想降低中风风险 专家建议遵循素食
这是遵循素食的一个很好的理由:它可以降低中风的风险。
这是根据最近发表在《神经病学》杂志上的一项研究得出的结论,该研究表明,吃富含坚果、蔬菜和大豆的饮食的人中风的风险可能低于同时吃肉和鱼的人。研究中将素食者定义为不吃任何肉或鱼的人。
素食与降低中风风险有关
在这项研究中,研究人员跟踪了佛教社区的两组人,这些人鼓励素食,不鼓励吸烟和饮酒。大约 30% 的参与者是素食者,或者不吃任何肉或鱼的人。
在研究开始时,所有参与者都没有中风。第一组由 5,050 人组成,被跟踪了 6 年,而第二组由 8,302 人组成,被跟踪了 9 年。所有参与者在研究开始时都接受了体检,并被问及他们的饮食。
看起来素食者比非素食者吃更多的坚果、蔬菜和大豆。素食者也没有像非素食者那样摄入那么多的乳制品。此外,与非素食者相比,素食者摄入的纤维和植物性蛋白质更多,而动物性蛋白质和脂肪摄入更少。两组都吃了相同数量的鸡蛋和水果。
研究人员还检查了一个国家数据库,以确定参与者在研究期间的中风次数。他们在第一组中发现了 54 例中风。他们还发现,该组中只有 3 名素食者患有缺血性中风,当通过向大脑供血的动脉的血流受阻时就会发生缺血性中风。与此同时,该组的非素食者中有 28 次中风。
总的来说,第一组素食者的缺血性中风风险比非素食者低 74%。
另一方面,研究人员在第二组中发现了 121 例中风。这些病例包括缺血性和出血性中风,当弱化的血管破裂并流血到周围的大脑时就会发生这种情况。本组素食者中风24例,非素食者中风97例。
总的来说,这组素食者的整体中风风险比非素食者低 48%。
更重要的是,研究人员发现,即使在调整了几个已知的中风风险因素(包括血压、血糖和血脂)后,素食仍然使参与者受益。这表明可能有一些其他机制可以保护那些吃素的人免于中风。需要更多的研究来证实这一点。
什么是素食?
素食饮食应包括多种水果、蔬菜、草药和全谷物。对于蛋白质,选择种子、坚果、豆类、豆豉和其他植物性蛋白质来源,而不是肉类、海鲜或家禽。
也就是说,有不同类型的素食。它们的主要区别在于是否排除肉类、鱼类、家禽、鸡蛋、牛奶和动物性产品。以下是素食的主要变化:
乳素食——这种饮食不包括肉、鱼、家禽和鸡蛋,但包括乳制品。
蛋素食 ——这种饮食不包括肉类、家禽、海鲜和乳制品,但允许鸡蛋。
蛋奶素食 - 这种饮食不包括肉类、鱼类和家禽,但允许乳制品和鸡蛋。
Pescatarian - 这种饮食允许吃鱼,不包括肉类、家禽、乳制品和鸡蛋。
素食主义者 ——这种饮食不包括肉类、家禽、鱼类、鸡蛋和乳制品,以及含有这些产品的食物。
请注意,消除肉类和动物性产品可能会增加营养缺乏的风险。然而,均衡的素食,可能与补充剂一起,可能有助于预防缺陷。
黄瓜小扁豆沙拉食谱
沙拉是一道经典的素食菜肴,而且用途广泛。通过使用正确的原料,您可以制作出非常丰富的沙拉,您可以单独享用或搭配更丰盛的主菜。
试试这个黄瓜小扁豆沙拉食谱:
沙拉配料:
1个大黄瓜,切碎
1 块 3 英寸的海带
1片月桂叶
1束平叶欧芹
1/2 红洋葱,切碎
4杯水
1杯干扁豆
1 杯 Medjool 枣,切碎
柠檬香醋的配料:
1-2 瓣大蒜,切碎
1/3 杯特级初榨橄榄油
1/4 杯柠檬汁
1茶匙芥末
1/2 茶匙生蜂蜜
黑胡椒粉
犹太盐
准备:
冲洗并沥干扁豆。
在平底锅中加入扁豆、水、月桂叶和海带。煮滚。
把火调小,盖上锅盖。炖 20 分钟或直到小扁豆变软但不糊状。
沥干小扁豆,冷却几分钟。转移到一个碗里。
加入黄瓜、红洋葱、枣和欧芹。
在碗中混合柠檬香醋成分。在沙拉上淋上毛毛雨并搅拌。立即上菜。
有强有力的证据表明,吃素食可以降低中风的风险。今天就改吃素食,享受这个好处。
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