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让黑孜然成为日常饮食的9个很好的理由

劳洁梵
导读 黑孜然种子是来自Nigella sativa植物的小种子 。您之前可能听说过这种受欢迎的健康食品,它是其众多名称之一,包括黑籽、卡隆吉、小茴香...

黑孜然种子是来自Nigella sativa植物的小种子 。您之前可能听说过这种受欢迎的健康食品,它是其众多名称之一,包括黑籽、卡隆吉、小茴香和黑种草。

从历史上看,黑孜然是地中海地区和中东地区特有的。但是现在可以发现N. sativa植物生长在整个欧洲和整个次,在那里它被用作药用植物。

黑孜然的健康益处

最近,由于黑孜然被引入西餐,它的受欢迎程度不断上升。这意味着遇到黑孜然变得容易多了。

那么黑孜然​​是否值得在你的调料架上占有一席之地?继续阅读,让这九个事实为您决定!

黑孜然富含抗氧化剂 ——黑孜然种子富含强效抗氧化剂,有助于保护细胞免受氧化损伤。研究表明,黑孜然种子强大的抗氧化特性也有助于预防多种疾病。

黑孜然可以降低胆固醇 ——临床试验表明,黑孜然可以降低胆固醇水平,尤其是“坏”胆固醇的水平。高水平的坏胆固醇只是 高胆固醇对心脏有害,因为它会堵塞我们的动脉。

黑孜然具有抗癌潜力 ——黑孜然也被研究作为抗癌食品的潜力。这种抗癌潜力归因于种子中的抗氧化剂,可防止有害自由基造成 DNA 损伤,这是癌症进展的主要罪魁祸首。

黑孜然可以杀死有害细菌 ——致病微生物会导致危险的感染。幸运的是,黑孜然种子能有效对抗各种有害微生物,包括细菌、病毒、真菌和寄生虫。

黑孜然有助于缓解炎症 ——据说黑孜然的抗氧化特性也能有效 消除可能引发慢性疾病的炎症。

黑孜然保护肝脏 ——有希望的动物研究表明,黑孜然可以保护我们的肝脏免受炎症的影响,如果不加以控制,可能会造成严重损害。

黑孜然调节血糖 ——糖尿病患者可以从食用黑孜然籽中获益更多。一些研究表明,黑孜然种子可以帮助降低高血糖水平,并使它们永远保持在正常范围内。

黑孜然可以预防胃溃疡 ——黑孜然种子最古老的传统用途之一是促进肠道健康。但专家们现在知道,黑孜然种子还有助于治疗和预防胃溃疡,以及将其他消化问题的风险降到最低。

黑孜然很容易融入营养饮食中 ——黑孜然种子可能会吓到不那么喜欢冒险的厨师,但不要担心。就像对待芝麻一样对待它们!黑孜然的浓郁味道还带有洋葱、牛至和黑胡椒的味道——是咸味菜肴的理想搭配!

如何用黑孜然做饭

像黑孜然这样用途广泛的香料,没有正确或规定的烹饪方法。首先,看看这些以黑孜然为特色的令人难以置信的食物和菜肴。

Panch phoron – Panch phoron 是一种香料混合物,通常由黑孜然籽、孜然籽、胡芦巴籽、茴香籽和黑芥菜籽组成。你可以把它洒在蔬菜上。

Dukkah – Dukkah 是一种在埃及很受欢迎的混合香料。它以烤榛子、孜然、黑孜然籽、香菜和芝麻为特色。它可以按原样使用或磨成果肉制成蘸酱。

地中海鹰嘴豆泥 ——黑孜然的烟熏味有助于提升经典的地中海鹰嘴豆泥。您也可以事先在平底锅中烘烤种子,以进一步增强其风味。

Ye'abesha gomen – 这种正宗的埃塞俄比亚羽衣甘蓝蔬菜沙拉在用黑孜然籽、豆蔻和胡芦巴调味后变得更香。

烤胡桃南瓜 ——在胡桃南瓜块上涂上糖、肉桂、盐、孜然籽、黑孜然籽、香菜和豆蔻的香料混合物。烤至嫩,与香菜一起食用。

羊乳酪胡萝卜沙拉 ——这道中东风味的菜肴是将胡萝卜片加入柠檬汁和橄榄油中,然后在上面撒上烤黑孜然籽。

红扁豆 dhal – 红扁豆 dahl,或 Masoor dal,是一种受欢迎的菜。除了扁豆,这道菜还加入了黑孜然籽、洋葱、大蒜、姜黄、香菜、豆蔻和肉桂。

黑孜然种子拥有一系列令人印象深刻的维生素、矿物质和强效植物化合物。要获得它们的营养益处,请尝试上面列出的菜肴之一,将它们融入您的烹饪中。