虽然它的名字可能暗示其他，荞麦不是一种小麦。事实上，荞麦根本不是谷物。它实际上是一种来自普通荞麦植物 ( Fagopyrum esculentum )的可食用种子。

在整个亚洲和北美部分地区种植，荞麦通常被称为伪谷物。假谷物是作为谷物食用的种子，但不像实际谷物那样在草上生长。因此，荞麦不含麸质。

荞麦还含有丰富的蛋白质、纤维、维生素和矿物质，因此许多人认为它是一种超级食品。作为一种多功能成分，荞麦可用于多种烹饪目的。但它通常添加到面条中，用于早餐食品，如粥和煎饼。它甚至可以用于烘焙食品。

荞麦令人印象深刻的好处

以下是荞麦最令人印象深刻的四个健康益处的独家新闻：

1. 促进心脏健康

荞麦含有许多有益心脏健康的营养素，如镁、铜和纤维。镁在调节肌肉收缩方面起着重要作用。特别是，它可以通过对抗刺激收缩的钙来帮助您的心肌细胞放松。

另一方面，铜有助于调节心率和降低血压。同时，可溶性纤维(一种常见于全谷物中的纤维)有助于降低低密度脂蛋白 (LDL) 或“坏”胆固醇水平。低密度脂蛋白胆固醇被称为坏胆固醇，因为它会在您的动脉壁中积聚，增加您心脏病发作或中风的风险。

2. 改善消化

荞麦还含有不溶性纤维，这是一种人体无法消化的纤维。相反，它会将水吸引到粪便中，使其更容易通过。

荞麦中的大部分不溶性纤维位于外壳中，外壳覆盖着去粒。这种外壳含有抗性淀粉，抗消化，功能类似于不溶性纤维。

抗性淀粉由结肠中的有益肠道细菌发酵。因此，它们会产生短链脂肪酸 (SCFA)，作为结肠内壁细胞的营养。

3. 有助于体重管理

荞麦热量低，纤维和蛋白质含量高。这种强大的组合可以让您长时间保持饱腹感，从而帮助抑制食欲。此外，这种组合有助于调节血糖。血糖水平低或高会导致渴望和饥饿感。

4. 有助于糖尿病管理

荞麦可能极大地有益于糖尿病患者，这是一种以高血糖为特征的疾病。那是因为它是复杂碳水化合物的丰富来源，比简单碳水化合物需要更长的时间来消化。碳水化合物的缓慢消化可以使您的血糖水平保持更长时间的稳定。

如何煮荞麦

煮熟后，荞麦具有坚果味，几乎是烤的味道，质地柔软。它与丰富的食物搭配得很好，如野生蘑菇、浓郁的奶酪和冬季水果。您可以在健康食品商店购买荞麦种子，也称为燕麦。荞麦粉也可以在商店买到，用于制作煎饼和烘焙食品。

荞麦的做法如下：

3 份的成分：

1 1/2 杯水

1杯荞麦碎

2汤匙无盐黄油

1/2茶匙盐

准备：

将碎粒放入细网过滤器中。用凉水冲洗，直到水清澈为止。排水好。

在平底锅中加入水、黄油和盐。用大火煮沸。

将荞麦加入平底锅并盖上锅盖。把火调小，然后用文火慢慢炖。

煮 15 分钟或直到所有的水都被吸收。

从火上移开，盖上盖子静置 10 分钟。用叉子弄绒毛，上桌。

简单荞麦沙拉的食谱

如果您正在寻找健康且富含无麸质的菜肴，请尝试这款美味的荞麦沙拉。它富含多种维生素和矿物质，可作为早餐或午餐享用。

2 份的成分：

4-5 枝平叶欧芹，切碎

1个黄胡椒，大致切碎

1/2 英式黄瓜，粗切

1 1/2 杯水

3/4 杯荞麦碎粒

1汤匙特级初榨橄榄油

1茶匙盐

一小撮黑胡椒粉

准备：

将荞麦粒冲洗干净。将它们与水和盐一起放入平底锅中。煮滚。

将热量降至中低，然后炖 10 到 15 分钟。

将黄胡椒、黄瓜和欧芹放入碗中。加入橄榄油、黑胡椒和盐调味。

将煮熟的荞麦与蔬菜一起放入碗中。热食或冷食。

荞麦是一种无麸质、营养丰富的“谷物”，与许多健康益处有关，例如更好的消化和减肥。将荞麦纳入您的日常生活，以获得它的好处。