这道俗气的便餐是德克萨斯州的主食!

奶油和奶酪国王牧场鸡肉砂锅在德克萨斯州很有名，但对于像我这样住在南方以外的人来说，它可能是一个新食谱。我决定是时候看看所有的炒作是什么，并在佛蒙特州的家里掀起一个国王牧场砂锅菜。

国王牧场砂锅的历史

目前尚不清楚这道菜的确切名称或是谁创造的。但人们相信这道菜自 40 年代后期就已经存在，考虑到配方中的两种金宝汤之一，奶油鸡肉，于 1947 年首次亮相，这是有道理的。许多人认为该配方是在国王牧场创建，德克萨斯州南部著名的养牛场。然而，业主反驳了这一点，指出牧场 168 年的历史一直专注于牛肉，而不是鸡肉。

尽管我们不知道它的真正起源，但这道菜是德克萨斯州的非官方砂锅菜。它是聚餐晚餐、葬礼招待会、教堂晚餐，当然还有厨房餐桌的主食。这也是对当地青年联盟食谱的流行贡献。不要错过我们著名的德克萨斯美食的完整清单。

国王牧场鸡肉砂锅里有什么?

在这个Tex-Mex 食谱中，玉米饼与鸡肉丝、一种用罐装奶油汤、洋葱丁和罐装番茄丁和青辣椒制成的浓酱一起铺在烤盘中。(想想 Ro-Tel 品牌。)切碎的奶酪撒在上面，整个东西都烤熟了，形成一锅冒泡的、融化的美味。

许多版本的食谱试图将 King Ranch 鸡肉砂锅改造成更现代的创作，包括自制肉酱、新鲜蘑菇甚至希腊酸奶。虽然这当然是一道邀请每位厨师个人风格的菜，但让 King Ranch 鸡肉砂锅成为它的本意是可以的：德克萨斯砂锅，简单，俗气的舒适食物。或者，正如 1966 年版的《圣安东尼奥轻报》所说，“对男性和女性客人都很受欢迎。”

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国王牧场鸡肉砂锅食谱

在寻找这个食谱的老式版本时，我找到了一个属于伯德约翰逊夫人的，前第一夫人和林登约翰逊的妻子。德克萨斯出生和长大的约翰逊一家以热爱南方的舒适食品而闻名。这是来自LBJ 图书馆档案馆的Lady Bird 食谱，稍作调整以增加风味和香料。