科普橄榄油的10个科学好处

几千年来，橄榄油一直是地中海饮食的主要成分。它是当今地球上最健康的油之一。事实上，许多营养专家认为地中海地区是一些寿命最长的人口的家园，因为他们的典型饮食富含来自橄榄油、坚果和鱼的健康脂肪。

与其他食用油相比，橄榄油的抗氧化剂含量要高得多，因此可以预防慢性病和退行性疾病。橄榄油也可用于头发、皮肤和指甲，以帮助改善其外观。

以下是橄榄油的一些惊人好处：

1. 提供大量营养

橄榄油富含维生素 E和 K。维生素 E 是一种有效的抗氧化剂，涉及皮肤健康和免疫功能，而维生素 K 在血液凝固和骨骼健康方面起着关键作用。橄榄油还含有至少 30 多种有益化合物，其中大部分是有效的抗氧化剂。

2. 富含有益脂肪

由于其脂肪含量，橄榄油通常热量很高。但不要担心。橄榄油中的脂肪称为不饱和脂肪，非常健康。在 农业部(USDA)实际上建议您从不饱和脂肪得到你的热量20-35%的。

橄榄油中大约 71% 的脂肪来自油酸。过去的研究表明，油酸等不饱和脂肪可以降低“坏”胆固醇水平。

同时，橄榄油中另外 11% 的脂肪来自 omega-3 和 omega-6 脂肪酸，这两种脂肪酸也是不饱和脂肪。它们参与关键的身体过程，如血液凝固和血压调节。

3.含有强大的抗氧化剂

冷榨橄榄油，例如初榨或特级初榨橄榄油，由于未经加热处理，因此比低级橄榄油含有更多的抗氧化剂。抗氧化剂会在您的身体中寻找称为自由基的不稳定分子，这些分子会损害您的细胞、蛋白质和 DNA。自由基与慢性病有关，如心脏病、糖尿病和癌症。

4. 有助于减少炎症

炎症是正常的，这表明您的身体正在尝试自我修复或与入侵者作斗争。但据信，慢性、低度炎症会导致许多严重的健康问题，包括心脏病、癌症、糖尿病、关节炎和阿尔茨海默病。

最近的研究表明，橄榄油可能有助于降低炎症。维生素 E 等抗氧化剂和 omega-3 脂肪酸等健康脂肪具有抗炎特性。

5. 有助于预防心脏病

降低患心脏病风险的一种方法是用橄榄油代替饱和脂肪来源。饱和脂肪可以在黄油、脂肪块、培根、奶酪和其他腌肉中找到。

一些研究表明，用橄榄油代替富含饱和脂肪的食物可以降低坏胆固醇和血压水平，这是心脏病的两个主要危险因素。

6. 促进大脑健康

以橄榄油为主食的饮食已被证明有助于大脑健康。例如，MIND(地中海-DASH 神经退行性延迟干预)饮食已被证明可以减缓随着年龄的增长，精神敏锐度和记忆力的下降。MIND 饮食建议使用橄榄油烹饪。

7. 改善血糖水平

橄榄油有助于维持已经很健康的血糖水平。但一些人类研究将橄榄油饮食与降低2 型糖尿病的风险联系起来，这种疾病的特点是高血糖水平。

人们相信特级初榨橄榄油中的酚类化合物支持葡萄糖代谢并提高细胞对胰岛素的敏感性，胰岛素是一种允许细胞使用葡萄糖作为能量的激素。

8. 缓解便秘

根据过去的研究，每天食用一茶匙橄榄油可能有助于治疗便秘。也就是说，没有将其用作泻药的标准化建议。如果您经常便秘，请尝试在您的食物中添加更多橄榄油以进行治疗和预防。

9. 减缓骨关节炎的进展

骨关节炎是一种退行性关节疾病，经常影响手、臀部和膝盖。它也被称为“磨损性”关节炎，因为它的特点是关节内的软骨破裂。骨关节炎也会导致下面的骨骼发生变化，而不仅仅是软骨。

一些动物研究表明，橄榄油中的强效酚类化合物可以通过防止软骨损伤来帮助延缓骨关节炎的进展。

10. 改善头发、皮肤和指甲

橄榄油是肥皂和乳液等个人护理产品中的常见成分。人们相信橄榄油中的强大抗氧化剂可以改善皮肤外观、治疗分叉和滋润角质层。

以下是将橄榄油用于美容目的的方法：

在头皮上按摩 1-2 汤匙橄榄油以缓解干燥。洗发后或彻底冲洗干净。

为了滋润您的皮肤，请在淋浴后涂上一层薄薄的橄榄油。您也可以在使用前将一角硬币大小的量混合到您常用的乳液中。

在每个指尖按摩一滴橄榄油，以治疗干裂或破裂的角质层。

如何用橄榄油烹饪

如果您希望使用橄榄油改善整体健康状况，请选择初榨或特级初榨橄榄油。它们被认为是最高等级的橄榄油，因为它们含有大量的营养物质和抗氧化剂。

初榨和特级初榨橄榄油通常含有更多有益成分，因为它们是通过冷压制成的。这种方法包括将橄榄压成糊状，然后在不使用热量或化学物质的情况下将油与果肉分离。相比之下，普通橄榄油通常是通过加热或化学物质制备的。

橄榄油是一种令人难以置信的多功能成分。您可以将它用于各种菜肴，从烤肉到糕点。以下是有关如何在厨房使用橄榄油的一些提示：

将其淋在沙拉上或与沙拉酱混合。

将其与肉、鱼和鸡肉的腌料或酱汁混合。

在烹饪结束时淋上细雨，以获得一阵风味。

用它代替黄油或人造黄油，作为更健康的面包蘸酱。

淋在自制的大蒜面包上。

在烧烤或烧烤之前将其刷在肉上，以密封肉的风味和汁液。

淋在糙米上。

烤的时候用黄油代替。

橄榄油是一种多功能主食，与许多健康益处有关，从更好的皮肤到更健康的心脏。为了获得这些好处，将橄榄油淋在沙拉上、与腌泡汁混合或在烘烤或制作面包和油条时用黄油代替黄油，将橄榄油加入您的饮食中。

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