这是在餐盘中添加蘑菇的一个很好的理由：它们可能有助于预防痴呆症。

这是根据一项评论发现，某些可食用蘑菇含有能够保护大脑免受炎症影响的强效化合物，炎症会导致痴呆症。痴呆症不是一种特定的脑部疾病，而是由影响记忆和思维的脑部疾病引起的症状的术语。

审查还发现，蘑菇中的一些强效化合物促进了神经生长因子 (NGF) 的产生，这对某些脑细胞的存活和维持很重要。

总体而言，该评论的结果表明，将蘑菇作为日常饮食的一部分可能会延迟与年龄相关的认知能力下降和以痴呆症症状为特征的脑部疾病的发作。

蘑菇中的化合物有助于预防痴呆症

其中一种以预防痴呆症的潜力而闻名的蘑菇是狮子鬃毛(猴头菇)，这是一种在亚洲广受欢迎的烹饪蘑菇。在审查中包括的一项研究中，狮子的鬃毛被证明可以改善轻度认知障碍 (MCI)。MCI 指的是正常与年龄相关的记忆问题和痴呆之间的阶段。

狮子鬃毛中的活性化合物是hericenones 和erinacines。这两种化合物都能够刺激 NGF 的产生。

该综述的研究人员还注意到冬虫夏草 ( Cordyceps sinensis )的抗炎特性，冬虫夏草是一种寄生真菌，寄生在中国山区的某些毛虫身上。高水平的炎症与记忆问题和痴呆症的其他症状有关。

同时，许多亚洲国家广泛使用的药用蘑菇灵芝(Ganoderma lucidum)被发现可以改善认知功能。灵芝也俗称“灵芝”，传统上也用于治疗各种健康问题，如低血压和失眠。

灵芝蘑菇中含有许多有效的化合物，包括三萜类化合物和甾醇。许多试管和动物研究表明，这些化合物对大脑有保护作用。

总体而言，该评论表明，蘑菇作为具有认知益处的功能性食品显示出巨大的潜力。

如何煮蘑菇

蘑菇具有泥土般的鲜味，在许多方面都类似于野味肉。它们为膳食添加了独特的风味，但它们可以很容易地调味并用于另一个方向。

这里有六种烹饪蘑菇的方法：

炒香菇。 用黄油和大蒜炒蘑菇，做一道简单而美味的配菜。您可以使用橄榄油将其提升一个档次，并在蘑菇上挤上柠檬汁和一些欧芹。

用蘑菇代替肉。 蘑菇具有独特的几乎肉味，这就是为什么它们是纯素食者和素食者中流行的肉类替代品的原因。使用大波托贝罗蘑菇代替牛肉饼制作无肉汉堡。

在汤中加入蘑菇。蘑菇可以很好地补充营养丰富的汤。您也可以将它们与一些肉汤和香草一起放入慢炖锅中，制成美味的晚餐炖菜。

用豆类或蔬菜填充蘑菇。用煮熟的豆类、谷物或蔬菜填充大蘑菇，制成蘑菇馅。你也可以用肉和奶酪作为开胃菜。

烤蘑菇。 将大块蘑菇串起来并烧烤，以便在下次野餐时轻松开胃。您也可以将它们与面包一起食用，或作为烤肉或鱼的配菜。

把蘑菇烤成面包。 在面包面糊中加入蘑菇片，为沙拉或汤做一道丰盛的配菜。

某些蘑菇含有可能有助于预防痴呆症的强效化合物。随着年龄的增长，将蘑菇加入您的日常生活中，以保持您的头脑敏锐和大脑健康。