当您想到健康美味的食物时，通常不会想到芹菜，但这种蔬菜一旦烤熟，配上蓝纹奶酪和松脆的榛子，就可以变成令人印象深刻的配菜。

富含纤维的芹菜还提供惊人的健康益处，例如改善您的消化系统健康!

多吃芹菜的五个理由

您知道芹菜与胡萝卜和欧芹属于同一科吗?

芹菜叶和茎可食用，这种富含膳食纤维的蔬菜具有温和、泥土和微辣的味道。

一份 80 克的生芹菜包含：

6 大卡 / 24 千焦

0.2 克脂肪

0.4 克蛋白质

0.7 克碳水化合物

1.2克膳食纤维

256 毫克钾

芹菜可以促进心脏健康

芹菜是一种含水量高的蔬菜，但它还含有多种维生素和矿物质，如钙和钾，对心脏健康有益。此外，芹菜含有叶酸和维生素 K，这两种营养素是形成红细胞和有效凝血所必需的。

最后，芹菜富含类黄酮或保护性植物化合物，对心血管系统具有抗炎和保护作用。研究表明，遵循富含纤维的食物(如芹菜)的均衡饮食有助于降低患心脏病的风险。

芹菜可以促进你的消化系统健康

芹菜富含可溶性和不溶性纤维，这对适当的消化功能至关重要。

2010 年的一项动物研究结果表明，芹菜提取物的益处表明，芹菜的植物营养素含量有助于保护消化粘膜和预防胃溃疡。

芹菜可能具有抗炎作用

作为一种富含具有抗炎特性的植物化合物的超级食物，您可以将芹菜纳入均衡饮食。如果您患有关节炎等慢性炎症，请考虑多吃芹菜。

芹菜可以帮助改善血糖管理

芹菜的升糖指数 (GI) 低，富含膳食纤维，如果您密切监测血糖水平，它是完美的蔬菜。研究表明，芹菜还可以帮助降低血糖水平。

芹菜可以帮助提高你的记忆力

根据 2017 年的一项动物研究，芹菜提取物有助于增强与衰老和抑郁相关的认知功能。在另一项研究中，科学家发现芹菜提取物对患有痴呆症和阿尔茨海默病的参与者具有神经保护作用。

在饮食中添加芹菜之前的注意事项

芹菜通常被认为可以安全食用，但有些人可能会对这种蔬菜产生过敏反应。芹菜轻度过敏反应的症状可能包括口腔或舌头发痒、流鼻涕或打喷嚏。

芹菜的草酸盐含量很高，如果您有肾结石或肾脏相关疾病，则应避免食用。如果您不习惯吃芹菜，请咨询您的医生以检查可能的过敏反应。

香脆可口的慢烤芹菜

这个慢烤芹菜的食谱来自 Yvette van Boven 的食谱“烤箱自制”。它将脆脆的芹菜与咸味的蓝纹奶酪搭配在一起，制成美味可口的配菜!

4 份的成分：

2束芹菜，纵向减半，叶子粗切

1 堆积杯(150 克)碎蓝(斯蒂尔顿)奶酪

3?4 杯加 1 汤匙(200 毫升)蔬菜汤(用 2 到 3 汤匙苹果酒酸化。)

2?3 杯(70 克)榛子，粗切

1束新鲜欧芹，粗切碎

6 汤匙(90 毫升)榛子油或橄榄油

3汤匙苹果酒

3 到 4 瓣大蒜，压榨

现磨黑胡椒

海盐

准备：

将烤箱预热至 400 华氏度(200 摄氏度)。

把一大锅盐水烧开，把芹菜焯三分钟。完成后，用漏勺舀出芹菜，让茎沥干。将芹菜切面朝下放在烤盘上。

用三汤匙苹果酒和榛子油或橄榄油搅拌大蒜，然后用盐和胡椒调味。

在芹菜上撒上一半调料和一半欧芹，然后将烤盘放入烤箱。把高汤倒在芹菜上，把所有的东西都煮 45 到 60 分钟，这取决于芹菜的厚度，或者直到它有嚼劲，尖端变成棕色。

将烤好的芹菜转移到盘子里，淋上剩下的调料。上菜前撒上剩下的欧芹、芹菜叶、奶酪和榛子。

将普通芹菜变成美味的配菜，慢烤芹菜可促进消化系统健康。