是时候了解香菜的强大健康益处了
你的厨房里藏着一种秘密的超级香料——香菜。这种香料以其泥土和柠檬味以及独特的香气而闻名,常用于拉丁和美食,为蔬菜和肉类菜肴调味。
香菜 - 也称为中国香菜 - 是伞形科的成员。这使它成为胡萝卜和芹菜等蔬菜的亲戚。该植物原产于欧洲南部,但也存在于北非和亚洲西南部。
早期的记录表明,这种烹饪奇迹在公元前 5,000 年左右首次使用,古代梵文著作中提到了这种香料。此外,古埃及的墓葬中还藏有香菜种子,这证明了它们的广泛用途。圣经中甚至提到了这种香料,在出埃及记中,吗哪被描述为“像香菜种子”。
是什么让香菜如此健康?
芫荽不仅仅是您最喜欢的许多菜肴的美味添加物。这种香料还富含营养成分,包括维生素 C 和 K、蛋白质和矿物质,如钙、磷、钾、铁和镁。
由于其营养成分,难怪香菜与以下健康益处有关。
香菜对抗自由基引起的氧化应激
根据多项研究,香菜是一种有效的抗氧化剂来源。这意味着芫荽可以帮助消除自由基,如果任其积聚,对身体非常有害。
香菜可以预防某些癌症的发展
香菜实际上被认为是帮助治疗癌症的可能工具。事实上,研究表明,芫荽根提取物可以抑制DNA损伤,阻止癌细胞迁移,甚至促进癌细胞的细胞死亡。
香菜有助于控制糖尿病
芫荽茎叶提取物已被证明 有助于降低糖尿病实验室大鼠的血糖水平。专家说,这种效果主要是由于提取物的抗氧化特性。
香菜可以降低胆固醇水平
芫荽提取物可以降低喂食高胆固醇饮食的大鼠的总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯水平。在高血脂的糖尿病大鼠中也观察到了类似的效果;芫荽补充剂可降低低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯。
香菜有助于抵抗感染
根据研究,香菜具有强大的抗真菌和抗菌特性。在一项研究中,香菜精油证明有效对抗念珠菌的物种,这是负责酵母菌感染。科学家表示,这可能是因为它能够分解细菌等病原体的细胞壁,从而阻止它们增殖。
香菜提高记忆力和认知能力
2011 年的一项研究发现,通过在饮食中添加香菜叶45 天,可以逆转小鼠的记忆缺陷。据研究人员称,这可能是由于抗氧化剂的存在,可以帮助减少大脑炎症,改善记忆力,甚至减轻焦虑症状。
在家自己种香菜
在家里种植自己的香菜之前,请注意您想如何培育它,因为这种植物既可以种植叶子也可以种植种子。例如,种子品种会比叶子品种更快地产生种子,但是一旦植物“长出种子”,它就会停止叶子的生产。这意味着如果您需要香菜叶来做饭,您的时间会更短。
无论如何,如果要在您的家庭花园中茁壮成长,所有品种的香菜都需要大致相同的数量和类型的护理。这里有一些种植你自己的香菜的技巧。
直接播种到排水良好且肥沃的土壤中。如果您认为您的土壤需要施肥,只需添加一些有机花园堆肥。
耙入土壤表面以去除任何大块或石头。
将种子分成五组播种,每颗种子间隔 20 厘米。
如果将种子种植在容器中,只需将五颗种子撒在一个足够大且深度至少为 25 厘米的容器中。这将使香菜植物能够发育健康的主根。
种子播下后,等待它们发芽。这通常需要长达三周的时间。切记保持土壤湿润但不要积水。
一旦种子发芽并发育成幼苗,将它们稀释以确保它们有足够的空间来发育健康的叶子。
一旦植物建立起来,它们每周就不需要那么多的水。保持它们湿润,但要小心不要给它们浇水。
已建立的香菜植物通常不需要任何肥料。但是,如果叶子开始变弱,您可以简单地向土壤中添加堆肥。
除非你是为它们的种子种植它们,否则在它们发育时去除花朵。这确保植物能够将精力集中在长出新叶子上。
如果您想要连续供应香菜叶,请每三周播种一次香菜种子。
我应该如何收获香菜?
当谈到物理伤害时,香菜可能非常脆弱。仅当植物足够大且足够强壮以应对不断的剪断和采摘时才收获叶子。
如果您打算收获种子,只需等到花朵枯萎,然后您就可以从主植物上切下它们和它们的茎。
为了准备收割,将香菜花的头放在纸袋中,茎伸出。
将袋子挂在阴凉干燥的地方大约三周,之后您就可以摇晃袋子了。干燥的种子会从花上掉下来,可以很容易地收集并转移到容器中。
将种子放在阴凉干燥的地方,并在第二年春天将它们种植在您的花园中。
芫荽不仅是一种美味的药草和香料,还是一种 营养丰富的功能性食品,应该立即添加到人们的食物储备中。
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