羽衣甘蓝是一种十字花科蔬菜，出现在许多时尚的超级食品清单上——这是有充分理由的。它富含维生素、矿物质、抗氧化剂以及多种促进健康的植物营养素。如果您还没有发现羽衣甘蓝，那么是时候尝试一下这种多叶的超级食品了。

羽衣甘蓝的许多健康益处

您不会想错过羽衣甘蓝广泛的健康益处。这些包括：

支持消化和规律性 ——羽衣甘蓝的高纤维含量意味着它有助于保持食物顺利通过消化道。羽衣甘蓝中的纤维还可以促进规律性，以防止便秘和腹胀等问题。

改善血液循环 ——羽衣甘蓝富含铁，一种血液循环必不可少的矿物质。您需要铁来制造血红蛋白，这是红细胞的主要成分之一。

保持良好的视力 ——羽衣甘蓝富含随着年龄增长保持良好视力所必需的营养。其中包括叶黄素、玉米黄质和维生素 A。事实上，一杯羽衣甘蓝就能满足您 206% 的每日维生素 A 需求。

强化骨骼 ——羽衣甘蓝提供钙和维生素 K，这两者对骨骼健康都至关重要。事实上，每卡路里热量，羽衣甘蓝比牛奶含有更多的钙。

对抗炎症 ——慢性、低度炎症会引发和/或恶化许多疾病，包括心脏病、糖尿病和癌症。幸运的是，羽衣甘蓝富含 omega-3 脂肪酸和称为硫代葡萄糖苷的富含硫的化合物。这两者在对抗炎症方面都起着至关重要的作用。

促进年轻肌肤 ——羽衣甘蓝中的维生素 C 可刺激胶原蛋白的产生，从而减少黑斑、皱纹和细纹的出现。维生素C还可以保护皮肤免受阳光伤害。

支持健康的肝功能 ——羽衣甘蓝中的多种抗氧化剂有助于清洁肝脏。它们还保护它免受自由基引起的炎症和细胞损伤。

预防心脏病 ——吃羽衣甘蓝还有助于降低患心脏病的风险。一项临床试验表明，经常吃羽衣甘蓝的人整体心脏健康状况更好。这可能是由于羽衣甘蓝对炎症的保护作用。

烤新土豆、羽衣甘蓝和羊乳酪沙拉食谱

在这个简单但馅料丰富的沙拉中，嫩嫩的新土豆与羽衣甘蓝的脆质地和辣根的辣味相得益彰。

2 份的成分：

2瓣大蒜

1个柠檬，榨汁

1个小熟鳄梨，挖出果肉

1个香蕉葱，切碎

1杯新鲜羽衣甘蓝叶

1杯新土豆，减半

1/3 杯羊乳酪，碎

2汤匙葵花籽油

1汤匙南瓜籽，烤

1/2 茶匙辣根

准备：

将烤箱预热至华氏 390 度。将土豆煮 10 分钟或直至变软。流走。

把煮熟的土豆和大蒜放在一个大烤盘里。淋上 1 汤匙葵花籽油，用盐和胡椒调味。再烤20分钟。

在一个小碗中，混合一半柠檬汁、青葱和 1/2 杯羽衣甘蓝。盐和胡椒调味。按摩羽衣甘蓝使其软化。

从烤箱中取出大蒜瓣。把剩下的羽衣甘蓝放在土豆上面，然后淋上 1/2 汤匙葵花籽油。再次烤 5 分钟或直到变脆。

在搅拌机中，加入烤大蒜、鳄梨、辣根和剩余的柠檬汁和葵花籽油。混合制成光滑的敷料。如果调料太稠，倒入几汤匙水。

将烤土豆和羽衣甘蓝混合到生羽衣甘蓝沙拉中。盛在盘子上，淋上调料。上面放上碎羊乳酪和烤南瓜子。

羽衣甘蓝是沙拉中营养最丰富的蔬菜之一。让羽衣甘蓝成为您日常饮食的一部分，以获得它的许多营养益处。