纳帕卷心菜是一种 大头卷心菜，叶子紧实，呈淡绿色。你通常会在超市的白菜旁边找到它。在西方，大白菜是一种经常与“大白菜”这个名字联系在一起的蔬菜，尽管实际上有各种类型的大白菜，比如白菜。

在植物学上，大白菜与西兰花、花椰菜和抱子甘蓝属于同一类蔬菜。这组蔬菜与各种健康益处有关，其中最显着的是癌症保护。

纳帕卷心菜是一种令人难以置信的多功能食材。它可以生吃，炒或加入炖菜。使这种卷心菜如此多才多艺的部分原因在于它吸收了烹饪食物的味道。这就是为什么您会经常在中式汤和火锅中找到大白菜的原因。

纳帕卷心菜本身味道温和，略带甜味。它也没有其他种类的卷心菜那么刺鼻。

购买大白菜时，请寻找那些没有枯萎、没有疤痕或被虫子吃掉的绿色叶子坚硬的卷心菜。它也应该感到沉重。最好在头两三天使用大白菜，这样它的叶子仍然很脆。但是如果将大白菜放在塑料袋中并存放在冰箱中，它可以保持更长时间的新鲜。

如何准备和烹饪大白菜

纳帕卷心菜很容易准备和烹饪。以下是清洁和切割它的三步方法：

切掉卷心菜的硬底。

将其纵向减半或单独剥下叶子。

将两半或叶子切成你需要的厚或薄的碎片。冲洗并沥干。

酸辣酱炒白菜的食谱

翻炒大白菜叶，配上酸辣酱，做一道简单而诱人的配菜。

2 份的成分：

4瓣大蒜，切碎

2-4 个干辣椒，切成薄片

1茎葱，切碎

1磅纳帕卷心菜头

1 1/2 汤匙黑米醋

1汤匙生抽

1汤匙木薯淀粉或玉米淀粉

1汤匙橄榄油

1汤匙水

一小撮白糖

盐少许

准备：

剥掉卷心菜的叶子。将叶子平放在砧板上，然后切成一口大小的碎片。

在一个小碗里，混合黑米醋、生抽、木薯淀粉、盐、糖和水。搁置。

用高温加热平底锅。加入橄榄油，然后加入大蒜和干辣椒。炒至香。

加入切好的卷心菜叶。翻炒直到它们开始枯萎。

把酸辣酱倒在叶子上。加入葱并搅拌均匀。

继续煮至酱汁变稠。从火上移开，立即食用。

大白菜狮子头肉丸的食谱

狮子头肉丸是一道经典的中国菜，由巨大的猪肉丸子、大白菜和美味的肉汤组成。

4 份的成分：

1-2 个中等大小的洋葱，切碎

1个大鸡蛋，殴打

1磅纳帕卷心菜

1磅瘦猪肉

1 1/2 杯低钠鸡汤

3汤匙生抽，分开

3汤匙木薯淀粉或玉米淀粉

2汤匙橄榄油

2 1/2 茶匙干雪利酒

1茶匙姜末

1茶匙糖

3/4 茶匙盐

1/2茶匙芝麻油

黑胡椒粉，品尝

准备：

将纳帕卷心菜切成 3 英寸长的条状。

在一个碗里，混合碎猪肉、葱、姜、盐、糖、干雪利酒、1 汤匙酱油、麻油、鸡蛋和黑胡椒调味。加入木薯淀粉使混合物变稠。

把混合物做成4个大肉丸。稍微压平它们，使它们不完全是圆形的。

在平底锅中加热橄榄油。加入肉丸，每边煮5分钟。

将鸡汤和剩余的酱油加入锅中。煮滚。

加入煮熟的肉丸并减少热量。煨，盖上盖子，10 分钟。

加入纳帕卷心菜，继续炖15分钟。把肉丸放在盘子里，旁边放一碗肉汤。

纳帕卷心菜是一种多功能蔬菜，您可以轻松添加到您的日常生活中。通过制作上面分享的两种纳帕卷心菜菜肴中的任何一种，自己尝试一下。