接骨木 (Sambucus nigra)的 营养特性早已广为人知。黑色接骨木浆果原产于欧亚和北美，在后者无处不在。S. nigra生长在欧洲和北美较温暖的地区，有几个区域品种和亚种。在加拿大一枝黄花亚种，特别是，在整个生长北美东部。

民间治疗师称赞接骨木灌木具有延长寿命和活力的治疗光环。事实上，来自美洲原住民部落的医学人士已经使用长而空心的接骨木吹管将“特殊能量”赋予治疗草药配方。人们使用接骨木来驱除邪恶和不幸——在房屋和谷仓附近种植灌木，在房屋入口处钉上树叶，并携带接骨木树枝作为护身符。

同样营养丰富的接骨木浆果也具有保护作用——含有有助于抵抗疾病的化合物。然而，叶子、树皮和花朵也被用于它们的药用价值。接骨木果如何保护您免受疾病侵害，它们可以保护您免受哪些疾病的侵害?

接骨木浆果可以保护您免受病毒感染

接骨木浆果中的黄酮类化合物可以通过阻止流感病毒粘附在细胞受体上来阻止流感病毒进入人体细胞。研究发现，从接骨木浆果中分离出的黄酮类化合物 cyanidin-3-O-sambubioside 可以通过阻止流感病毒粘附在细胞壁上并穿透细胞内部并在那里复制来抑制流感病毒。Cyanidin-3-O-sambubioside 和 cyanidin-3-O-glucoside 是导致接骨木果颜色变深的原因。

接骨木浆果可以保护您免受炎症和自由基的侵害

还发现接骨木浆果中的黄酮类化合物具有有效的抗氧化和抗炎特性。健康志愿者和那些在临床试验中服用接骨木提取物的免疫抑制病毒感染者都增加了细胞因子的产生并减少了炎症。细胞因子是身体产生的蛋白质，可以增强身体的免疫反应。

此外，接骨木浆果中的花青素可抑制低密度脂蛋白 (LDL) 的氧化。低密度脂蛋白氧化被称为“坏”胆固醇，与不同的慢性疾病有关，如心血管疾病、癌症和多发性硬化症。

历史上的人们都喜欢食用接骨木浆果和接骨木灌木的其他部分

接骨木浆果和接骨木植物的其他部分在历史上一直被认为是营养丰富的食物来源。

美洲原住民用捣碎的干接骨木果和其他水果与野味肉和牛脂混合制成肉饼。这些高能饼提供能量，可以储存很长时间。殖民时期的妇女会用糖煮接骨木汁，直到它变成糊状。他们会在温水中加入一勺接骨木浆果酱，以缓解咳嗽和流感的症状。接骨木花在春季新鲜食用并晒干以备将来使用。他们的宽而扁平的伞形花序被捣碎和油炸，旁边放着接骨木糖浆和蜂蜜。

接骨木花在现代被用来给煮熟的水果、果酱和糖浆调味，未开封的花蕾有时会被腌制并在某些食谱中用作刺山柑的替代品。浆果本身与其他水果(如苹果)结合制成果冻。它们也用于酿造葡萄酒和醋，类似于用葡萄制成香醋。与此同时，干浆果可用于制作果味浓郁的茶——一项研究发现，茶可有效帮助治疗感冒、鼻窦炎和流感。

今天吃接骨木果，享受这种水果的保护特性，就像它在不同时期治愈和保护人们一样。