地中海超级食物卡顿的8种令人惊讶的健康益处

不熟悉卡通?其他很多人也是如此。通常情况下，刺猬被误认为是它们更受欢迎的亲戚朝鲜蓟，因为它们的头状花序和又高又细的茎。

但是不要搞错。当谈到他们的营养状况时，Cardons 可以保持自己的地位。这种巨大的地中海蓟富含纤维、抗氧化剂和多种微量营养素，众所周知，它具有许多健康益处，从更好的消化到降低患心脏病和癌症的风险。

刺猬的许多健康益处

热量低且营养丰富，据报道刺猬提供广泛的健康益处并不令人惊讶。这些包括：

提供必需的营养 ——生刺猬提供多种矿物质，包括钙、铜、铁、锰、磷和锌。刺猬也是 B 族维生素以及维生素 A 和 C 的极好来源。

对抗炎症 - 刺猬富含植物化学物质，如cynarin、木犀草素和绿原酸，有助于对抗炎症并保护细胞免受氧化应激造成的损害。

降低胆固醇 ——除了对抗炎症外，木犀草素还有助于降低胆固醇水平。高胆固醇可能会增加患心脏病及其并发症的风险。

支持心脏健康 - 刺猬中的钾在调节心率和通过对抗钠的作用保持血压稳定方面发挥着重要作用。

支持肝脏健康 - 刺猬中的 Cynarin 通过帮助身体的自然解毒过程来支持健康的肝脏功能。Cynarin 还保护肝脏本身免受细胞损伤。

促进消化- 传统上，由于辛那苦苷的存在，Cardons 也被用于促进消化和刺激食欲。这是使刺猬有苦味的物质。

改善肠道健康 —— 菊粉是一种存在于刺猬头状花序中的难消化碳水化合物，可以“喂养”肠道中的有益细菌。这些细菌在保持肠道清洁和降低消化问题风险方面发挥着重要作用。

预防癌症 ——专家认为，由于其强大的抗氧化剂和其他有益的植物化合物，刺猬作为抗癌食品具有巨大的潜力。

健康的卡顿食谱

Cardoons 只在 11 月到 3 月的季节出现，因此每次出现时充分利用它们很重要。在季节结束之前尝试这些简单而美味的卡通菜肴：

蜜饯

像朝鲜蓟一样，刺猬对它们有明显的苦味。但这不是一点点蜂蜜、坚果和雪利酒解决不了的。将蜜饯荸荠作为配菜食用，或作为令人愉快的下午点心享用。

4 份的成分：

1个洋葱，切片

1个柠檬，榨汁

1杯刺猬

1/4 杯烤松子

2汤匙蜂蜜

2汤匙橄榄油

2汤匙干雪利酒

1汤匙新鲜百里香

准备：

修剪刺猬。在锅中将水烧开，加入盐和柠檬汁。将刺猬煮沸 30-40 分钟。

将刺猬切成半英寸的碎片。在平底锅中用中高温加热橄榄油。炒洋葱直到开始变成褐色，然后加入刺心菜并煮 1 分钟。用盐调味。

倒入雪利酒。把火调大，煮沸。煮沸后，加入蜂蜜和松子。

让混合物煮沸，直到它变稠成釉。从火中取出并加入百里香。立即上菜。

素食奶油卡东汤

秋天是一碗暖心汤的季节，而 11 月则是刺猬的季节。有什么比这更好的动力组合来制作刺心汤呢?

4 份的成分：

1个洋葱，切碎

7杯刺猬

4杯蔬菜汤

1/2杯椰子奶油

2汤匙新鲜柠檬汁

1汤匙黄油

1/2 茶匙盐

准备：

修剪并剥皮刺猬。把它们切成2英寸的小块。

在一碗冷水中加入柠檬汁。将刺猬浸入碗中以限制褐变。

在锅中用中高温融化黄油，然后将洋葱煮 3 分钟。用盐调味。

把刺猬沥干，然后扔进锅里。倒入肉汤，将混合物煮沸。

煮沸后，将火调小，盖上锅盖，用文火炖 45-60 分钟。

分批工作，在搅拌机中将汤搅成泥。回到锅里重新加热。

加入椰子奶​​油搅拌，然后把汤舀进碗里。立即上菜。

Cardoons 是营养丰富的超级食品，可提供令人难以置信的健康益处。要获得这些好处，请充分利用本季节的刺猬，并通过烹饪一些刺猬菜肴或将刺猬加入您的首选食谱中。

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