如何使用天然成分制作DIY食用色素

烘焙食品和加工食品通常使用引人注目的食用染料制成。但研究表明，这些食用染料含有与癌症等健康问题有关的有害成分。

通过学习如何使用水果和蔬菜等天然成分制作无毒的 DIY 食用色素，保护您的家人免受有害的合成食用色素的侵害。

食用染料的潜在健康风险

仍在进行研究以确定食用染料对人类健康的影响和潜在风险。

虽然食品和药物管理局(FDA) 曾经批准了至少 91 种食用染料，但一旦研究证实它们在实验室测试中具有负面影响，其中许多已被禁用。这并不奇怪，因为食用染料是由煤焦油或石油合成的。

即使是目前 FDA 批准的其他食用染料，仍然会产生一些负面影响。根据一项研究，批准的所有九种食用染料都与健康风险有关。结果显示， 红 3会导致动物致癌，而红 40、黄 5 和黄 6 可能被致癌物质污染。

“大部分测试的不足以及致癌性、遗传毒性和超敏性的证据，再加上染料不能提高食品的安全性或营养质量，表明目前使用的所有染料都应该从食品中去除。供应和替换，如果有的话，用更安全的颜色，“研究人员警告说。

其他研究还表明，食用染料可能会导致儿童的健康问题，例如：

肾上腺和肾脏问题

过敏反应

多动症和行为问题

即使一些食用染料少量食用是安全的，但许多产品含有的食用染料含量高到足以被认为是有害的。

避免食用含有人工食用色素的食物

通过避免垃圾食品和加工食品，避开有害的食用色素。这样做可以确保您少吃加工食品和高糖食品。

含有危险食用色素的产品包括：

焙烤食品

早餐麦片

盒装食品混合物

蛋糕和面包混合

奶酪

调味苹果酱

风味酸奶

辣酱

冰淇淋

泡菜

布丁

沙拉酱

莎莎

烟熏三文鱼

运动饮料

食用染料还用于漱口水、牙膏和维生素等产品中。

DIY食用色素食谱

查看下面的食谱来制作食用染料，您可以在制作烘焙食品或其他需要食用色素的菜肴时混合搭配这些染料。

粉红色和红色食用色素

甜菜常用于制作粉红色或红色食用染料。或者，您可以使用石榴汁或从覆盆子粉中滤出的液体。但是这些水果比甜菜更能改变你菜谱的味道。

要用甜菜制作红色染料，请使用一些甜菜罐头中的液体。另一种选择是将生甜菜煮沸或榨汁，然后使用所得液体为蛋糕糊或糖霜染色。

使用煮过的甜菜汁时，先将甜菜煮沸，然后转小火炖至甜菜变软。将剩余的液体用作红色或粉红色染料。

要制作粉红色面糊、糖霜或糖霜，请加入一茶匙甜菜汁。对于更深的粉红色调，添加更多的甜菜汁。

黄色和橙色食用色素

要制作黄色或橙色食用色素，请尝试使用金色甜菜或姜黄。

将姜黄粉搅拌成糖霜或面团，直接使用姜黄。如果您想制作更传统的染料，请按照以下配方操作。

原料：

1茶匙姜黄

1/2杯水

准备：

将一茶匙姜黄溶解在半杯水中。

在炉子上的锅中，将姜黄混合物煮沸，直到减少一半。

使用几滴混合物使东西变黄。如果你想让东西变成橙色，请添加更多。

或者，您可以使用粉碎的芒果。

藏红花也有效，但比姜黄贵。使用藏红花时，不要添加太多，因为它会压倒菜肴中的其他风味。

对于更深的橙色，使用胡萝卜汁。

绿色食用色素

这个食谱使用菠菜来制作绿色糖衣。

原料：

1 品脱有机重奶油

2杯菠菜

1/4 杯全蔗糖

准备：

将菠菜、全蔗糖和鲜奶油搅成泥，直到看不到任何菠菜碎片漂浮在混合物中。

将混合物倒入冷却的金属碗中。如果您的搅拌机有金属搅拌器附件，请使用金属搅拌器附件进行搅拌。

高鞭直到结冰中形成坚硬的山峰。

您还可以使用这些成分来制作绿色食用色素：

来自健康食品店的液体叶绿素

抹茶粉

香菜汁

螺旋藻粉

小麦草汁

蓝色和紫色食用色素

按照下面的食谱，用红甘蓝或菊苣制作蓝色或紫色食用色素。

原料：

半头红甘蓝

水

小苏打

准备：

将卷心菜洗干净，切掉茎。将卷心菜切成小块。

将卷心菜放入锅中，加入足够的水覆盖卷心菜。把卷心菜炖10分钟，沥干水。如果您需要紫色染料，请停在这里。继续第三步制作蓝色染料。

一次缓慢加入半茶匙小苏打，直到液体变成蓝色。请注意，小苏打会增加色素的味道。如果您将蓝色染料用于可食用的东西，请不要添加过多的小苏打。小苏打的碱性使红甘蓝汁变蓝，但您也可以添加菠菜汁、绿茶或其他碱性成分。

卷心菜汁本身的颜色对温度不是特别敏感，但与小苏打的混合物是。使用蓝色卷心菜染料时，请在食品冷却后添加颜色，或者仅将其添加到不会加热的食品中。

避免食用用有害的人造食用色素制成的垃圾食品和加工食品。

相反，学习如何制作天然食用染料，这样您就可以在没有任何危险化学品的情况下烹饪色彩缤纷的饭菜。

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