植物性饮食在试图保持健康的人们中非常受欢迎，但您知道它们也是保持心脏健康的好方法吗?根据 2020 年的一项研究，采用植物性饮食可能有助于降低患心脏病的风险。

宾夕法尼亚州立大学的研究人员 在检查了 11,000 多名成年人的饮食和血液生物标志物后得出了这一发现。这些血液生物标志物表明一个人患心血管疾病的风险，包括胆固醇、甘油三酯、血糖和胰岛素水平。

“这些水平中的许多水平会受到一个人在测试前的长期饮食习惯的影响，”合著者约翰里奇说。这些血液生物标志物的异常，如高胆固醇，与较高的心脏病风险有关，因此被认为是该病的危险因素。

是什么让植物性饮食对心脏如此有益?

在他们的研究中，Richie 和他的同事想要检查心脏代谢疾病(如心血管疾病和 2 型糖尿病)的危险因素与硫氨基酸的消耗之间的关联 。

顾名思义，硫氨基酸是含有硫的氨基酸，硫是体内含量最丰富的矿物质之一。它们通常存在于富含蛋白质的食物中，如肉类和乳制品，并在新陈代谢和其他功能中发挥重要作用。但限制硫氨基酸的摄入量也可能有益健康，因为众所周知，坚持限制硫氨基酸的饮食(例如植物性饮食)可以延长寿命。

在他们的研究中，研究人员排除了硫氨基酸摄入量低于每天每公斤 15 毫克的平均需求量的参与者。他们还忽略了那些患有充血性心力衰竭、心脏病发作或因心脏病诊断而改变饮食的人。

在考虑了年龄和高血压等其他风险因素后，研究人员发现大量摄入硫氨基酸与整体心脏代谢风险评分的增加密切相关。他们还发现，除了谷物、蔬菜和水果外，所有类型的食物都与硫氨基酸的大量摄入有关。

研究人员将这一发现归因于大多数植物性食物的硫氨基酸含量低。他们指出，这是素食和素食等植物性饮食对心脏如此有益的原因之一。

富含硫氨基酸的标准饮食

研究结果还表明，硫氨基酸的平均摄入量几乎是平均需求量的两倍半。据合著者高翔说，这是因为人倾向于食用大量肉类和奶制品。

“因此，当考虑到这些食物含有较高量的硫氨基酸时，许多食物超过了平均要求也就不足为奇了，”他说。

由于他们的发现，研究人员建议少吃蛋白质，多吃水果、蔬菜和全谷物，可能是减少饮食中含硫氨基酸的有效方法。反过来，这种减少可以改善您的胆固醇、血糖和胰岛素水平，从而降低您患心脏病的风险。

如何进行植物性饮食

植物性饮食构成了一大类健康饮食模式，包括纯素、素食甚至地中海饮食。所有植物性饮食背后的主要思想是让植物性食物成为您膳食的核心组成部分。这意味着将重点放在水果、蔬菜、豆类等上，并限制肉类、奶制品和鸡蛋。

从那里，您可以根据您想要的严格程度设置更多限制。例如，您可以完全消除动物性食物，或者您可以减少食用它们的频率。

要吃、限制和避免的食物

以下是您在植物性饮食中食用的一些食物：

蔬菜，如绿叶蔬菜和十字花科植物

水果，如浆果、苹果和柑橘类水果

全谷物，如藜麦、法罗、全麦面包和糙米

坚果，如核桃、杏仁和澳洲坚果

种子，如亚麻、奇亚籽和籽

豆子

扁豆

咖啡

茶

请注意，坚果和豆类富含蛋白质。因此，如果您种植植物性饮食以预防心脏病，请考虑少吃这些食物或完全从饮食中切肉，为这些健康的蛋白质来源留出空间。

要限制或完全避免的食物包括：

乳制品，包括牛奶和奶酪

肉类和家禽

加工动物肉，如香肠和热狗

所有动物产品，例如鸡蛋

精制谷物，例如“白色”碳水化合物，如白面食、面包和米饭

甜食，如饼干和蛋糕

含糖饮料，如苏打水和果汁

土豆和炸薯条

亲爱的，如果不是素食主义者

以植物为基础的饮食对心脏非常健康，因为它们的氨基酸含量低，过量食用可能会使您患上心脏病。采用植物性饮食来保持心脏健康。