您可能更熟悉将其用作廉价的装饰品，但您是否知道欧芹本身实际上是一种超级食品?

欧芹是一种提供浓缩营养来源的多功能草本植物，据说可以提供抗氧化功效，改善骨骼健康，甚至可以预防慢性疾病。此外，研究还表明欧芹 对消化系统疾病、咳嗽和牙痛有效，

是什么让欧芹成为一种有效的药草?

尽管外观不起眼，但欧芹实际上是现存营养最丰富的草药之一。

这种草药富含多种维生素，例如凝血和骨骼健康所需的维生素 K，以及以其强效抗氧化特性而闻名的维生素 A 和 C。

事实上，这种药草含有丰富的维生素和其他营养素，据农业部(USDA) 称，只需一杯或 100 克新鲜切碎的欧芹就可以产生以下功效：

维生素 A：食品和药物管理局设定的每日摄入量百分比 (DV) 的 168%

维生素 C：13% DV

维生素 K：1230% DV

叶酸：23% DV

钾：9% DV

铁：21% DV

此外，美味的欧芹的卡路里含量也非常低，使其成为许多食谱中极好的低卡路里添加物。

由于其营养丰富的性质，了解欧芹具有以下健康益处也就不足为奇了：

欧芹可以帮助保护身体免受氧化损伤

欧芹含有许多强大的抗氧化剂，如维生素 C 和维生素 A，以及植物化学物质，如类黄酮和类胡萝卜素。

这意味着欧芹可以帮助保护身体免受自由基引起的细胞损伤。

根据研究，富含类黄酮的饮食有助于降低患慢性疾病的风险，如 2 型糖尿病、心血管疾病和某些类型的癌症。

支持最佳骨骼健康

欧芹富含维生素 K，这是一种有助于构建更强壮、更健康的骨骼的必需营养素。维生素 K 通过支持称为成骨细胞的细胞的产生来实现这一点，这些细胞有助于骨骼形成。除此之外，维生素 K 还可以激活某些增加骨矿物质密度和强度的蛋白质。

这意味着食用富含维生素 K 的食物(如欧芹)可能有助于将骨折风险降低 22%。

有助于保护眼睛

欧芹富含植物化学物质，称为类胡萝卜素，可作为强大的抗氧化剂。这些化学物质——尤其是叶黄素和玉米黄质——有助于 保护眼睛和促进健康的视力。

这是因为叶黄素和玉米黄质可以将年龄相关性黄斑 (AMD) 的风险降低多达 26%。正如专家所指出的，AMD 是一种无法治愈的眼病，也是全球失明的主要原因之一。

除了叶黄素和玉米黄质外，欧芹还含有 β 胡萝卜素，这是另一种已知有助于眼睛健康的类胡萝卜素。β-胡萝卜素可以在体内转化为维生素A。医学专家认为维生素 A 对眼睛健康至关重要，因为它有助于保护角膜和结膜免受损害。

有助于改善心脏健康

专家认为欧芹是叶酸的良好来源，叶酸是一种已知的 B 族维生素，可将某些人群的心脏病风险降低多达 38%。

叶酸通过降低氨基酸同型半胱氨酸的水平有益于心脏健康，同型半胱氨酸可以改变人体动脉的结构和功能。

可能表现出抗菌特性

一项试管研究表明，除了是一种美味的草本植物外，欧芹还可以作为一种有效的抗菌剂，将其制成提取物。

正如《食源性病原体和疾病》杂志中所详述的那样，欧芹提取物对酵母、霉菌和一种称为金黄色葡萄球菌的常见细菌菌株显示出显着的抗菌活性，该菌株与几种潜在危险的感染有关。

此外，根据发表在《肉类科学》上的一项研究，欧芹提取物还可用于防止食物中潜在有害细菌(如李斯特菌和沙门氏菌)的生长。这很重要，因为众所周知，李斯特菌和沙门氏菌都会导致严重的食物中毒。

如何种植自己的欧芹

由于其用途广泛、风味清新且营养丰富，许多人选择种植自己的欧芹灌木。

有两种欧芹可以种植，每种欧芹在厨房中都有自己的用途。

例如，卷叶欧芹(Petroselinumcrispuscrispum)主要用作装饰品，以及用于干燥或冷冻。它也经常被种植作为花卉的伴生植物，例如玫瑰丛，据说这些植物因它的存在而受益。

另一方面，平叶欧芹或欧芹 ( P. creamum neapolitanum ) 是一种更常用于烹饪的品种。这种品种以味道更深且易于在砧板上处理而闻名。

与其他草药不同，欧芹是一种二年生植物。这意味着，与薄荷、迷迭香和鼠尾草等多年生植物不同，欧芹只有在两个园艺季节后才会重新生长，这恰好足以让它长出茂盛的叶子、结籽并长出大量的主根。

与所有草药一样，欧芹相对容易种植和照顾。以下是一些提示：

在最后一次春季霜冻前 3 到 4 周播种。请注意，种子可能需要长达 3 周的时间才能发芽。

为了抢占先机，在最后一次春季霜冻前 10 到 12 周，将种子浸泡一夜，然后将种子种植在单独的室内花盆中。

通过在肥沃、肥沃和排水良好的土壤中挖出半英寸深的浅沟来准备场地。确保您种植它们的区域获得充足的阳光，因为植物喜欢明亮的阳光。

沿着沟槽的长度每英寸种植两到三颗种子。用土壤轻轻覆盖种子。

一旦种子发芽并且幼苗大约一英寸高，将它们变薄，直到幼苗相距六到八英寸。通过剪掉靠近土壤线的一些植物来做到这一点。

保持土壤均匀湿润，直到种子发芽。这通常需要大约两到三周的时间。为了帮助保持水分并抑制杂草，您可以在植物周围放置一层薄薄的覆盖物。

一旦土壤开始变干，就立即给植物浇水。

播种后两个月或更短时间，您的植物就可以收获了。

为此，请使用剪刀剪掉靠近地面的外茎。为了获得最佳风味，请在叶子中的油最有效的当天早些时候采摘欧芹。

与所有草药一样，欧芹也可以在容器中种植。只需确保定期使用有机堆肥施肥，以确保植物获得与户外植物相同数量的养分。

营养丰富的欧芹不仅是一种美味的香草和装饰品，还是一种具有多种功效的治疗食品。