胡萝卜是健康饮食的完美补充。这些充满活力的超级食品富含维生素和矿物质，可以通过多种方式改善您的健康。此外，它们用途广泛，可以新鲜食用或煮熟食用。

每天吃胡萝卜可享受以下健康益处：

敏锐的视力

胡萝卜中维生素A的形式是β-胡萝卜素。当您吃胡萝卜时，您的身体会将这种营养素转化为维生素 A。

维生素 A 对良好的视力很重要， 因为它可以保持角膜清晰，并帮助您的眼睛将光线转化为可以传输到大脑的信号。反过来，这使您可以在黑暗中看到。

随着年龄的增长，在饮食中摄入足够的维生素 A 还能保持眼睛健康。研究表明，富含维生素 A 的饮食与年龄相关性黄斑和年龄相关性白内障的风险较低 有关。

另一方面，缺乏维生素 A 会导致角膜消失。事实上，全世界有多达 50 万儿童因维生素 A 缺乏而失明。研究表明，当这些孩子服用维生素 A 或 β-胡萝卜素补充剂时，他们的夜视能力会得到改善。

强大的免疫系统

维生素A 对免疫细胞的产生很重要。这些细胞破坏有害病原体并防止感染。因此，维生素 A 缺乏会使您更容易受到感染，并减慢您从疾病中恢复的速度。

降低癌症风险

研究表明，胡萝卜中的 β-胡萝卜素可能有助于预防某些癌症。一项评论发现，食用β-胡萝卜素等类胡萝卜素与较低的乳腺癌和前列腺癌风险有关。此外，它还发现β-胡萝卜素还可以降低乳腺癌复发的风险。

另一项评论估计，经常食用胡萝卜可以将患胃癌的风险降低 26%。这导致研究人员得出结论，您摄入的胡萝卜越多，患胃癌的风险就越低。

定期排便

胡萝卜中的纤维会增加大便的体积，并使食物沿着消化道移动。因此，每天吃胡萝卜和其他富含纤维的食物可以帮助预防便秘和腹胀。

胡萝卜营养成分

胡萝卜是维生素 A 的最佳来源之一。事实上，一根大胡萝卜提供 的维生素 A每日摄入量 (DV)是其两倍以上。营养素的每日摄入量是指您每天应摄入的推荐量或最大摄入量。在食品标签中，DV 百分比显示一份食物中的营养素对总日常饮食的贡献程度。

以下是一根大胡萝卜(约八英寸)的营养统计数据：

30卡路里

7 克 (g) 碳水化合物

0.68 克蛋白质

总脂肪少于 1 克

2 克纤维(8% DV)

3.41 克糖

50 毫克 (mg) 钠

12,028 国际单位维生素 A (241% DV)

230 毫克钾 (7% DV)

9 毫克镁 (2% DV)

4.2 毫克维生素 C(7% DV)

14 微克 (mcg) 叶酸

0.48 毫克维生素 E(2% DV)

9.5 微克维生素 K(12% DV)

因为胡萝卜含有丰富的维生素 A，所以您不必为份量而疯狂。您每天可以只吃一根大胡萝卜，以体验其对健康的益处。另外，如果你不能一次吃完一整根胡萝卜，你可以生吃，把它放在盘子里，或者吃一整天。

吃胡萝卜获得好处的最佳方法

与任何超级食品一样，您希望以正确的方式食用胡萝卜，以获取尽可能多的营养。以下是一些提示，可以充分利用每天吃胡萝卜的功效：

吃生的或蒸的胡萝卜。 与其他烹饪方法相比，蒸或生吃胡萝卜提供的营养价值最高。

搭配富含脂肪的食物。 β-胡萝卜素等类胡萝卜素是脂溶性的，这意味着它们最好与脂肪一起吸收。吃含有健康脂肪来源的胡萝卜，如鳄梨和富含脂肪的鱼。

保持皮肤。 胡萝卜皮含有蔬菜中一半的抗氧化剂。如果您决定吃胡萝卜，请务必彻底清洗胡萝卜以去除污垢。

探索胡萝卜品种。胡萝卜有不同的颜色。一些胡萝卜是橙色的，而另一些则是红色、黑色、紫色、白色或黄色。尝试这些品种中的每一个，因为它们的营养成分可能略有不同。例如，某些类型的红胡萝卜可能比其他品种提供更多的 β-胡萝卜素和番茄红素。番茄红素是另一种与降低某些癌症风险有关的类胡萝卜素。

胡萝卜是一种令人难以置信的超级食品 ，可以通过多种方式改善您的健康。由于维生素 A 等营养素，食用这些食物有助于保持良好的视力、增强免疫系统、保持规律并预防癌症。每天吃一根胡萝卜可以获得这些健康益处。