许多人在咖啡中添加多链甘油三酯 (MCT) ，无论是来自 MCT 油还是椰子油。据称，以这种方式制备的“防弹”咖啡有助于提高注意力。这种咖啡也受到生酮饮食的人的青睐，因为它可以让他们吸收有益的 MCT。然后，身体将这些多链脂肪酸转化为酮，作为快速能量来源并有助于延缓饥饿感。

但 2019 年进行的一项研究发现，在咖啡中添加 MCT 油或椰子油是不必要的：单独冲泡就足以适合生酮节食者。研究人员给 10 名大学生喝了不含 MCT 油的咖啡、含 28 克油的咖啡和含 42 克油的咖啡。从参与者身上采集了血液样本。科学家随后测量了参与者的酮、胆固醇、胰岛素和氧化应激水平。

所有三组的参与者都报告了较高的酮水平和较低的胰岛素水平。然而，研究人员注意到，那些喝了 42 克 MCT 油的咖啡的人具有更高的氧化应激标志物。喝咖啡和 28 克 MCT 油的那组没有记录相同的标记。该研究假设在一杯咖啡中加入 MCT 油不会影响健康，但过量的 MCT 油似乎会增加氧化应激。

尽管有研究结果，但在咖啡中加入 MCT 油仍会产生积极的健康益处。但是你应该警惕你投入了多少，因为过量的 MCT 可能会对你的氧化应激水平产生负面影响。此外，您的啤酒中的咖啡因可能足以使您的身体达到酮症状态。

调查结果2016年的研究似乎支持第二点。一组加拿大科学家在早餐期间给 10 名健康成年人服用两剂咖啡因，发现它会根据摄入量刺激酮的产生。

如果您坚持通过添加 MCT 油来使您的咖啡“防弹”，那么最好遵循“少即是多”的方法。理想情况下，您应该警惕放入杯子的油量。如果您打算购买即饮防弹咖啡，您还应该在尝试之前仔细检查油量。

你能“防弹”其他饮料吗?

在咖啡中添加 MCTs 的做法是采用生酮饮食的人的常见做法。在酮饮食中，身体的目标是达到酮症状态——它使用储存的脂肪作为能量来源，而不是我们吃的食物中的葡萄糖。当血液中的酮 D-β-羟基丁酸水平升高时，身体已经达到酮症的一个确定迹象是。

MCT 油因其中链脂肪酸含量而使酮症成为可能。身体立即将这些 MCT作为能量来源，将它们转化为酮。除了作为简单的能量来源外，酮还能抑制生长素释放肽的产生——生长素释放肽是导致我们感到饥饿的激素。

另一方面，其他不含咖啡因的饮料也可以防弹。如果您不喜欢咖啡，可以尝试以下两种替代食谱。

“防弹”姜黄金牛奶配方

1 份的成分：

1 杯不加糖的非乳制牛奶(杏仁、腰果或椰子)

1/2 茶匙姜黄

1汤匙黄油(无盐和草饲)或酥油

1汤匙椰子油或MCT油

1茶匙生麦卢卡蜂蜜

一小撮姜

一小撮肉桂

一小撮黑胡椒

准备：

在一个小锅里用中低火加热牛奶，直到它开始冒蒸汽。

加入姜黄、蜂蜜和香料。搅拌直到混合。

将加香料的牛奶转移到搅拌机中，然后加入黄油/酥油和 MCT 油/椰子油。

高速搅拌至起泡。

倒入杯子中，根据您的喜好在上面撒上更多的肉桂或姜黄。

“防弹”热巧克力配方

1 份的成分：

1 杯不加糖的非乳制牛奶(杏仁、腰果或椰子)

2汤匙生可可粉

2茶匙纯枫糖浆

1汤匙黄油(无盐和草饲)或酥油

1汤匙椰子油或MCT油

1/8 茶匙香草精，或来自整个香草豆的种子(如果有)

1/8 茶匙肉桂

一小撮喜马拉雅粉红盐

椰子鲜奶油(可选)

准备：

在一个小锅里用中低火加热牛奶，直到它开始冒蒸汽。

加入可可粉、粉红盐、香草精/种子、肉桂和枫糖浆。搅拌直到混合。

将可可混合物转移到搅拌机中，然后加入黄油/酥油和 MCT 油/椰子油。

高速搅拌至起泡。

倒入一个杯子里，如果需要的话，在上面放上椰子鲜奶油。

无论是一起食用还是单独食用，咖啡和 MCT 油绝对有助于整体健康!