您知道藏红花是世界上最昂贵的香料之一吗?藏红花价格昂贵，因为它很难收获，但如果您想获得它的健康益处，包括提振情绪和防止氧化应激，就值得购买。
藏红花，富含抗氧化剂的超级食物
藏红花具有浓郁的香味和独特的颜色。健康专家建议，藏红花的高抗氧化水平可能是其许多健康益处的原因。藏红花来自番红花，百合的表亲。香料来自花本身的柱头和样式或线。藏红花非常昂贵，因为它很难收获。农民手工采摘每朵花的细线。
收集线后，农民加热并固化线以带出藏红花的味道。这个额外的步骤使藏红花成为现存最昂贵的香料之一。
世界上最昂贵香料的健康益处
研究发现，藏红花具有以下好处：
藏红花富含抗氧化剂
2015 年的一项评论发现，藏红花中的主要活性抗氧化剂是藏红花素、苦藏红素和番红花醛。这种香料还含有其他化合物，如山奈酚和番红花素。这些抗氧化剂有助于防止氧化应激和自由基损伤，这两个因素与癌症和心脏病等许多疾病的发展有关。
藏红花可以帮助提升你的情绪
研究表明，藏红花有助于改善情绪，并可用作抑郁症的自然疗法。一项研究还表明，藏红花提取物可以增加大脑中的多巴胺水平，而不会改变其他大脑激素(如血清素)的水平。
另一项研究的结果表明，每天服用 30 毫克 (mg) 藏红花与服用丙咪嗪和氟西汀等处方药的效果相似，后者用于治疗轻度至中度抑郁症。
藏红花可以预防神经系统疾病
藏红花中的抗氧化剂还可以帮助保护身体免受影响神经系统的疾病。根据 2015 年的一项研究，藏红花中的化合物(如藏红花素)有助于最大程度地减少大脑中的炎症和氧化损伤。它们还提供有益的效果。
在另一项研究中，科学家发现藏红花可以帮助缓解阿尔茨海默氏症的症状，因为它具有增强记忆力的特性，以及抗氧化和抗炎作用。他们还发现，服用藏红花 22 周的轻度至中度阿尔茨海默氏症志愿者的认知改善与服用多奈哌齐的人相似。服用藏红花的志愿者也报告了较少的副作用。
需要继续研究以确定香料的潜在益处，但研究人员相信未来的临床试验可能有助于支持这些说法。
藏红花可以促进减肥
一项研究报告称，食用藏红花可以帮助患有冠状动脉疾病的志愿者降低他们的体重指数 (BMI)、总脂肪量和腰围。研究结果还表明，服用藏红花补充剂的那组人食欲下降。
藏红花有助于减轻经前综合症症状
在 2015 年的一篇评论中，研究人员分析了关于藏红花和 PMS 症状的现有研究。作者报告说，每天服用 30 毫克藏红花的 20 至 45 岁女性的症状比服用安慰剂的女性少。
研究人员还分享说，闻了 20 分钟藏红花的女性体内压力荷尔蒙皮质醇水平较低，他们认为这有助于减轻 PMS 症状。
服用藏红花时的注意事项
藏红花被认为可以安全地经常使用。为确保您不会摄入过多的藏红花，您可以在烹饪时使用藏红花作为香料。
每天摄入 1.5 克藏红花通常是安全的，但摄入过多可能会中毒。健康专家警告说，五克藏红花是一种有毒剂量。
如果您不习惯服用藏红花，请咨询您的医生以检查可能的药物或过敏相互作用。如果您在服用藏红花后出现过敏反应症状，请立即寻求医疗帮助。
对于某些人来说，非常高剂量的藏红花可能更危险。在一项研究中，研究人员发现，孕妇每天应避免摄入超过 5 克的藏红花，因为这种香料对子宫有刺激作用。
用藏红花烹饪
藏红花可用作香料、补充剂或球茎，您可以在家庭花园中种植。在健康食品商店或网上购买藏红花。
通过在一杯热水中加入几股香料，您可以轻松地用藏红花增强一餐的风味。这有助于从藏红花中提取大部分风味。烹饪完成后，将水和藏红花加入可口的菜肴中。
鹰嘴豆和藏红花炖
试试下面的食谱，制作美味的藏红花炖菜!
3-4 人份的配料：
4杯婴儿菠菜
2-3 杯新鲜鹰嘴豆(或 2 罐鹰嘴豆，冲洗并沥干)
1 罐 28 盎司整罐去皮西红柿，只用西红柿，不留汁液
2杯蔬菜汤
4汤匙橄榄油
2-4 汤匙雪利酒醋(或多或少使用，取决于你想让炖菜有多辣。)
3茶匙辣椒粉
2茶匙藏红花
2茶匙孜然
3个葱(或1个小洋葱)，切碎
3-4瓣大蒜
红辣椒片
盐和胡椒
准备：
沥干去皮的西红柿。把整个西红柿放在一个小碗里，用叉子轻轻地把它们分开。把西红柿放在一边。
拿一个大锅加热橄榄油，然后加入洋葱和几撮盐。让洋葱用中低火煮至半透明或至少煮五分钟。
将大蒜、孜然和辣椒粉加入洋葱中。将混合物煮约 30 秒或更长时间，但要经常搅拌，不要让它们燃烧。
加入两汤匙雪利酒醋，搅拌去除粘在锅底的小块。加入西红柿，煮至混合物起泡几分钟。
加入藏红花、红辣椒片、鹰嘴豆和肉汤。减少热量并煨至少 20 分钟。
拌入菠菜，让它枯萎几分钟。品尝炖菜并根据需要添加调味料。
将炖菜与硬皮面包和一杯酒一起食用。
冷藏或冷冻剩菜。隔天炖的味道会更好!
藏红花可能是一种昂贵的香料，但值得放在您的食品储藏室中，因为它对健康有很多好处。 在您的日常饮食中加入藏红花可以改善情绪并促进减肥。