香草鸡肉清汤

吃货朋友们好，我是跳动百科的美食小厨，我来为大家介绍香草鸡肉清汤，香草鸡肉清汤其中的制作过程，让我们一起来看看吧！

1、 把高汤放在一个大平底锅里。

2、 将韭菜、胡萝卜和欧芹放入食品加工机的碗中搅拌。 加入碎鸡肉、蛋清和2汤匙水。 脉冲混合均匀。 将此混合物搅拌到炖锅中的高汤中。

3、 把高汤慢慢煮沸，不断搅拌。 鸡蛋混合物会凝结并在原料顶部形成“筏子”，收集原料中的所有杂质。 一旦开始沸腾，停止搅拌并将热量调低。 在“筏”的顶部会形成一个洞。 用勺子把它调大一点，然后用文火慢慢炖 45 分钟。 将锅从火上移开，静置 5 分钟。

4、 在筛子上铺上双层粗棉布。 使用撇渣器，尽可能多地从清汤顶部取下蛋清，然后丢弃。 将清汤倒入带衬里的过滤器中，让它在合适的时间滴落。 不要试图按下它，否则它会变得多云。

5、 当它全部滴完后，调味并品尝清汤。 如果需要，用盐调味清汤。 用您选择的装饰品冷热食用。

本文到此介绍完毕，希望对大家有帮助。

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