平底锅烤黑石斑鱼配野生美洲虾、黑眼豆饼、苹果木烟熏培根和弗里塞沙拉和烟熏番茄酱

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1、 Pan Roasted Black Grouper：将烤箱预热至华氏 350 度。用盐和胡椒调味鱼片。 在一个大煎锅中，用大火加热橄榄油，不要完全冒烟。 加入黄油，然后很快，就在黄油开始变褐色时，将鱼片放入热油中。 在翻过来之前，让鱼完全变成褐色，大约 2 到 3 分钟。 把鱼片翻过来，另一边变成褐色。 一旦鱼变成褐色，把鱼片放在羊皮纸内衬的平底锅上。 在烤箱里烤完鱼，大约再烤 3 到 4 分钟。

2、 野生虾：使用非常锋利的刀，将虾纵向分开，特别注意保持头部附着。 用一半的橄榄油擦虾肉的部分，然后在肉上撒上海鲜调味料。 在一个大的不粘锅中加热剩余的油，直到冒烟。 加入黄油，然后小心地把虾，肉的一面朝下放在锅里。 让虾变成褐色，然后轻轻地把它们翻到壳边。 稍微降低热量，继续煮 3 到 5 分钟，直到虾完全煮熟。

3、 黑眼豌豆蛋糕：将烤箱预热至 425 华氏度。

4、 用手或土豆捣碎机将黑眼豆捣碎，留下几颗完整的豌豆。 加入葱、红辣椒、香料和鸡蛋。 充分混合。 加入奶酪和面包屑，搅拌均匀。 将混合物分成 6 个（2 1/2 英寸）球。 将球压平至直径 3 英寸、厚约 1/2 英寸。 这可以提前一天完成，盖好并存放在冰箱中。 在大平底锅中用中高温加热黄油。 用调味面粉轻轻地在蛋糕的两面撒上灰尘，然后将它们放入煎锅中至棕色。 在蛋糕之间留出足够的空间，以便能够翻转它们。 当蛋糕两面都变成棕色时，将它们放在烤盘上，然后将它们放入烤箱中 7 分钟，或直到热透。

5、 Frisee沙拉：等到组装盘子之前混合沙拉。

6、 用小火，稍微加热橄榄油和青葱。 从火上移开，将除薯条和培根以外的所有成分混合在一起。 轻轻地将 Frisee 和调料混合在一起，然后分成 6 个盘子。 在沙拉上撒上培根。

7、 烟熏番茄酱：在一个小的不锈钢酱汁锅中，用小火加热橄榄油。 将青葱、大蒜、盐和辣椒放入热油中，煮 4 到 5 分钟，经常搅拌以防止变褐。 加入去皮和去籽的熏番茄，用小火煮约 10 到 12 分钟。 从火上移开，让混合物冷却约 10 到 15 分钟。 将冷却的混合物放入搅拌机中，搅拌至光滑。 加入醋搅拌并保温，直到可以食用。

8、 在上菜前组装整道菜：将黑眼豆饼放在每个盘子的。 把frisee沙拉放在豌豆蛋糕后面。 取两半煮熟的虾并将它们放在上面，使头部在frisee沙拉的顶部相遇。 将煮熟的石斑鱼放在豌豆蛋糕上，然后在靠近盘子前面的地方放一小池熏番茄酱。

本文到此介绍完毕，希望对大家有帮助。

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