由于无麸质饮食的兴起，无麸质面包近年来变得流行。但是，如果您没有麸质敏感性，许多专家不鼓励遵循饮食，因为无麸质食物通常营养含量低。如果您不愿意放弃无麸质饮食，您可以将红薯加入无麸质面包中以增加营养。

当你去无麸质时你会想念什么

麸质 是在小麦、大麦和黑麦等谷物中发现的种子储存蛋白的总称。虽然麸质本身并不坏，但它可能对麸质敏感的人有害，比如患有乳糜泻的人。

乳糜泻是一种自身免疫性疾病，通常发生在具有遗传倾向的个体中。如果您患有乳糜泻，食用麸质会触发小肠的免疫反应。随着时间的推移，这种反应会损害您的肠道内壁，使其无法吸收营养，并导致贫血、疲劳和体重减轻等。建议患有乳糜泻的人坚持无麸质饮食。但如果你对麸质不敏感，你最好吃含麸质的食物。

“对于那些能够忍受它的人来说，负责任地食用麸质一点也不坏。事实上，含麸质的全谷物，如小麦和大麦，富含纤维和维生素，是您可以吃的最健康的食物之一，”西奈山医院的高级临床营养师杰西卡·莱弗 (Jessica Laifer) 告诉《每日邮报》健康。

另一方面，无麸质会剥夺您的一些重要营养素，例如复合碳水化合物、纤维和 B 族维生素。无麸质食物所含的这些营养素要少得多。此外，它们通常没有强化营养，通常含有更多的糖和脂肪来改善它们的质地。

“无麸质产品的卡路里、脂肪和糖分可能更高，以弥补麸质提供的质地和口感，并且可能缺乏必需的维生素和矿物质，”莱弗说。

用红土豆强化无麸质面包

来自波兰和斯洛伐克的研究人员发现，用冷冻干燥的红薯烘焙可以增加无麸质面包的营养成分并改善其外观和感觉。他们在烘焙过程中将红薯品种(即 Magenta Love、Blue Star 和 Violetta)的冻干制剂添加到无麸质面包中后得出了这个结论。这些品种富含优质蛋白质、纤维、矿物质和多酚，使其成为强化无麸质面包的理想选择。

在分析了无麸质面包的营养和物理特性后，研究人员发现，与缺乏这些添加物的面包相比，添加冷冻干燥的红薯可以显着增加无麸质面包中蛋白质、矿物质和纤维的含量。

在所有三个品种中，Magenta Love 面包含有最多的蛋白质和不溶性纤维。它在体积、硬度和内聚力方面也更好。此外，它是接受该研究调查的消费者最欣赏的。

基于这些结果，研究人员建议用 Magenta Love 红薯烘焙，以增强无麸质面包的营养和物理特性，特别是对于患有乳糜泻的人。

吃红薯的健康理由

[R编土豆提供了大量的营养物质，对你的整体健康很重要的。查看以下 将红薯添加到您的饮食中的原因：

他们促进减肥。 红薯富含纤维，可让您长时间保持饱腹感，从而有助于降低食欲。

它们有助于降低血压。红薯含有大量钾，有助于调节血压。体内钠含量过多而钾含量不足会使您面临患高血压的风险。

它们有助于防止缺铁。红土豆富含铁，您的身体需要铁来制造红细胞中的血红蛋白。缺铁会导致贫血和疲劳。

它们有助于对抗氧化损伤。 当您的身体充满有害自由基时，就会发生氧化损伤。它会导致炎症和细胞损伤，加速衰老并增加患癌症的风险。值得庆幸的是，红薯富含抗氧化剂，如多酚、维生素 C 和类胡萝卜素，有助于抵御氧化损伤。

吃富含维生素和矿物质的无麸质食物很重要，以确保您在无麸质饮食中获得身体所需的足够营养。一定要选择用红薯等超级食物制成的无麸质面包 ，以增加营养。