Asafoetida ( Ferula assa-foetida ) 你可能更熟悉一些令人讨厌的名字，比如魔鬼的粪便和臭口香糖。因为它散发出的恶臭、刺鼻的气味，所以它配得上这些名字。但是，尽管享有这种声誉，F. assa-foetida在仍被广泛用于药用和烹饪用途。

Asafoetida在阿育吠陀医学中用于治疗胃病、头痛、哮喘和月经痛。阿育吠陀医学还承认细辛的抗炎、抗病毒和抗菌特性使其成为一种完美的治疗草药。

但是您知道这种气味浓烈的草药还具有 强大的抗癌作用吗?一组科学家在 2017 年进行的一项研究研究了F. assa-foetida如何 影响 小鼠的乳腺癌细胞。一组小鼠接受了阿魏治疗，而另一组则没有。以下是他们在研究中发现的三个原因，使细辛成为对抗大 C 的有效草药。

Asafoetida 缩小了受影响小鼠的肿瘤

科学家们发现，细辛使接受治疗的小鼠的肿瘤体积缩小了 60% 以上。接受治疗的小鼠的肿瘤重量也减少了近一半。服用阿魏的小鼠体重也开始增加，这表明这种强烈气味的药草有助于消除癌症引起的代谢损伤。

Asafoetida 导致小鼠体内的癌细胞死亡

科学家们还注意到，用这种草药治疗的小鼠体内的大量癌细胞消失了。尽管某些区域存在肿瘤，但它们的部分细胞已经被杀死。这表明细辛在加速癌细胞死亡方面发挥了积极作用。

Asafoetida 阻止癌细胞扩散到全身

最后，研究人员观察了细辛处理小鼠的其他器官。他们在这些小鼠的肺部检测到较少的活癌细胞，而在它们的肝脏中检测到死亡的癌细胞。基于此，研究人员指出，细辛可防止癌细胞扩散到身体的其他部位并造成进一步的伤害。

用阿魏做饭

Asafoetida 在被用作烹饪香料，该国不同的语言对它有不同的名称。尽管 asafoetida 有不同的绰号，但许多人都同意，只需少量就足以为无数菜肴增光添彩。厨师在用油或酥油(澄清黄油)煎炸时，通常会在其他香料中加入阿魏。细辛的难闻气味会逐渐变成类似于洋葱或韭菜的气味。

由于这种品质，细辛被用来增强咖喱菜肴的咸味。您可以将其添加到由扁豆、鹰嘴豆和其他蔬菜制成的咖喱中。如果你在煮羊肉咖喱，几撮细辛将有助于带出它的味道。Asafoetida 还赋予某些菜肴类似洋葱的味道，使其适合某些不允许食用气味强烈的食物的宗教信徒。

纯细辛以树脂块的形式出售，由细细辛的茎和根提取的干燥树液加工而成。深琥珀色细辛树脂难以磨碎，因此传统上用石头或锤子将其压碎。如果您选择在菜肴中使用细辛树脂块，您应该刮掉少量，因为强烈的气味可能会让人难以抗拒。

此外，您应该将细辛放入密封容器中，并远离其他香料。纯细辛的气味很浓，会污染附近的其他香料。

或者，您可以选择复合阿魏来在您的食物中使用——这在烹饪时更容易使用。它通常由 30% 的纯阿魏树脂与大米或小麦粉和阿拉伯树胶组成。这些额外的成分缓和了阿魏的强烈气味，使其更容易储存。

不要让细辛的强烈气味吓到您，因为这种草药是抗癌的强大盟友!