坚果能很好地补充健康饮食的原因有很多。它们是必需维生素和矿物质以及促进健康的常量营养素(如纤维和不饱和脂肪)的重要来源。坚果对心脏也有好处，因为它们富含 omega-3 脂肪酸，可以帮助对抗炎症。研究表明，炎症是动脉粥样硬化的主要诱因之一，这种疾病会导致严重的问题，例如心脏病发作或中风。

由于食用坚果有许多健康益处，这些超级食品是当今研究最广泛的功能性食品之一。例如，杏仁和核桃等坚果经常出现在研究文章中，这些文章提倡将营养干预作为治疗、管理或预防慢性病的一种手段。这些坚果的健康益处经常与心血管疾病风险相关。

但最近的一项研究发现，吃坚果不仅有益于预防心脏病。研究人员发现，特别是核桃，可以预防溃疡性结肠炎，这是一种炎症性肠病 (IBD)，它会导致消化道中的持续炎症和溃疡形成。他们认为核桃中含有丰富的抗炎化合物，不仅可以减少胃部炎症，还可以降低患结肠癌的风险。

每天吃核桃可预防溃疡引起的炎症

多年来，研究一直在颂扬各种坚果促进健康的特性。在众多已知的坚果中，据说英国胡桃 ( Juglans regia ) 的 α-亚麻酸 (ALA) 含量最高，这是一种必需的 omega-3 脂肪酸，可以帮助降低血压和血液胆固醇水平。

核桃还富含有益化合物，如酚类抗氧化剂，可以帮助预防各种疾病，包括糖尿病、神经系统疾病、炎症性疾病和癌症。此外，研究发现核桃的高纤维含量对患有 IBD 的人有益。

克罗恩病或溃疡性结肠炎(IBD 的两种主要类型)患者通常会经历缓解和发作的交替时期。影响这些疾病进展的因素之一是饮食。研究表明，高脂肪食物和红肉会增加 IBD 的风险，而富含纤维的植物性食物，如水果、蔬菜和坚果，会降低反复发作的风险。

为了更好地了解核桃如何预防溃疡性结肠炎，研究人员使用了该疾病的小鼠模型，并给它们喂食包括核桃的饮食。在使用一种叫做葡聚糖硫酸钠 (DSS) 的化学物质诱导溃疡形成之前，他们开始让小鼠吃核桃。他们还分析了从动物身上收集的粪便和结肠组织样本，以进一步了解食用核桃如何防止肠道损伤。

研究人员报告说，连续两周食用补充核桃的饮食可显着减少溃疡性结肠炎小鼠的溃疡。他们还发现，核桃会增加动物血液中多不饱和脂肪酸 (PUFA) 的含量。多不饱和脂肪酸对许多事情都很重要，例如大脑健康、肌肉力量、神经功能和血液凝固。

在从小鼠结肠收集的组织样本中，研究人员发现 S-腺苷高半胱氨酸 (SAH) 和甜菜碱的水平显着增加，这对于脂肪酸的分解很重要。他们将核桃对炎症组织损伤的保护作用归因于这两种代谢物水平的变化。

研究人员在他们的报告中写道：“富含核桃的饮食可能会将结肠的整体代谢状态转变为能够抵抗 DSS 引起的损伤的溃疡发生作用的状态。” 他们还表示，经常食用核桃可能会改善脂质代谢并增强结肠中抗氧化剂的产生。

研究人员总结道：“有理由推测，食用核桃为‘处于危险中’的结肠粘膜提供了更具保护性的环境，可以更好地抵御随后的环境侵害。”

核桃的其他健康益处

核桃营养丰富且用途广泛，对您的健康有很多好处。以下是一些与核桃消费相关的科学支持的好处：(h/t to Healthline.com)

含有大量抗氧化剂

支持肠道微生物群的健康

有助于降低某些癌症的风险

有助于体重管理

改善血糖控制

有助于降低血压

支持健康老龄化

促进健康的大脑功能

支持精子健康和男性生育能力

降低坏胆固醇水平

核桃是必需营养素的极好来源，包括纤维和omega-3 脂肪酸。它们还富含抗氧化剂和抗炎化合物，可以帮助预防慢性疾病，如心脏病和溃疡性结肠炎等 IBD。核桃用途广泛，既可以作为零食食用，也可以用作烹饪原料，因此您在日常饮食中包括这种超级食品不会有任何问题。然而，核桃热量很高，所以一定要适量食用。