羽衣甘蓝几乎可用于任何健康菜肴，从沙拉到三明治、卷饼和冰沙。但有些人遗漏了一个部分：茎。
然而，羽衣甘蓝茎和叶子一样有营养。为了使羽衣甘蓝茎变得可口，您可以尝试五种简单的厨房技巧，例如炖和腌制。
为什么要吃羽衣甘蓝茎?
羽衣甘蓝是十字花科蔬菜，深色绿叶是一种营养丰富的超级食物，富含膳食纤维，让您感觉饱腹感更长。
它还富含有益的植物营养素和必需的维生素和营养素。但是当你生吃羽衣甘蓝或不做任何准备时，羽衣甘蓝会尝起来很苦，而且有点难以咀嚼。
这就是为什么一些食谱建议在食用前去茎，但这并不意味着羽衣甘蓝茎不能食用。羽衣甘蓝茎很硬，但以某种方式准备它们将有助于使它们更可口。
与其扔掉羽衣甘蓝茎，不如尝试下面的一些建议来释放一些苦味并分解羽衣甘蓝茎中的坚韧纤维，以获得更多收益。
用于沙拉或香蒜酱的漂白羽衣甘蓝茎
烫漂是准备羽衣甘蓝茎的最简单方法之一。这种方法可以软化茎并有助于减少苦味。一旦茎变软，把它们切碎做成美味的沙拉。
您还可以将烫过的羽衣甘蓝茎混合制成香蒜酱，或用大蒜和橄榄油炒香，制成健康的配菜。
4 份的成分：
1束羽衣甘蓝(分离茎叶)
犹太盐
准备：
把一壶盐水烧开。每加仑水使用大约一汤匙粗盐。如果你有一个锅插入，使用它。
将羽衣甘蓝茎加入锅中煮一分钟。
接下来，将羽衣甘蓝叶加入锅中。把叶子和茎煮两分钟。
如果您没有穿孔的锅插入物，则将羽衣甘蓝倒在过滤器(滤器)上或用漏勺将羽衣甘蓝从锅中取出。
冷却后，用手或毛巾挤压羽衣甘蓝叶和茎以去除多余的水分。
大致切碎茎和叶。搭配清淡的沙拉酱和几撮盐食用。
您还可以将烫过的羽衣甘蓝在冰箱中存放三到四天或冷冻长达 8 个月。
炖羽衣甘蓝茎做一道俗气的配菜
炖是一种比炒更慢的烹饪蔬菜的方法，但它有助于随着茎软化而增加风味。
按照下面的食谱制作俗气的红烧羽衣甘蓝茎。
4 份的成分：
1 大(14 盎司)束羽衣甘蓝
3/4 杯低钠鸡汤
2汤匙特级初榨橄榄油
1/2 茶匙粗盐
1/4 茶匙黑胡椒
8瓣大蒜，切碎
1/4 盎司磨碎的帕尔马干酪(可选)
准备：
从茎上剥下羽衣甘蓝叶。粗切叶子和茎。用漏勺冲洗叶子和茎，把水留在切碎的羽衣甘蓝上。
在大平底锅中用小火加热橄榄油。加入大蒜并煮。搅拌至大蒜呈金黄色并散发香味，或搅拌三到四分钟。
把大蒜转移到盘子里，放在一边。
用中火重新加热橄榄油，然后加入切碎的羽衣甘蓝和肉汤。盖上盖子，炖至羽衣甘蓝变软或煮四到八分钟。用盐和胡椒调味羽衣甘蓝和肉汤。
将红烧羽衣甘蓝转移到上菜盘中，在上面放上大蒜和奶酪。
快速泡菜羽衣甘蓝茎做一道美味的配菜
试试下面的食谱来制作美味、快速腌制的羽衣甘蓝茎。
原料：
1束羽衣甘蓝茎，切成两英寸的碎片
1/2杯水
1/4 杯苹果醋
1汤匙枫糖浆
1/2 茶匙海盐
1/4 茶匙香菜籽
1/4 茶匙芥菜籽
1/4 茶匙胡椒粒
1/4 茶匙辣椒片(可选)
准备：
取一个小平底锅，将水、羽衣甘蓝茎、辣椒片、香菜籽、芥末、胡椒和海盐煮沸。
煮沸后，将混合物从火上移开，盖上平底锅盖。让混合物静置约 20 至 45 分钟，直至达到室温。如果您的羽衣甘蓝茎非常坚硬，请将混合物低煮至少两到三分钟，然后再从火上移开。
当混合物达到室温时，加入苹果醋和枫糖浆。搅拌均匀。
将混合物倒入已消毒的 500 毫升梅森罐中(煮沸，然后用醋水冲洗)。用羊皮纸盖住罐子的顶部，然后密封盖子。
将混合物放在温暖的地方，避免阳光直射约一周。在冷藏之前，您最多可以将其放置四个星期。
打开罐子后冷藏。从罐子中取出腌制的茎时，请务必使用干净的器具。
烤羽衣甘蓝茎制作薯片
羽衣甘蓝叶和茎可以用烤箱烤制羽衣甘蓝“薯片”。试试下面的食谱，用羽衣甘蓝茎制作健康、松脆的小吃。
你需要两个非常大的碗，两个大的(半张 18 x 13 英寸)有边的平底锅和羊皮纸或不粘箔纸。
18 份的配料：
3磅卷曲羽衣甘蓝
4汤匙橄榄油，分开
8 汤匙细磨碎的帕尔米吉亚诺雷吉亚诺，被分割的
2茶匙现磨黑胡椒，分开
细海盐，分开
准备：
将烤箱加热至 275 华氏度，上下三分之一处有架子。
用羊皮纸或不粘箔纸将带边的平底锅排成一行。
将羽衣甘蓝叶和茎切成一口大小的碎片。完成后，您应该有 32 杯叶子。使用 1 或 2 夸脱的玻璃量具包装叶子，但不要压碎它们。清洗叶子和茎，然后晾干。
将一半羽衣甘蓝转移到一个大碗中。用一半的油搅拌，摩擦叶子均匀地涂上它们。拌入一半的奶酪、胡椒和盐。一旦前半部分在烤箱中烤熟，用另一半切碎的羽衣甘蓝重复第四步。
分批工作，将叶子和茎铺在有衬里的平底锅上，然后单层烘烤。中途改变纸张的位置，直到变脆至少 25 分钟。
用金属抹刀将羽衣甘蓝片转移到烤盘或盘子上，然后放在一边冷却。将羊皮纸或箔纸重新用于羽衣甘蓝的其余部分。
做一个绿色的冰沙
将羽衣甘蓝添加到冰沙中时，您无需去除茎。混合过程有助于分解一些纤维，而其他成分，包括水果，有助于消除苦味。
2 份的成分：
2杯 草莓
2个熟香蕉
3/4 杯无糖杏仁奶
1/4 杯椰奶(或使用更多杏仁奶。)
2 到 3 根羽衣甘蓝茎
7块冰块
准备：
在搅拌机中混合所有成分。加工至光滑。
倒入两杯中，即可食用。
下次准备羽衣甘蓝时，不要扔掉有营养的茎。相反，把它放在一边做一个快速泡菜或羽衣甘蓝片。