长期以来，苹果醋一直被认为是一种对人们健康有益的食品补充剂。它是由从压碎的苹果( Malusdomestica ) 中提取的汁液制成，然后发酵成苹果酒。添加某些细菌和酵母会将苹果汁中的糖分转化为酒精。之后，苹果酒进行另一次发酵——将酒精转化为醋酸。

您可以使用与普通白醋相同的方式使用苹果醋，并带有额外的苹果风味。它通常用作沙拉酱、腌料和腌制食品的成分。如果您更喜欢直接食用苹果醋，最好将一到两汤匙的苹果醋稀释在水中，然后在饭前或饭后饮用。

以下是苹果醋对整体健康的众多贡献中的三个。

苹果醋可以帮助调节血糖

两项研究检查了苹果醋中发现的醋酸对血糖水平的影响。2007 年一项关于此事的研究涉及 11 名参与者在睡前食用两汤匙苹果醋和一盎司奶酪两天。之后，他们用同样的零食喝了两汤匙水两天。与仅喝水时相比，参与者在喝苹果醋期间的血糖水平较低。

三年前，一项研究检查了苹果醋对三个不同群体的影响：健康成年人、糖尿病前期个体和2 型糖尿病患者。与服用安慰剂的同时食用苹果醋和高碳水化合物零食后，所有三组都反映了更好的血糖读数。糖尿病前期和糖尿病患者的血糖水平显着改善：糖尿病前期患者的血糖水平提高了近 50%，而糖尿病患者的血糖浓度降低了 25%。

苹果醋有助于减肥

一组日本研究人员在 2009 年研究了苹果醋对体重的影响。他们在为期 12 周的研究中将肥胖的成年参与者分为三组。第一组喝了15毫升苹果醋的饮料，而第二组喝了30毫升苹果醋的饮料。与此同时，第三组喝了一种完全不含醋的饮料作为安慰剂。喝苹果醋饮料的组体重显着降低，内脏脂肪面积更小，腰围更小。

同一组对喂食高脂肪饮食的小鼠进行的另一项研究发现，苹果醋中的醋酸使身体脂肪减少了 10%。研究人员认为，苹果醋中的关键成分醋酸会激活体内触发脂肪燃烧和体重控制酶的基因。

苹果醋可以帮助增加肠道中的有益细菌

中国研究人员2016 年的一项研究发现，苹果醋中的醋酸有助于增加肠道中的有益细菌菌株。给予醋酸的小鼠的粪便中产生乳酸或醋酸的细菌水平增加。乳酸杆菌、双歧杆菌和粪肠球菌是发现的好细菌菌株。同时，给予醋酸的小鼠粪便中有害大肠杆菌的含量较低。

同一项研究还发现，醋酸减轻了小鼠溃疡性结肠炎(一种炎症性肠病)的症状。此外，补充醋酸还降低了引发肠道炎症的蛋白质水平。然而，该团队指出，需要进一步研究以充分了解醋酸对患有这种疾病的人类的影响。

尽管苹果醋对健康有积极的影响，但记住这些警告很重要。您不应该食用未稀释的醋，因为醋酸会磨损牙釉质并损坏食道。此外，您应该避免食用过多的苹果醋，因为它可能会降低体内的钾含量。

这是一种使用苹果醋快速调制的饮品。将两茶匙有机苹果醋和一茶匙有机蜂蜜混合到一杯温水中。搅拌后享用：最好每天喝一次，以获得苹果醋的好处。