除了馅饼、馅饼和其他糕点，大黄还有很多用途。这种“蔬菜”——一个备受争议的标签——的茎在高度和质地上类似于芹菜。但是大黄的明显酸味肯定会消除将它们混淆的任何机会。

位于大黄浅绿色至紫红色茎上的心形叶子不能食用，如果过量食用甚至有毒。出于这个原因，食谱通常只使用酸、充满活力和松脆的茎。

大黄的许多健康益处

大黄含有多种强大的抗氧化剂、营养素和有益化合物，这些化合物具有惊人的健康益处，从更健康的心脏到降低患癌症等慢性病的风险。

以下是大黄令人难以置信的健康益处的概述：

提供多种营养 ——大黄茎是维生素 K 和 C、镁、锰、钾和钙以及其他必需维生素和矿物质的极好来源。

对抗炎症 ——一些大黄茎的红色比其他的更亮。这是因为一种叫做大黄酸的色素，它也可以中和自由基并消除炎症。

提高记忆力 ——大黄富含花青素，这是一组色素，使五颜六色的水果果皮充满活力。但除了为大黄茎增添颜色外，花青素还能改善记忆力并保护其免受损害，尤其是随着年龄的增长。

对抗有害细菌 ——自然治疗师使用大黄已有数千年的历史，因为它对引起感染的细菌有强大的作用。大黄对治疗痤疮等细菌性皮肤病特别有益。

抑制肿瘤生长 ——大黄已被研究为一种潜在的抗癌物质，因为它含有一组称为蒽醌的芳香化合物。多项研究表明，它们有助于阻止癌细胞和肿瘤的生长。

降低坏胆固醇 ——大黄茎中的纤维有助于降低坏胆固醇水平。如果您的坏胆固醇水平很高，那么您患心脏病及其并发症的风险就更大。

促进定期排便 ——富含纤维的大黄茎也对您的肠道有益。纤维与您的粪便结合，使其更容易通过。定期排便意味着您不太可能感到便秘。

改善皮肤健康 ——为了更健康、更年轻的皮肤，多吃大黄。茎中的维生素 A 可作为抗氧化剂，延缓衰老。维生素 A 还可以保护您的皮肤免受污染、干燥和细胞损伤。

改善糖尿病肾病 ——除了对抗炎症外，还发现大黄中的大黄酸有助于治疗糖尿病肾病，这是一种与肾脏相关的糖尿病并发症。它是导致肾功能衰竭的主要原因。

健康的大黄食谱

大黄的酸味和鲜艳的颜色使其在馅饼、酱汁、沙拉等中脱颖而出。以下是如何充分利用这种令人难以置信的超级食物：

不含乳制品的大黄凝乳

这种美丽的粉红色大黄凝乳是纯吐司、煎饼和自制糕点的完美搭配。

原料：

2个蛋

2杯切碎的大黄茎

1/3杯蜂蜜

1/4 杯新鲜柠檬汁

1/4杯水

1/4 杯固体椰子油，切成块

2茶匙香草精

准备：

在一个碗里，打鸡蛋并与蜂蜜混合。

在锅中加入水、柠檬汁和香草精。用中火将大黄在该混合物中煮 8 分钟。

完成后，将热大黄倒入鸡蛋和蜂蜜混合物中。搅拌至完全融合。

将混合物倒回锅中。用中低火煮 8-10 分钟直至变稠。

从火上移开，然后加入大块椰子油。将凝乳倒入搅拌机中，搅拌 30 秒或直至光滑。

将凝乳转移到密封容器中并冷藏。它应该保持一周左右。

烤大黄沙拉

加入一些新鲜的大黄，为您的经典蔬菜沙拉带来明亮的色彩和强烈的酸味。

原料：

8杯混合蔬菜

2杯切碎的大黄茎

1/2 杯碎山羊奶酪

1/4 杯烤核桃，切碎

2汤匙香醋

2汤匙椰子糖

1汤匙橄榄油

1汤匙切碎的葱

1/4 茶匙胡椒粉

1/4 茶匙盐

准备：

将烤箱预热至 450 华氏度。 在碗中，将大黄和椰子糖搅拌均匀。休息10分钟。

将大黄铺在衬有羊皮纸的烤盘上。烤5分钟，然后休息10分钟。

在一个碗里，搅拌醋、橄榄油、葱、盐和胡椒。将果岭分成 4 个盘子。

在每个盘子上放上烤大黄、山羊奶酪和核桃。淋上调料。

大黄和奇亚果酱

这种带有奇亚籽的简单大黄果酱在普通吐司、燕麦片或新鲜水果片上的味道令人难以置信。

原料：

2杯切碎的大黄茎

3汤匙蜂蜜

2汤匙奇亚籽

1汤匙新鲜柠檬汁

准备：

在平底锅中，将大黄和蜂蜜混合。用中火煮，经常搅拌，直到大黄大部分浸没在蜂蜜中。

将热量降至中低，然后加入奇亚籽。煮 25-30 分钟或直到变稠。

从火上移开，然后加入柠檬汁。将其转移到密封容器中并冷藏。它应该保持1-2周。

从更亮的皮肤到更好的抗癌保护，大黄拥有一系列令人印象深刻的好处。要获得这些好处，请将大黄作为您日常饮食的一部分。