茶匙调味盐
1/4 茶匙辣椒粉
2个甜椒，播种并切成1英寸宽的条状
1 个中等大小的西葫芦，斜切 1/2 英寸厚
1 个中等西葫芦，斜切 1/2 英寸厚
1个鸡蛋
柠檬片
准备：
将烤箱预热至 425 华氏度。在烤盘上铺上箔纸并放在一边。
将鱼片切成 3 英寸的块，放在一边。
在一个浅盘子里，把面粉和辣椒粉搅拌在一起。
在另一个浅盘中，将小麦粉、山核桃和盐搅拌在一起。
在一个小碗里，搅拌鸡蛋和水。
将每条鱼浸入面粉混合物中。抖掉多余的。
将鱼浸入鸡蛋混合物中，然后涂上山核桃混合物。
对所有鱼片都这样做。将它们全部放入准备好的烤盘中。
在一个大碗里，混合青椒、西葫芦和南瓜。
淋上橄榄油和调味盐。
将蔬菜放在鱼旁边，根据需要排列。
不盖盖子烘烤 20-25 分钟。
用柠檬角趁热食用。
烤南瓜
以胡桃南瓜、南瓜子和山核桃为特色，这个食谱尖叫起来。肉桂的芳香气味也为这道菜增添了微妙的舒适感。
原料：
1磅立方胡桃南瓜
1/4 杯切碎的山核桃
1汤匙橄榄油
1汤匙生南瓜籽
1/2 茶匙肉桂粉
1/4 茶匙粗盐
准备：
将烤箱预热至 400 华氏度。在烤盘上铺上箔纸，放在一边。
在一个大碗里，混合胡桃南瓜、油、盐和肉桂。搅拌均匀。
将南瓜混合物倒在有内衬的烤盘上。烘烤 25-30 分钟。
从烤箱中取出，撒上切碎的山核桃和南瓜子。
无麸质山核桃派皮
坚果馅饼皮在健康状况限制麸质和谷物的人群中很受欢迎。这种山核桃仁馅饼皮 是传统面粉馅饼皮的绝佳替代品，它为今年秋天的南瓜馅饼奠定了完美的基础。
原料：
6 个日期，软化并切碎
2汤匙黄油，加盐和融化
1杯整个山核桃
准备：
将山核桃放入食品加工机中，搅拌直到碎片和扁豆一样大。
倒入融化的黄油，然后加入枣子。再次脉冲处理器。
将混合物转移到 9 英寸的馅饼盘中。向下压以覆盖平底锅的底部和侧面。
此时您可以填充准备好的馅饼馅并根据需要烘烤，或者在 350 F 下烘烤外壳 10 分钟，然后冷藏直至需要。
山核桃营养丰富，富含抗氧化剂，作为零食、甜点或配菜都不会出错。要获得山核桃的健康益处，请将它们放入沙拉中、将它们混合到饼干面团中或按照上面列出的食谱制作。