地中海饮食是一种在 1990 年代在世界范围内流行的饮食计划。尽管第一个提到其健康益处的研究发表于 1978 年，但直到它开始在书籍和其他主流媒体中作为一种促进减肥的饮食出现时，地中海饮食并没有引起公众的注意。

今天，地中海饮食被认为是世界上最健康——如果不是最健康——的饮食之一。许多研究都在促进这种饮食模式的健康益处，其中最重要的是延长寿命。研究人员将遵循这种饮食模式的人长寿归因于患心脏病、糖尿病、肥胖症和癌症等慢性病的风险较低。

在研究人员最近撰写的一篇文章中，他们回顾了有关地中海饮食及其如何帮助降低某些癌症风险的已发表文献。鉴于与地中海饮食相关的食物种类繁多，研究人员专门解决了目前缺乏关于饮食中哪些成分有助于预防癌症发展的信息。

关于地中海饮食的事实

早在 1950 年代，研究人员就注意到，不同饮食国家之间的血液胆固醇水平和心脏病发作率差异很大。另一方面，在芬兰、希腊和进行的正式研究报告称，某些食物和饮食模式可能对患病率产生有利影响。这些发现说服了明尼苏达州一位名叫 Ancel Keys 的生理学家进行了一项现在被称为七国研究的大型研究。

七国研究的基础是假设不同人群的身体特征和生活方式，特别是他们饮食中的脂肪含量和血液胆固醇水平，对他们患冠心病的风险有巨大影响。为了探索这些关联，Keys 召集了来自世界各地的研究人员。他们的合作涉及芬兰、希腊、、日本、荷兰、前南斯拉夫和等具有传统饮食模式和生活方式的国家的人口。

七国研究报告的最重要发现之一是饮食模式的存在有助于身体健康和长寿。Keys 和他的同事报告说，1960 年代地中海和日本流行的饮食不仅与冠心病的低发病率有关，而且与全因死亡率有关。此外，他们指出，连同健康的生活方式，包括充足的体力活动、不吸烟和适度饮酒，这种健康的饮食，现在被称为地中海饮食，还延迟了老年人的认知能力下降并降低了患抑郁症的风险。 .

经过数十年的地中海饮食及其益处的研究，现代研究人员得出结论，没有一种正确的方法可以遵循这种饮食模式。然而，有些食物应该在膳食中更加突出，并且应该避免或食用非常有限的食物。以下是地中海饮食中应包含的食物：

新鲜水果和蔬菜

坚果

种子

豆类

全谷类

草药

香料

鱼和其他海鲜

面包

特级初榨橄榄油

应该适量食用的食物包括家禽、鸡蛋、奶酪和酸奶。一天一杯红酒被认为是可以接受的。另一方面，红肉只能偶尔食用。

在地中海饮食中没有地位的食物包括：

精制谷物，如白面包和由精制小麦制成的面

精炼油活菜籽油和棉籽油

加工肉类，如香肠、热狗和培根

含糖量高的食物，如冰淇淋、糖果、糕点和苏打水

含有反式脂肪的高度加工食品

遵循地中海饮食可以降低患某些癌症的风险

在他们的审查中，研究人员对过去 10 年内发表的关于地中海饮食及其对癌症风险的影响的研究进行了彻底分析。他们指出，这个饮食计划中包含的食物组合，以及它们丰富的必需营养素和活性植物成分，是地中海饮食众多健康益处的原因。

根据多项研究，坚持地中海饮食是保护自己免受癌症侵害的最佳方法之一。研究人员发现，大量摄入橄榄油以及新鲜水果和蔬菜可以大大降低癌症风险，因为它们富含抗氧化和抗炎营养素。这些有益成分可以对抗引起炎症的氧化应激，氧化应激与不同癌症的发生有关，例如乳腺癌、肺癌、前列腺癌、胃癌、膀胱癌、卵巢癌、头颈癌、胆道癌、直肠癌和结肠癌。

“鉴于其在减少氧化和炎症过程……以及[预防] DNA [损伤]、[癌症]细胞增殖和存活、血管生成、[炎症]和[癌症]转移方面的保护作用，地中海饮食是……一种强大且易于管理的方法[可以]对抗癌症，”研究人员在他们的报告中总结道，该报告发表在《营养》杂志上 。

地中海饮食的好处不仅包括更好的心脏健康，还包括防止危及生命的疾病，如癌症。这些保护作用归功于植物性食物，它们是有益植物营养素的极好来源。这些植物营养素包括抗氧化剂和抗炎化合物，可以保护细胞和 DNA 免受有害自由基的损害。研究表明，对两者的氧化损伤会引发癌症的发展。