香菜种子是由香菜植物的干浆果制成的多功能香料。这种香料具有许多健康益处，例如促进消化系统健康和控制糖尿病。

温和的柠檬香菜

芫荽(Coriandrum sativum)是伞形科的一种小型中空茎植物，包括胡萝卜、芹菜和欧芹。

香菜种子有一种微妙而令人愉快的味道。与新鲜香菜或香菜不同，香菜种子具有温和的柠檬味和泥土味，与辣椒和孜然等其他香料搭配得很好。

您可以使用整个香菜种子或磨成细黄棕色粉末。在研磨前先烤一下种子，以散发出它们的味道和香气。

香菜种子含有对心脏健康有益的不饱和脂肪。它们还含有以下维生素和矿物质：

钙

碳水化合物

膳食纤维

镁

磷

钾

蛋白质

钠

维生素C

吃香菜种子的原因

以下是多吃芫荽籽的六个惊人理由：

香菜种子具有降低胆固醇的特性

在一项研究中，科学家们观察了高脂肪饮食的动物，这些动物也被喂食了香菜种子，以确定这种香料的潜在降低胆固醇的特性。

结果表明，动物受试者的胆固醇和甘油三酯水平显着降低。与对照组相比，测试对象的粪便中还排出了更多的肝胆汁酸和中性甾醇。

芫荽籽含有有益成分，如抗坏血酸、亚油酸、油酸、棕榈酸和硬脂酸，它们都有助于降低体内 LDL(低密度脂蛋白)或“坏”胆固醇的水平。

低密度脂蛋白胆固醇被认为是有害的，因为它会沉积在您的血动脉内壁，从而限制血液流动。遵循健康饮食和使用香菜种子可以帮助降低心脏病发作等心脏病的风险。中风和动脉粥样硬化。

此外，香菜种子还有助于增加体内的 HDL(高密度脂蛋白)或“好”胆固醇。

香菜种子可用于控制血压

血压过高会增加血管的张力。如果您患有高血压，您可能会从经常食用芫荽籽中受益。

香菜是钙离子与神经递质胆碱能或乙酰胆碱相互作用的催化剂。这很重要，因为化学相互作用可以放松紧张的血管，从而降低心脏病发作和中风的风险，这两种疾病通常都是致命的。

香菜种子可用于治疗糖尿病

一项对糖尿病大鼠的研究数据表明，芫荽籽提取物有助于促进胰岛素活性，从而降低动物血液中的葡萄糖水平。

芫荽籽提取物有助于降低大鼠的血糖，同时增加胰腺β细胞的胰岛素释放。这有助于降低血糖水平突然飙升的发生率，让其他正常的代谢功能照常发生。

香菜种子可以促进您的消化系统健康

你有消化问题吗?使用芫荽籽自然缓解症状，缓解消化系统炎症。

如果您出现消化系统紊乱的症状，如腹胀或肠胃胀气，可以用椰奶、黄瓜冰和一汤匙香菜籽制作香菜籽冰沙，以缓解症状。食用香菜籽冰沙还有助于改善肠道对营养的吸收。

香菜种子有助于预防食物中毒

在另一项动物研究中，科学家们对注射了一种叫做四氯化碳的毒素的兔子进行了研究。

这种毒素会导致兔子出现肝毒性，在服用芫荽籽和芫荽叶调味汁后，兔子的毒性水平降低。

该研究表明，食用香菜种子和叶子可能有助于保护人类免受各种异生素引起的肝肾毒性。这意味着将芫荽籽作为日常饮食的一部分有助于防止肝脏和肾脏的化学中毒。

香菜种子可能有助于治疗感冒和流感

芫荽籽富含人体必需的维生素，如 β-胡萝卜素、叶酸和维生素 A，这些都有助于预防普通感冒和流感。

这种香料还富含维生素 C，这是一种支持免疫系统细胞的抗氧化剂。根据农业部(USDA) 的数据，一份 100 克的芫荽籽粉含有几乎 30% 的每日推荐维生素 C 摄入量。

用香菜籽烹饪

您可以使用整粒或粉状的干香菜种子。

这种香料用于为蛋糕、糖果、香肠、炖菜和甜面包等甜味和咸味食品增添风味。芫荽籽也用于制作肉馅、腌制蔬菜和米饭。

将香菜种子存放在密闭容器中，然后将它们放在干燥、凉爽和黑暗的地方。整个种子将持续数月。如果您需要磨碎的香菜种子，请用手磨机研磨。

立即使用芫荽粉，因为一旦精油蒸发，它就会很快失去味道。

这里有两个香菜种子食谱，您可以在家尝试。

香菜蘸白豆

这种香菜蘸白豆的食谱 使用橄榄油，它富含有益的单不饱和脂肪。要制作无胆固醇的蘸酱，请使用蔬菜汤代替鸡汤。

20 份的配料：

20个芝麻面包棒

1 罐(16 盎司)卡内利尼豆或其他白豆，冲洗并沥干

3/4 杯无脂低钠鸡汤

2汤匙切碎的新鲜平叶欧芹

1汤匙芫荽籽

1汤匙橄榄油

1 1/8 茶匙热辣椒粉，分开

6瓣大蒜，切片

准备：

在一个小平底锅中用中火加热油。加入大蒜、香菜和一茶匙辣椒粉。煮两分钟或直到大蒜变软并呈浅褐色，不断搅拌。

将豆子加入香菜混合物中，煮两分钟，经常搅拌。

将肉汤加入豆子和香菜中，然后煮沸。盖上盖子，减少热量，然后炖15分钟。

将豆子混合物放入食品加工机并加工至光滑。拌入欧芹。

用勺子将豆子浸入一个中等大小的碗中并冷却。在与面包棒一起食用之前，撒上 1/8 茶匙辣椒粉。

香菜籽咸味三文鱼蛋糕

这个食谱将鲑鱼与香菜籽和其他香料搭配在一起。

1 份的成分：

1,000 克(1 公斤)鲑鱼片

1/4 杯磨碎的亚麻籽

3寸姜片

4瓣大蒜

2汤匙香菜籽

准备：

将烤箱预热至 392 华氏度(200 摄氏度)。将三文鱼片放​​在有衬里的烤盘中，然后烘烤至少 10 分钟或直到三文鱼刚刚煮熟。

将整个香菜种子在平底锅中烤约五分钟。使用咖啡研磨机或研钵和研杵研磨。

将生姜和大蒜放入搅拌机或食品加工机中，搅拌直至变成光滑的糊状物。

将煮熟的三文鱼去皮，然后将鱼加入姜和大蒜中，以及磨碎的亚麻籽和芫荽籽。

再次脉冲直到鲑鱼分解，你有一个粗糙的混合物。将混合物滚成小球，放入有内衬的烤盘中。

再烤三文鱼球 10 分钟或直到完全金黄色。

用营养丰富的芫荽籽烹饪，可以提升菜肴的风味并改善消化系统的健康。