Gochujang 是韩国烹饪的基本成分。这种发酵辣椒酱由红辣椒片、糯米、味噌、盐和某种形式的天然甜味剂制成，具有非常有趣的风味特征。

Gochujang 甜、热且带有明显的鲜味，用于各种韩国菜肴，从混合饭碗 (bibimbap) 到泡菜炖菜 (jjigae)。就其本身而言，gochujang 可能有点太刺激了，所以它经常与其他成分混合以淡化它。

Gochujang的健康益处

当 Gochujang 用于增加菜肴的深度时，它会发光。但是，当与其他具有药用特性和营养价值的食物搭配时，这种浓稠的深红色糊状物也有其独特之处。

一方面，据说gochujang的热量对肺和大肠有益。此外，据说 gochujang 也有利于消化，这要归功于首先发酵糊状物的细菌。

下面列出了 Gochujang 的其他众所周知的健康益处：

促进消化系统健康 ——Gochujang 富含有益微生物，有助于消化并保护胃肠道免受有害细菌的侵害。事实上，韩国的自然治疗师会告诉患者使用 Gochujang 来治疗消化问题。

提高新陈代谢 ——想在吃美味的同时减肥吗?你会喜欢gochujang的。研究表明，辣椒中的活性物质辣椒素可以抑制食欲，增加进食后的饱腹感，促进新陈代谢。

支持心脏健康 ——辣椒也与更好的心脏健康有关。事实上，最近的研究表明，喜欢吃辣椒的人患心脏病、心脏病和中风的风险较低。因此，在您的日常膳食中添加辣椒酱等辛辣食物可以使您的心脏保持健康和强壮。

降低血糖水平 —— 辣椒中的辣椒素被认为可以降低高血糖水平，并使细胞对胰岛素更敏感，胰岛素是负责控制血糖的激素。

对抗炎症 ——辣椒富含具有抗氧化特性的强效植物化合物。总之，这些化合物可以保护细胞免受氧化应激和炎症的影响。实际上，这些化合物还降低了癌症等炎症相关疾病的风险。

快速简单的gochujang食谱

Gochujang在许多韩国杂货店都很容易买到。但是在家里自己做gochujang很容易。任何像样的 gochujang 至少应该有正宗的韩国红辣椒片和米醋。

制作 gochujang 的美妙之处在于，您还可以跳过高果糖玉米糖浆、淀粉糖浆和商店购买的品种中常见的其他不良成分等成分。

这里有一份gochujang的 食谱，和你从韩国杂货店买的一样好：

原料：

5瓣大蒜，磨碎

1杯水

1杯鹰嘴豆味噌酱

3/4 杯韩国红辣椒片

1/3 杯大米糖浆

1汤匙米醋

1汤匙芝麻油

1茶匙盐

准备：

在平底锅中，用中火将水和大米糖浆混合。

一旦加入，减少热量并加入味噌酱。搅拌均匀。

味噌溶解后，加入胡椒粉。继续搅拌以加入成分。

倒入米醋和香油，然后加入盐和大蒜。继续搅拌直到形成糊状。

关掉暖气，让糊状物冷却，然后将其放入密封的罐子或瓶子中。如果储存在冰箱中，糊状物可以保存三到六个月。

Gochujang 将保存在冰箱中，是炒菜、汤、蔬菜碗、饭碗等的绝佳补充。不要害怕尝试这种多功能且营养丰富的糊状物。