蓝莓是一种美味的超级食物，在营养学家和健康食品爱好者中广为人知，因为它们能够减少与年龄相关的认知能力下降。但事实证明，这些微小的浆果还可以为您提供另一个惊人的健康益处——帮助您远离心脏病。

长期以来，专家们一直推荐蓝莓作为一种有益大脑的健康食品。众所周知，花青素是一种抗氧化化合物，使这些小而美味的浆果具有颜色，可以保护您的脑细胞免受炎症的影响，炎症会导致认知能力下降。

但佛罗里达州立大学 (FSU)研究人员的一项研究 发现，由于这些抗氧化剂如何影响另一种化合物：一氧化氮，蓝莓对心脏也有好处。

蓝莓可以降低血压并减轻动脉僵硬

在发表在营养与饮食学会杂志上的一项研究中，FSU 研究人员对 48 名绝经后妇女进行了一项双盲和安慰剂对照测试。这一群体通常被认为患心脏病的风险更大，高血压和动脉僵硬的发生率也更高。参与测试的女性也患有高血压前期或 1 期高血压。

在这些女性中，一组接受了冻干蓝莓粉——相当于一杯新鲜蓝莓——而另一组接受了安慰剂。八周后，蓝莓组的血压下降了。此外，他们的动脉僵硬度也显着降低。

研究人员特别指出，这些女性的有益一氧化氮水平显着增加了 68.5%。一氧化氮通过扩张和放松血管在降低动脉僵硬度方面发挥重要作用。

其他研究已经表明，抗氧化剂有助于促进一氧化氮的产生。

考虑到这一点，FSU 研究人员得出结论，吃蓝莓有助于延缓高血压前期发展为 1 期高血压，从而降低心血管风险。

蓝莓中的抗氧化剂赋予其心脏保护特性

FSU 的研究并不是第一次证明蓝莓能够降低患心脏病的风险。发表在心脏协会期刊《 循环》上的另一项研究表明，蓝莓和草莓一起可将参与者的心脏病发作风险降低多达 33%。

与 FSU 的研究一样，浆果的心脏保护特性被认为来自它们的高抗氧化剂含量。

食物的抗氧化剂含量是通过称为 ORAC 的量表来衡量的，ORAC 是 Oxygen Radical Absorbance Capacity 的缩写。蓝莓的 ORAC 分数为 9,621，这使它们成为世界上最富含抗氧化剂的食物之一。

如果你想增加抗氧化剂的摄入量，这使它们成为最好的食物之一——正如 FSU 研究表明的那样，仅仅相当于一杯蓝莓两周就足以体验它们的心脏保护作用。

蓝莓健康烘焙

除了它们的高抗氧化剂含量之外，蓝莓的另一大好处是它们的用途广泛。在寻找将蓝莓纳入您的饮食的方法时，您会被宠坏。

也就是说，一个问题是，许多包含蓝莓的食谱通常以含糖量高的糕点形式出现。

好消息是蓝莓的美味意味着你不需要在任何蓝莓食谱中添加太多甜味剂。吃这些健康的蓝莓松饼。这些使用天然甜味剂——麦卢卡蜂蜜或枫糖浆——代替加工糖来补充蓝莓的风味。

原料：

1 3/4 杯 加 1 茶匙全麦面粉

1茶匙 发酵粉

1/2 茶匙 小苏打

1/4 茶匙 细海盐

1/4 茶匙 肉桂粉(可选)

1/3 杯 初榨椰子油或特级初榨橄榄油

1/2 杯 麦卢卡蜂蜜或枫糖浆

2个 鸡蛋，最好在室温下

1 杯 纯希腊酸奶*

2茶匙 香草精

1 杯 (6 盎司)蓝莓，新鲜或冷冻

1汤匙原糖(可选)

路线：

将烤箱预热至 400 华氏度。预热时，在松饼罐上的所有 12 个杯子上涂上黄油、椰子油或烹饪喷雾。

在一个大的搅拌碗中，将 1 3/4 杯面粉与发酵粉、小苏打、盐和肉桂混合(留出多余的茶匙以备后用)。用打蛋器将它们混合在一起。

在一个中等大小的搅拌碗中，将油和麦卢卡蜂蜜或枫糖浆混合，用打蛋器搅拌均匀。加入鸡蛋打匀，然后加入酸奶和香草。搅拌均匀。

将湿的原料倒入干的，用大勺子混合，直到混合。

在一个小碗里，把蓝莓和剩下的 1 茶匙面粉一起搅拌，以防止它们沉到底部。将蓝莓轻轻地折叠到面糊中。

将面糊均匀地分配在 12 个松饼杯之间。如果你愿意，你可以在松饼上撒上原糖。

将松饼烘烤 16 到 19 分钟，或者直到松饼表面呈金黄色，并且插入松饼的牙签变干净。

将松饼罐放在冷却架上冷却。

蓝莓是一种神奇而美味的超级食品，以其高抗氧化剂含量而闻名。在您的饮食中添加更多蓝莓，这样您就可以体验它们对您的心脏和大脑的保护作用。