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探索日本美食和药材梅果的健康益处

纪学萱
导读 梅是日本美食和传统医学的一部分,是一种具有很多健康益处的超级食品。当果实成熟时,用盐腌制,晒干并保存数月。之后,用红紫苏叶腌制,也

梅是日本美食和传统医学的一部分,是一种具有很多健康益处的超级食品。

当果实成熟时,用盐腌制,晒干并保存数月。之后,用红紫苏叶腌制,也称为紫苏。结果就是日本人所说的梅干——一种有着悠久历史和许多健康益处的腌制李子。

这种美味在日本已经使用了几个世纪,因为它具有修复和防腐的特性。事实上,在日本的平安时代(794-1185),它被用作药物和战国时代(1467-1568)武士主食的一部分。

梅干的健康益处

梅干的显着特征之一是它的酸味,这是由高含量的柠檬酸引起的。事实上,与其他水果相比,梅干含有最高浓度的柠檬酸。柠檬酸的存在使 umeboshi 能够帮助改善循环和增强免疫系统。这就是为什么在日本传统医学中,它被用来治疗感冒。

此外,梅干含有苯甲酸,这有助于其香气和保存食物的能力。这也是为什么通常在便当盒(日本版的午餐盒)中将梅干放在白米饭上的原因。

此外,它还富含多酚,有助于降低患糖尿病的风险、降低血压水平、防止动脉硬化和促进钙的吸收。此外,食物还富含铁、硫胺素和核黄素。日本人还使用 umeboshi从宿醉中恢复过来并增加能量。

不仅腌制版本营养丰富,而且乌梅果实本身也具有健康益处。众所周知,这种水果有助于预防动脉粥样硬化,促进肝脏解毒,预防消化不良和腹胀等消化问题,预防胃溃疡和清新口气。同时,梅果和梅干都富含抗氧化剂。

如何准备梅干

在家制作 相当于 24 份的梅干,您只需要 5 公斤梅果和 400 克海盐。首先,将所有的乌梅果实收集起来,放在一个桶里,在冷水中浸泡一夜。之后,倒出水并将梅转移到一个大容器中。容器可以由木材、陶瓷或塑料制成。然后用手将盐均匀地撒在梅子上,接触水果的时候一定要细腻,这样水果就不会被割伤了。

第四,用干净的细布或食品级塑料盖住咸梅。确保它被紧紧覆盖,没有空气可以通过。接下来,将其存放在阴凉的暗处。两到三天后,检查盐水是否已经浮出水面。如果您注意到盐水尚未浮出水面,请将水果移到顶部,以确保所有的梅果实都集中在盐水中数周。此外,定期检查水果,确保没有形成霉菌。

至少三周后,将水果暴露在阳光下三天。为确保所有水果都暴露在阳光下,请将它们从锅中取出,然后将它们铺在藤条垫或木架上,以保持良好的空气流通。但在夜间,将水果放回容器中。

在干燥的第三天,从容器中取出盐水并将其放入干净的罐子中。盐水现在就是他们所说的梅酒,或醋梅。至于梅果,把它放在可重新密封的加仑大小的冷冻袋里,但不要装满袋子,半满就可以了。你有它,你现在可以享受你的 umeboshi。