如今，越来越多的人放弃牛排和鸡肉，转而采用以植物为主的饮食。有些人吃素是因为他们无法忍受伤害任何生物的想法，而另一些人则为了健康而坚持纯素饮食，这似乎很多。

以下是纯素饮食的一些最显着的 好处：

1. 它提供更多的营养。

一般来说，纯素饮食比典型的饮食提供更多的营养。水果、蔬菜、全谷类和豆类提供大量对您的整体健康至关重要的维生素和矿物质。坚果、豆类和海藻等一些食物也含有有益心脏健康的不饱和脂肪酸，这些脂肪酸常见于肉类、鱼类和家禽中。

2.它有助于减肥。

许多人转向以植物为基础的饮食，希望能减肥。多项研究表明，与仍然吃肉的人相比，纯素食者的体重指数 (BMI) 通常较低。

专家建议纯素饮食可能会促进减肥，因为水果、蔬菜、全谷类和豆类非常饱，这要归功于纤维含量。当您吃填充食物时，您不太可能在两餐之间吃零食或吃得过多。

3. 有助于降低血糖。

研究表明，与吃大量肉类的人相比，纯素食者的血糖水平更低且更稳定。他们患2 型糖尿病的风险也较低，这是一种以高血糖为特征的疾病。

4. 它有助于预防某些癌症。

新鲜水果和蔬菜中的抗氧化剂有助于保护细胞免受与癌症有关的自由基损伤。

红肉和加工肉类也与某些癌症有关，包括乳腺癌、前列腺癌和结肠癌。因此，素食者通常比肉食者患癌症的风险低，因为他们避免吃肉。

5. 它支持心脏健康。

全谷物和坚果中的脂肪酸通过减少炎症和防止动脉中“坏”低密度脂蛋白胆固醇的积聚来支持健康的心脏功能。此外，吃新鲜水果、蔬菜和豆类通常与患心脏病的风险较低有关。

6. 缓解关节炎相关的疼痛。

一些研究表明，改用纯素饮食的关节炎患者的症状(如关节疼痛和晨僵)比那些遵循杂食饮食的人有更大的改善。

令人垂涎的素食晚餐食谱

纯素餐因品尝“纯素”而受到诟病，这个词几乎已成为“难吃”、“乏味”、“难吃”的同义词——你懂的。但是有大量美味的素食食谱，即使是最坚定的肉类爱好者也一定会被吸引。它们还可以帮助您比您预期的更容易过渡到纯素饮食!

番茄通心粉和奶酪

这个食谱是令人欣慰的经典的植物性版本，用腰果特别放纵。

6 份的成分：

1头花椰菜，切碎

1 1/2 杯无糖杏仁奶

1/2杯腰果

1/4杯营养酵母

1茶匙大蒜粉

1/2 茶匙芥末粉

准备：

腰果用水浸泡一夜。丢弃水。

在食品加工机中，加入浸泡过的腰果和杏仁奶、酵母、大蒜粉和芥末粉。脉冲直到平滑。

将烤箱预热至 400 华氏度。将花椰菜铺在烤盘上。烘烤 10-15 分钟。

在平底锅中用小火加热腰果混合物直到变稠，偶尔搅拌。

将花椰菜加入腰果混合物中。用盐调味即可食用。

花椰菜玉米卷配腰果奶油

将这些花椰菜炸玉米饼作为清淡的早午餐或丰盛的晚餐食用。

4 份的成分：

12个全麦玉米饼

4瓣大蒜，磨碎并分开

2头花椰菜，切碎

1个青辣椒，磨碎

1/4 杯腰果黄油

1/4 杯葡萄籽油

3汤匙酸橙汁

2茶匙孜然粉

2茶匙烟熏辣椒粉

鳄梨片

萝卜片

石灰楔

香菜叶

准备：

在一个碗里，混合辣椒、1 个磨碎的蒜瓣、腰果酱、酸橙汁和 3 汤匙水。加盐调味。搁置。

将烤箱预热至 450 F。在另一个碗中，混合剩余的大蒜、孜然、葡萄籽油和辣椒粉。

将花椰菜铺在有边的烤盘上。将五香油混合物倒在花椰菜上，然后搅拌直到小花被均匀地覆盖。

烤 15-20 分钟。从烤箱中取出并翻转小花。烤 15-20 分钟。

用中高温加热平底锅。分批工作，将玉米饼烤约 1 分钟或直到热透。转移到服务盘。

在每个玉米饼上涂上腰果酱。上面放花椰菜。用鳄梨、萝卜和香菜叶装饰。与石灰楔一起食用。

成为素食主义者提供了广泛的好处，从减肥到降低患某些癌症的风险。今天就转向纯素饮食，并获得这些好处。