健康饮食是当今许多人努力做的事情。随着您可以在互联网上找到大量有关健康和营养的信息，越来越多的人开始更加关注他们的食物选择。

当谈到食物选择时，最激烈争论的话题之一是有机食品是否真的比传统食品更安全、更有营养。虽然已经就该主题进行了多项研究，但他们的结果相互矛盾。

那么有机食品和常规食品有什么区别呢?科学对它们有什么看法?

有机食品是如何生产的

有机食品是指在种植和加工过程中不使用农药、化肥和添加剂等合成化学品的农产品。有机食品的另一个吸引力是它们在没有基因工程帮助的情况下生长。

有机食品曾经只在健康食品商店出售，但自从超级食品和健康食品选择热潮以来，它们已成为杂货店的常客。选择有机食品的人不仅因为他们认为它们更健康、更清洁，而且因为它们是通过不危害环境的农业实践生产的。

以下是有机农业实践旨在实现的一些目标：(h/t to MayoClinic.org)

改善土壤和水质

减少污染

实现自然牲畜行为

促进农场资源的自我维持循环

为牲畜提供​​安全的栖息地

为了生产有机水果、蔬菜和全谷物，农民使用肥料和堆肥等天然肥料种植农作物。他们使用自然方法控制杂草的生长，如轮作、手工除草、覆盖和耕作。说到害虫，有机农也依靠自然方法，比如鸟类、昆虫和陷阱，或者使用天然农药。

但植物性食品并不是唯一可以通过有机方式生产的产品。乳制品、家禽和红肉也可以是有机的。销售此类产品的农民通过让他们自由进入户外来饲养牲畜。他们还确保只给动物喂食不含激素和转基因生物的饲料。

在疾病预防方面，有机农民也依靠自然方法，如清洁住房、轮牧和健康饮食，而不是给牲畜服用抗生素和其他药物。但由于有机农业的劳动密集型性质，以及与需求相比有机食品的供应有限，有机农产品的成本高于传统农产品。

传统食品是如何生产的

虽然传统食品与有机食品看起来一样，但它们之间还是有很多不同之处。在生产方面，传统农产品是在促进植物生长的化肥的帮助下种植的。他们还喷洒化学杀虫剂，以防止害虫和杂草破坏它们。

另一方面，牲畜由传统农民饲养，通常无法进入户外。他们还喂食非有机的转基因饲料，并给予激素以加速它们的生长。此外，传统的农民毫不犹豫地给他们的动物注射抗生素和疫苗，以防止它们生病。

许多农民更喜欢传统的耕作方式，因为它们成本更低，产量更高。但是，为了换取这些优势，传统农业对环境造成了损失。据说传统农业中使用的化学品和方法会导致许多生态问题，例如水污染或污染、土壤生产力降低、农药抗性以及由于栖息地丧失而导致传粉媒介和其他有益昆虫的数量减少。

有机产品与传统产品：哪一种更安全、更有营养?

根据 2014 年发表在《英国营养学杂志》上的一项研究， 有机农产品和传统农产品都提供相同数量的必需营养素，例如维生素 C 和 E 以及微量矿物质。传统食品比有机食品含有更多的蛋白质，但有机食品的农药残留量和重金属含量都低于前者。

有机食品 通常也比传统食品更新鲜，因为它们没有添加防腐剂来延长保质期。但有机食品与传统食品相比最显着的优势是它们富含某些有益成分。

在 2016 年的一项研究中，欧洲研究人员报告说，有机农场饲养的动物的肉和奶中的omega-3 脂肪酸比传统饲养的牲畜生产的肉和奶多 50%。有机肉类和乳制品还含有更高水平的维生素 E 和类胡萝卜素，以及 40% 以上的共轭亚油酸 (CLA)。CLA 是一种仅存在于牛奶中的脂肪酸，具有许多有益特性，包括抗糖尿病、抗癌和免疫调节活性。

与传统食品相比，有机食品还含有更多的抗氧化剂，有助于预防慢性疾病。据华盛顿州立大学的研究人员称 ，这可能是因为有机作物不受化学杀虫剂的保护，因此它们会产生更多的抗氧化化合物来保护自己免受环境威胁。

另一个原因可能是有机作物获得的肥料不如传统作物多。作物获得的肥料越多，它们的生长速度就越快。但这种快速发展降低了它们的营养成分，因此传统作物最终比有机作物含有更少的有益化合物。

有机和传统耕作方式生产的食物看起来和味道可能相同，但它们在营养和农药含量方面有所不同。虽然有机种植的食品价格更高，因为它们需要更多的体力劳动且数量有限，但与传统食品相比，它们含有更少的有害残留物和更多有益的营养素。有机食品也采用环保和可持续的做法种植，有助于减少环境污染，因此选择有机食品不仅有益于您的健康，也有益于环境。