你的厨房里藏着一种秘密的超级香料——香菜。这种香料以其泥土和柠檬味以及独特的香气而闻名，常用于拉丁和美食，为蔬菜和肉类菜肴调味。

香菜 - 也称为中国香菜 - 是伞形科的成员。这使它成为胡萝卜和芹菜等蔬菜的亲戚。该植物原产于欧洲南部，但也存在于北非和亚洲西南部。

早期的记录表明，这种烹饪奇迹在公元前 5,000 年左右首次使用，古代梵文著作中提到了这种香料。此外，古埃及的墓葬中还藏有香菜种子，这证明了它们的广泛用途。圣经中甚至提到了这种香料，在出埃及记中，吗哪被描述为“像香菜种子”。

是什么让香菜如此健康?

芫荽不仅仅是您最喜欢的许多菜肴的美味添加物。这种香料还富含营养成分，包括维生素 C 和 K、蛋白质和矿物质，如钙、磷、钾、铁和镁。

由于其营养成分，难怪香菜与以下健康益处有关。

香菜对抗自由基引起的氧化应激

根据多项研究，香菜是一种有效的抗氧化剂来源。这意味着芫荽可以帮助消除自由基，如果任其积聚，对身体非常有害。

香菜可以预防某些癌症的发展

香菜实际上被认为是帮助治疗癌症的可能工具。事实上，研究表明，芫荽根提取物可以抑制DNA损伤，阻止癌细胞迁移，甚至促进癌细胞的细胞死亡。

香菜有助于控制糖尿病

芫荽茎叶提取物已被证明 有助于降低糖尿病实验室大鼠的血糖水平。专家说，这种效果主要是由于提取物的抗氧化特性。

香菜可以降低胆固醇水平

芫荽提取物可以降低喂食高胆固醇饮食的大鼠的总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯水平。在高血脂的糖尿病大鼠中也观察到了类似的效果;芫荽补充剂可降低低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯。

香菜有助于抵抗感染

根据研究，香菜具有强大的抗真菌和抗菌特性。在一项研究中，香菜精油证明有效对抗念珠菌的物种，这是负责酵母菌感染。科学家表示，这可能是因为它能够分解细菌等病原体的细胞壁，从而阻止它们增殖。

香菜提高记忆力和认知能力

2011 年的一项研究发现，通过在饮食中添加香菜叶45 天，可以逆转小鼠的记忆缺陷。据研究人员称，这可能是由于抗氧化剂的存在，可以帮助减少大脑炎症，改善记忆力，甚至减轻焦虑症状。

在家自己种香菜

在家里种植自己的香菜之前，请注意您想如何培育它，因为这种植物既可以种植叶子也可以种植种子。例如，种子品种会比叶子品种更快地产生种子，但是一旦植物“长出种子”，它就会停止叶子的生产。这意味着如果您需要香菜叶来做饭，您的时间会更短。

无论如何，如果要在您的家庭花园中茁壮成长，所有品种的香菜都需要大致相同的数量和类型的护理。这里有一些种植你自己的香菜的技巧。

直接播种到排水良好且肥沃的土壤中。如果您认为您的土壤需要施肥，只需添加一些有机花园堆肥。

耙入土壤表面以去除任何大块或石头。

将种子分成五组播种，每颗种子间隔 20 厘米。

如果将种子种植在容器中，只需将五颗种子撒在一个足够大且深度至少为 25 厘米的容器中。这将使香菜植物能够发育健康的主根。

种子播下后，等待它们发芽。这通常需要长达三周的时间。切记保持土壤湿润但不要积水。

一旦种子发芽并发育成幼苗，将它们稀释以确保它们有足够的空间来发育健康的叶子。

一旦植物建立起来，它们每周就不需要那么多的水。保持它们湿润，但要小心不要给它们浇水。

已建立的香菜植物通常不需要任何肥料。但是，如果叶子开始变弱，您可以简单地向土壤中添加堆肥。

除非你是为它们的种子种植它们，否则在它们发育时去除花朵。这确保植物能够将精力集中在长出新叶子上。

如果您想要连续供应香菜叶，请每三周播种一次香菜种子。

我应该如何收获香菜?

当谈到物理伤害时，香菜可能非常脆弱。仅当植物足够大且足够强壮以应对不断的剪断和采摘时才收获叶子。

如果您打算收获种子，只需等到花朵枯萎，然后您就可以从主植物上切下它们和它们的茎。

为了准备收割，将香菜花的头放在纸袋中，茎伸出。

将袋子挂在阴凉干燥的地方大约三周，之后您就可以摇晃袋子了。干燥的种子会从花上掉下来，可以很容易地收集并转移到容器中。

将种子放在阴凉干燥的地方，并在第二年春天将它们种植在您的花园中。

芫荽不仅是一种美味的药草和香料，还是一种 营养丰富的功能性食品，应该立即添加到人们的食物储备中。