1970 和 1980 年代在爱尔兰长大，可供选择的美食有肉和两种蔬菜，配上六种土豆。1980 年代引入的“中国”食物和其他一些“外国食物”改变了爱尔兰的平均饮食，但我从来都不够冒险，或者我对没有超出基础的食物场景感到满意。

1980 年代离开爱尔兰向我介绍了一个残酷的事实 - 别人烹制的食物总是味道更好，因为您不必事后清理。尽管如此，由于需要，我开始自己做饭，随着旅行，我的口味变得更加世俗和精致。

1993 年抵达澳大利亚后，我的第一印象是烧烤的奇妙之处——准备和烹饪肉类、家禽、鱼类、蔬菜和当然最喜欢的土豆的无穷无尽的食谱!

我沉浸在每周烹饪体验的仙境中，学习如何选择蛋白质、腌制和准备它们并吸收烹饪的复杂性 - 灼烧、吸烟和烧烤从虾(看不见的虾)到羊肉、牛肉和种类繁多的各种食物鱼，我从来没有听说过它们的名字，更别说尝过了。正如国歌所言，澳大利亚确实“充满了大自然的馈赠”，而且不乏新鲜农产品、肉类和海鲜，供您大快朵颐或品尝。该国幅员辽阔，气候多样，全年供应各种新鲜食品。此外，与“老草皮”相比，这一切都相对便宜。