生杏仁是一种方便的小吃。但是您知道浸泡杏仁会使它们变成活性杏仁吗?请继续阅读以找出普通杏仁和活性杏仁之间的区别。

杏仁含有丰富的营养成分，如健康的脂肪、纤维和蛋白质。通过采取额外的步骤，您可以通过“激活”杏仁使杏仁更加健康。

什么是活性杏仁?

简单地说，活性杏仁是浸泡和脱水的杏仁。随着杏仁的发育，它们以植酸的形式储存能量，植酸是一种植物化学物质和酶抑制剂。

收获后，植酸会留在坚果中，阻止杏仁的发芽过程。这种植物化学物质还与杏仁中的钙、镁和锌结合，使您的身体难以吸收这些营养。

研究表明，浸泡或发芽会降低杏仁中植酸的含量，从而更容易吸收杏仁中的矿物质。

浸泡杏仁有助于促进发芽过程，然后有助于将杏仁中储存的蛋白质、淀粉和油分解成能量。这样做有助于坚果生长，浸泡后脱水有助于保持它们的松脆和自然风味。

活性杏仁的好处

由于您可以生吃杏仁，您可能想知道为什么要费心制作活性杏仁。以下是您可以从食用活性杏仁中获得的七大好处：

活化杏仁有助于延长它们的保质期，如果您要储备杏仁以备将来使用和消费，这一点很重要。

活性杏仁有助于降低患糖尿病、心脏病和高胆固醇的风险。吃活性杏仁和遵循健康饮食也有助于促进健康的体重管理。

激活杏仁有助于刺激发芽和发芽过程，因为它会促进酶抑制剂的分解，从而防止坚果发芽。

植酸与钙、铬、铁、镁、锰和锌等矿物质结合。如果您食用含有植酸的食物，它们会干扰您的身体吸收必需矿物质的方式并导致矿物质缺乏。

你的身体缺乏一种叫做植酸酶的酶，它可以分解植酸。您可以通过制作活性杏仁或浸泡、发芽或发酵坚果来增加植酸酶的摄入量。

食用生杏仁会妨碍您对它们所含矿物质的消化和吸收。如果您在食用生杏仁后感到沉重，则可能是消化不良。激活杏仁可以使它们更容易消化。

如果您有消化问题并且正在遵循古人之类的康复饮食，您可以从食用活性杏仁中受益。

如何制作活性杏仁

要制作活性杏仁，请将它们用水清洗，然后将它们放在一碗水中几个小时或过夜。添加活化剂如开菲尔或咸盐水是可选的。

活性杏仁应浸泡至少 7 小时或最多 24 小时。浸泡杏仁后，将它们脱水或在低温下烘烤以消除抗营养物质。

活性杏仁食谱

与其购买活性杏仁，不如自己在家制作以节省一些钱。

基本活性杏仁配方

原料：

生杏仁

开菲尔(牛奶或开菲尔水)、康普茶、活乳清、酸菜汁或未经高温消毒的苹果醋与母亲一起

盐

准备：

将生杏仁放入碗中，用水冲洗几次。洗涤可以去除杏仁皮中的单宁，而后者会干扰坚果中的矿物质。

用水盖住杏仁。与母亲一起加入开菲尔、康普茶、活乳清、酸菜汁或未经高温消毒的苹果醋。

添加盐以激活酶，这将有助于使酶抑制剂失活。

干燥活化杏仁

请按照以下步骤正确干燥杏仁。

在脱水器或烤箱中用小火将活化的杏仁脱水。如果您使用的是烤箱，请将其设置为最低温度。

如果温度设置在 105 至 150 华氏度之间，使用烤箱对杏仁进行脱水需要 12 至 24 小时。完成后，杏仁将变得又干又脆。如果您使用脱水机，则可能至少需要五到六个小时。

活性杏仁奶

按原样食用活性杏仁或用它们制作 新鲜的活性杏仁奶。

原料：

1 杯活性杏仁。

4-5 杯过滤水(使用更少或更多，取决于您想要的厚度)

一小撮海盐(可选)

1-2 个 Medjool 枣或一汤匙蜂蜜(使牛奶变甜，可选)

一点香草精(或 1/4 茶匙香草粉，可选)

准备：

将杏仁、水、盐、枣和香草精放入高速搅拌机中。处理一到两分钟。当牛奶变得光滑时停止。如果你想要更浓的牛奶，就少用水。

将粗棉布或坚果牛奶袋放在玻璃罐上，然后倒入牛奶。用手尽可能多地挤出液体。

喝纯牛奶或用它来制作隔夜燕麦。

含有奇亚籽和活性杏仁的隔夜燕麦

如果您想要一份简单、健康的早餐或一份快速、美味的小吃，不妨试试这个隔夜燕麦食谱。

2-3 份的成分：

2杯活性杏仁奶

1杯燕麦片

2汤匙奇亚籽

1 1/2 汤匙蜂蜜

1茶匙肉桂

准备：

将燕麦、奇亚籽和肉桂倒入一个大容器中。

加入蜂蜜和大部分杏仁奶。

如果需要的话，加满剩余的牛奶以覆盖所有的燕麦。

将混合物放入冰箱过夜。这将软化燕麦，让它们吸收牛奶。

将燕麦与切碎的活性杏仁和其他配料(如椰子片、新鲜浆果或籽)一起食用。

在三到四天内食用隔夜燕麦。

采取额外的步骤，制作活性杏仁，使其更容易吸收其营养成分。