冷冻苹果派

吃货朋友们好，我是跳动百科的美食小厨，我来为大家介绍冷冻苹果派，冷冻苹果派其中的制作过程，让我们一起来看看吧！

1、 制作面包皮：在配有桨叶附件的搅拌机中，将 4 1/2 杯面粉、盐和糖混合 1 分钟。 加入黄油并混合，直到它变成易碎的沙质混合物。 黄油块应该仍然可见。 在一个小碗里，把水和醋搅拌在一起。 搅拌机以中速运转，在水醋混合物中淋上细雨，搅拌直到形成面团。 同样，黄油块应该是可见的。

2、 将面团翻到工作台上，将面团分成两半，然后将其塑造成 2 个圆形的扁平圆盘。 将它们分别用保鲜膜包裹并在使用前冷藏至少 30 分钟。 到了擀面团的时候，让面团在室温下加热几分钟。 在工作台上撒上几汤匙面粉，并准备一些额外的面粉。 在面团上撒一点面粉，然后快速、轻柔地从中心向外滚动。 如果边缘有点分裂，请不要担心； 专注于从中心开始一个好的圆圈。 每分钟左右将面团抬起并旋转四分之一圈，以帮助确保均匀滚动。 如果它变粘，再撒一点面粉，但不要超过 2 或 3 次； 面团会吸收太多面粉。 相反，将其放回冰箱 15 分钟，使黄油变硬。 继续滚动，直到圆圈比平底锅大至少 2 英寸。

3、 在附近放置一个 10 英寸的金属馅饼盘。 将地壳轻轻折叠成四等份，将其转移到平底锅上，将其提起，将中心点放在平底锅的中心，然后将其展开到平底锅中。 确保面团完全放入锅中。 不要拉伸并将面团压入角落； 当你烘烤时，拉伸的面团可能会收缩。 相反，抬起地壳的边缘，让它沉入角落。 如果面团有点撕裂，不要担心； 它很容易修复。 使用剪刀或锋利的刀，将面团修剪到距边缘 3/4 英寸以内。 使用任何多余的碎屑来修补外壳，用手指按压（如有必要，请弄湿它们）或放在一边。 让底壳的边缘悬在边缘上。 将第二块面团擀成直径约 12 英寸的圆形。 用羊皮纸或蜡纸在平底锅上划线。 将面团卷到擀面杖上，然后将其展开到烤盘上。 在填充馅饼之前，将完成的外壳冷却 20 到 30 分钟。

4、 制作馅料：将糖加入平底锅中，用中高温加热。 将糖煮沸并煮至焦糖化，糖将呈浅琥珀色。 小心地加入黄油、香料和苹果。 煮大约 5 分钟，直到几乎变软。 关火后加入 Southern Comfort 并点燃混合物，再煮 1 到 2 分钟。 沥干混合物。 保留果汁（可以冷冻）作为馅饼的酱汁。 把苹果和玉米淀粉一起搅拌，然后把它们摊在平底锅上冷却。

5、 用冷却的苹果填充馅饼，然后将顶部外壳放在上面，修剪顶部和底部与平底锅齐平。 将边缘捏在一起，将它们一直向下翻转。 然后将一只手的拇指和食指按在一起。 用它们轻轻向外推厚面团的边缘，同时用另一只手的食指向内推，使它们与面团之间形成“V”形相交。 在边缘周围重复以形成波浪形边缘。 使用剪刀或锋利的削皮刀在馅饼的顶部中心剪一个“X”形通风口。 用保鲜膜包裹馅饼并冷冻，直到准备烘烤和食用。

6、 将烤箱预热至 425 华氏度。

7、 在烘烤冷冻馅饼之前，在馅饼皮表面刷上奶油并撒上糖。 烘烤 10 分钟，然后将烤箱调至 375 华氏度，烘烤至浅金黄色，约 1 小时。

本文到此介绍完毕，希望对大家有帮助。

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