移过去，玉米淀粉。镇上有一种更健康的增稠剂：葛粉。

竹芋粉也称为竹芋淀粉或粉末，非常适合原始饮食和无麸质饮食。它由干燥的竹芋制成，这是一种原产于西群岛、南美洲和中美洲的淀粉块茎。

竹芋粉并没有真正的独特风味。但这是一件好事!这意味着您可以轻松地将它用作任何需要它的菜肴的增稠剂，无论是酱汁还是整个糕点。

最重要的是，竹芋粉在健康方面也有自己的优势。它的健康益处包括：

增强免疫健康 ——对小鼠的研究表明，葛粉中的抗性淀粉可作为膳食纤维。纤维会 刺激一种叫做白细胞介素 4的抗炎蛋白的产生，它有助于调节你的免疫反应。

改善消化系统健康 ——葛粉中的淀粉是肠道中有益细菌的食物。这些细菌可以防止感染和消化问题，如便秘。

有助于糖尿病管理 ——葛根的血糖指数 (GI) 较低。低 GI 食物不会导致血糖飙升。因此，葛粉非常适合糖尿病患者，这是一种以高血糖为特征的疾病。

帮助治疗乳糜泻 ——患有乳糜泻的人不能吃通常的谷物面粉，因为他们的身体将麸质误认为是一种威胁，从而对肠道造成损害。坚持使用无麸质面粉有助于保持病情缓解。

葛粉还含有丰富的营养成分，可支持您的整体健康。半杯葛粉含有以下成分：

碳水化合物 – 88.15 克 (g)

纤维 – 3.4 克

钙 – 40 毫克 (mg)

镁 – 3 毫克

磷 – 5 毫克

钾 – 11 毫克

钠 – 2 毫克

铁 – 0.33 毫克

锰 – 0.47 毫克

叶酸 – 7 微克 (mcg)

用葛粉做饭

葛粉是健康食谱中的常见成分，因为它是纯素、古和无麸质的。以下是有关如何在厨房使用竹芋粉的一些提示：

1. 将其换成玉米淀粉或用于酱汁和炖菜的通用面粉

竹芋是一种更健康的玉米淀粉替代品，因为它的 GI 低。相比之下，玉米淀粉具有高 GI，这意味着它可以极大地影响您的血糖水平。

您可以在任何需要增稠剂的食谱中使用竹芋粉。请注意，葛粉在加入热液体之前需要与室温液体混合。最好在烹饪结束时加入葛粉。

2. 用作馅饼馅、蛋羹和布丁的增稠剂

您可以在馅饼、奶油冻和布丁中使用竹芋粉，使它们具有一定的结构和光泽。例如，在布丁中，面粉应先与牛奶混合，然后再与其他成分混合。

在馅饼中，面粉应在与其余成分混合后静置几分钟。这样可以确保馅饼在烘烤完成后获得漂亮、有光泽的涂层。

3.换成泡打粉

发酵粉有助于增加体积并减轻糕点的质地。但是发酵粉是由小苏打和玉米淀粉组成的，如前所述，这是不健康的。

下次您遇到需要发酵粉的食谱时，请制作您自己的更健康的替代品。只需将 1/4 杯小苏打、1/2 杯塔塔粉和 2 汤匙葛粉混合即可。使用配方要求的发酵粉量，并将剩余的储存起来以备将来使用。

4. 将其用作自制面或素食馅饼的植物粘合剂

由于两种主要成分：麸质和鸡蛋，自制面通常具有耐嚼性和弹性。但是，如果您不能同时拥有其中一个或两者，请不要担心。只需使用竹芋粉!它非常适合将食材放在一起，尤其是当您自己制作面条、面壳和植物性食物(如蔬菜馅饼)时。

5.用它来制作更好的烘焙食品

富含麸质的面粉以赋予烘焙食品令人难以置信的质地而闻名。他们让你的煎饼松软，你的饼干有嚼劲，你的松饼松软。竹芋粉几乎可以做同样的事情。

此外，葛粉与正确的成分结合时可以代替鸡蛋。要替换食谱中的一个鸡蛋，请将 1/4 杯水与一汤匙葛粉和您选择的油混合。除了将您的食谱变成素食之外，葛粉还可以改善最终产品的质地。

6. 用它来炸脆炸蔬菜条

油炸胡萝卜条、甜椒条等是让您的孩子吃蔬菜的好方法。您也可以在晚宴上将炸蔬菜棒作为小吃或开胃菜。为了使它们更脆，将蔬菜浸泡在用葛粉制成的面糊中。

葛粉是一种比玉米淀粉更健康的替代品。将这种神奇的面粉添加到汤、炖菜和烘焙食品中，即可从中受益。