藜麦在注重健康的消费者中风靡一时，这是有充分理由的。它充满了对您的整体健康至关重要的大量营养素。这些包括蛋白质和纤维，以及几种维生素和矿物质。藜麦天然不含麸质，因此对于有肠道问题或麸质不耐症的人来说是完全安全的。

虽然从技术上讲是一种伪谷物，但藜麦通常用作精制谷物(如白米)的替代品。它非常适合炒菜、谷物碗、沙拉、砂锅菜——你能想到的。和大多数谷物一样，藜麦也可以磨成细粉，用于制作更健康的糕点和烘焙食品，如松饼和饼干。

藜麦粉有淡黄色调。它还具有明显的泥土风味，略带坚果味。有三种主要的藜麦粉可供选择：红色、黑色和白色。它们在烹饪时的风味和质地各不相同。

在营养方面，藜麦粉含有几种重要的矿物质，包括钠、锌、铁和镁，仅举几例。藜麦粉还含有天然糖分，如果糖和麦芽糖。

如何制作藜麦粉

许多健康食品商店都有藜麦粉。但它可能会变得非常昂贵。幸运的是，您可以使用这个简单的食谱在家制作自己的藜麦面粉：

1 份的成分：

1/2 杯生藜麦

准备：

将藜麦放入煎锅中。用中火烤，直到它变成褐色或爆裂。此时藜麦应该有一种独特的坚果味。留意它，因为它很容易燃烧。

烤好后，将藜麦放入搅拌机中。高速搅拌成细粉。

在碗上放一个细筛子，筛入藜麦粉。

将面粉转移到密封容器中并储存直至可以使用。

为了保持面粉新鲜且不受潮，请将其存放在阴凉、黑暗的地方。另外，如果存放在冰箱中，它会保持新鲜一周。您也可以分批烹饪，然后按份量冷冻，以节省时间。

用藜麦粉烹饪

藜麦粉非常健康且易于使用——您再也不会以同样的方式看待面粉了!试试这两个简单而美味的食谱：

藜麦面粉香蕉煎饼

早餐是一天中最重要的一顿饭。还有什么比坐下来吃一盘无麸质香蕉煎饼更好的方式来开始新的一天呢?

4 份的成分：

1个大熟香蕉，捣碎

1个鸡蛋，轻轻打散

1杯藜麦面粉

3/4 杯希腊酸奶

1/4 杯无糖杏仁奶

1汤匙有机蜂蜜

1茶匙纯香草精

1茶匙发酵粉

1/4 茶匙杏仁提取物

1/4 茶匙小苏打

准备：

在一个大碗里，混合藜麦粉、发酵粉和小苏打。搁置。

在另一个碗中，混合香蕉、酸奶、鸡蛋、蜂蜜、杏仁奶、香草和杏仁提取物。搅拌至光滑且混合均匀。

将湿成分加入面粉混合物中。混合直到形成浓稠的面糊。如果面糊太稠，再加点杏仁奶。

在平底锅上轻轻涂上一些无盐黄油，然后用中火加热。然后，分批工作，将 1/4 杯面糊倒在煎锅上。如果需要，用勺子涂抹。

煮至顶部出现气泡且边缘熟透。翻转并再煮约 2 分钟。重复直到所有的面糊用完。

淋上有机枫糖浆或在上面撒上新鲜浆果。

藜麦面粉饼干

加入藜麦粉和黑巧克力片，让巧克力曲奇更上一层楼。藜麦粉为饼干增添了独特的坚果味，并富含纤维。

12 份的配料：

1个鸡蛋

1杯藜麦面粉

1/2杯椰子糖

1/2 杯黑巧克力片

1/3 杯融化的椰子油

1/2 茶匙小苏打

1/8 茶匙盐

准备：

将烤箱预热至 350 F。

在一个碗里，混合藜麦粉、小苏打、盐和椰子糖。

加入鸡蛋和椰子油。混合直到成分完全混合。

加入黑巧克力片。取一勺面糊，把它们做成一个球，然后压平。

将饼干放在衬有羊皮纸的烤盘上。烘烤 10 分钟或直到变成褐色。

取出烤盘，让饼干冷却几分钟。趁热食用。

藜麦面粉是一种更健康的面粉替代品。用上面的食谱在家里自己做，下次烤你最喜欢的面包和糕点时使用它。